El rey de las ocho medicinas tradicionales chinas
Como producto popular tradicional, Wang Shouyi era mucho menos famoso que las tontas semillas de melón al mismo tiempo en los primeros días de la apertura del mercado. Sin embargo, siguió el camino correcto y alcanzó la gloria. Sólo Lao Gan Ma puede compararse con él y se les puede llamar los "dos héroes" de los mejores condimentos populares. Todos tienen características nacionales tradicionales: no piden dinero prestado, no cotizan en bolsa, no hacen publicidad. En otras palabras, no des la oportunidad de ser controlado por el capital y mantente intacto.
Sin embargo, respecto al nombre de "Los Trece Inciensos de Wang Shouyi", toda la información es vaga y no hay consenso. Porque este nombre no existe entre los antepasados de Wang Shouyi. Wang Shouyi lo obtuvo accidentalmente cuando viajaba por el mundo. El anciano era taciturno y no hablaba mucho cuando estaba vivo. No se lo contó a nadie y se llevó la historia. Años más tarde, su heredero conoció a su famoso cliente, le preguntaron al respecto durante la cena y de repente se dio cuenta. Lo que este artículo quiere compartir es el origen del nombre "Wang Shouyi Thirteen Incense" y cómo surgió ese nombre que resuena en toda China. Esto puede parecer una anécdota, pero sucede. Su cliente era mi colega que había trabajado en el banco durante 40 años. Wang Shouyi se inspiró y "Wang Shouyi Thirteen Fragrances" apareció en el mundo.
En Xinyang y Zhumadian, al norte del río Huaihe en Henan, existe la costumbre de ir al mercado en las zonas rurales. Puedo vender en casa un sinfín de cereales, verduras, artesanías y artículos de primera necesidad por unos pocos dólares en el mercado para comprar algunas cosas que me faltan en casa. Así ha vivido la gente durante generaciones. Incluso después de 10 años de estricta gestión del mercado, no se permite el comercio de cereales, algodón, carne y todos los suministros planificados en el mercado, y no se prohíben las verduras y los productos domésticos hechos a mano. El mercado matutino sigue lleno de actividad todos los días. Este mercado matutino se llama "Lushuiji". Antes del amanecer, los aldeanos cercanos llegaron con platos. La mañana estaba alta, el rocío se había secado, la fiesta terminó y se fueron a casa a trabajar.
Pasé por ese período y vendí el pescado que pescaba. Es solo que la linterna que se utiliza para pescar de noche no tiene pilas y hay que comprarla con urgencia. Tenía 51 pares de cabello y no tenía dinero en el bolsillo, así que tomé el pescado que pesqué temprano y lo vendí en el mercado. Por simpatía, una cuñada lo compró por 20 céntimos y dijo que sus hijos de 10 años no deberían imitar a estos monos de cinco patas. El mono de cinco cabezas significa dialecto de Guangshan y caminos torcidos.
El mercado rural se considera una celebración de Año Nuevo. Después del Año Nuevo, ya no hay acumulación de rocío y no hay límite de tiempo desde la mañana hasta la noche. Personas de todo el país se apresuraron a intercambiar los suministros necesarios. Los vendedores gritaban uno tras otro y los compradores negociaban en voz alta. Durante este período, el mercado es particularmente activo y llamativo, especialmente los vendedores de fuera de la ciudad. Entre ellos, entre los que estofaron carne de cerdo y especias se encontraba Wang Shouyi.
El hogar ancestral de Wang Shouyi es la prefectura de Kaifeng y su familia está en el condado de Tongxu. Kaifeng fue una vez la capital de la dinastía Song del Norte y tiene una rica cultura, especialmente en comida. Por ejemplo, en Shaanxi, un plato de fideos con carne de cerdo picada parece sencillo, pero contiene miles de años de cultura cortesana Han y Tang. Lo mismo ocurre con la gente de esta zona de Henan. A través de algunas costumbres gastronómicas sencillas, puedes sentir el lujo del palacio original.
Hay muchas delicias populares dispersas en el Palacio Kaifeng de la dinastía Song del Norte, como el té de almendras en el mercado nocturno de Kaifeng, la sopa picante Hu en la ciudad de Xiaoyao, etc. También existe un condimento comúnmente utilizado en el norte y sur de China llamado "cinco especias", una receta para cocinar especias para la carne, que también se transmitió desde los palacios de la dinastía Song del Norte. Se utilizan cinco especias combinadas en una poción en "Cocinar carne" y en la receta de ocho partes desarrollada en la dinastía Song. De hecho, cocinar carne con especias ya existía en el período anterior a Qin. Los antiguos descubrieron la ley natural de que "la medicina y los alimentos provienen de la misma fuente". Con la investigación y la práctica de la dieta medicada, ésta se desarrolló hasta su extremo en la dinastía Song. Taiping Sheng Huifang tenía 160 recetas de dieta medicada en sus diez dedos. Difundido entre la gente, existen "cinco especias" sencillas y prácticas en las dietas medicinales, que se utilizan como condimentos en los platos y, por tanto, se difunden.
La receta de cinco especias suele ser anís estrellado, granos de pimienta, canela, clavo e hinojo juntos. La carne cocida tiene el sabor de un chef imperial. La carne tiene un sabor tan delicioso y sabroso que nunca te cansarás de comerla.
En la zona al norte del río Amarillo, en la provincia de Henan, se utilizan ampliamente cinco especias en la cocina y las distintas regiones tienen usos diferentes. Limita principalmente con el río Huaihe, y la cocción de la carne se realiza principalmente en la zona al sur del río Huaihe, donde se la llama "cerdo estofado". Sellar los condimentos en una bolsita de tela y cocinar con la carne. En la fórmula de la especia se incluyen aromatizantes, colorantes, desodorización y antisepsia. La carne cocida tiene buen color y aroma y se puede conservar durante varios días. Así se desarrolló más tarde. Según las necesidades del gusto se añaden más condimentos, decenas, normalmente más de una docena. Pero no importa cómo se agregue, todo se basa en cinco especias, por eso hay un dicho en la industria sobre los condimentos para cerdo estofado del "emperador y sus ministros". Las cinco especias son el emperador y las demás son los ministros.
El huaibei se condimenta principalmente, se hierve y se rellena, y no se puede utilizar solo. Este uso debería haber sido inventado por el antepasado de Wang Shouyi, al menos él jugó un papel en su popularización. Desde la perspectiva de las costumbres alimentarias, el río Huaihe es la línea divisoria entre el norte y el sur. El arroz se come en las zonas productoras de arroz del sur; los fideos se comen en las zonas productoras de trigo del norte. Hay diferencias muy obvias en la comida de estas dos regiones. Hay muchos tipos de platos en las zonas productoras de arroz, pero las zonas productoras de trigo son relativamente simples. Hasta ahora, los fideos y los bollos al vapor se pueden comer gratis, no se requieren verduras.
Esta costumbre dietética es sólo para ilustrar un problema. La gente al sur del río Huaihe come más cerdo estofado y la vida es difícil. Deben preparar cerdo estofado, pollo estofado y pato estofado durante las vacaciones. Al norte del río Huaihe, la gente no presta mucha atención al cerdo estofado, pero las especias son inevitables. Sólo cuando los platos tienen el sabor de cinco especias se siente como si fuera el Año Nuevo chino. Por lo tanto, cuando las cinco especias del condimento para cocinar se muelen hasta convertirlas en polvo, es muy conveniente de usar. Posteriormente, el polvo de cinco especias también se extendió hacia el sur del río Huaihe y su uso no fue muy común. Los bollos rellenos anteriormente se pueden utilizar, pero no en los hogares normales.
¿Qué tipo de productos se vendían en el Xinglongtang de Lao Wang durante la dinastía Song? Se infiere que deberían ser los condimentos secos de hoy y las cinco especias deberían ser artículos para el hogar. De lo contrario, Wang Shouyi no habría vendido esto cuando salió del armario en 1959. ¿Por qué existe tal presunción? Porque lo que vende Wang Shouyi no son cinco especias, sino una fórmula mejorada: cinco especias y ocho sabores.
Sí, lo que Wang Shouyi vende en el mercado son "¡cinco especias ~~~ocho sabores!".
Hay diferentes opiniones sobre la fórmula de las trece especias de Wang Shouyi. Hay trece. tipos y diez. Ocho especies, hay docenas de especies. Estoy aquí para decirles que hay trece tipos de "cinco especias más ocho sabores". La fórmula fue determinada por los antepasados de la familia Wang, no inventada por Wang Shouyi. En otras palabras, desde el momento en que Wang Shouyi surgió nuevamente del mundo hasta el momento en que registró su empresa en 1984, los productos que Wang Shouyi vendió no se llamaron Trece Inciensos, pero su mercado se llamó: "Cinco Especias ~~ Ocho Sabores".
Wang Shouyi, nacido en 1932, tenía 52 años en 1984, todavía dirige puestos callejeros en varios mercados de Zhumadian, Henan. Su retrato en vivo lo muestra sentado en un pony con una tina de molienda de hierro fundido para moler materiales medicinales chinos frente a él. Sus pies se mueven hacia adelante y hacia atrás sobre la piedra de molino, sus manos reciben las especias en la tina de molienda y él. grita uno tras otro: "¡Cinco sabores ~" ~~Bawei!
En el mercado de la ciudad de Minggang, Wang Shouyi conoció a un joven, ni alto ni delgado, firme y afable. Su apellido es Huang y trabaja como oficial de préstamos en un banco. En ese momento, los bancos comenzaron a dividirse y pasó a haber tres bancos: el Banco Popular de China, el Banco Agrícola de China y el Banco Industrial y Comercial de China. El señor Huang es un colega mío en el ICBC y ninguno de mis colegas ha sido popular en décadas.
El Sr. Huang tiene una personalidad profesional evidente y es bueno para descubrir oportunidades de mercado, lo que se ha demostrado y confirmado continuamente. Diez años después, en 1997, seguíamos en la misma línea, él se encargaba del negocio externo y yo de la gestión interna. En esos años llevó esta característica al extremo y se convirtió en un conocido fabricante multimillonario en la industria. De él surgieron los famosos "Tres Mosqueteros" en el mercado de capitales de aquella época.
El Sr. Huang se sorprendió al ver a Wang Shouyi vendiendo productos en el mercado. Esa fue la primera vez que vio cinco especias molidas hasta convertirlas en polvo, lo que no era la cocina tradicional de Xinyang. Cocinó la carne con cebolla y jengibre. Cuando hablaban, al Sr. Huang le gustaba llegar al fondo de las cosas y rápidamente se enteraba, pensando que habría un gran mercado para ello. Después de varios contactos, se hicieron amigos y le dieron a Wang Shouyi dos ideas: una era que moler era demasiado laborioso e ineficiente, por lo que era mejor comprar un molinillo. En ese momento, ya existía en el mercado una trituradora de papel "ráfaga de viento", que podía procesarse en grandes cantidades y expandir el negocio; en segundo lugar, se cambió el nombre del producto para decir que tiene todo tipo de gustos;
¿No son esas trece especias? Llámalo simplemente "Trece Fragancias".
De esta manera nació Trece Incienso. Siguió completamente el consejo de Huang. Después de regresar a China, compró máquinas, construyó una fábrica y registró una empresa.
Este es el origen del nombre "Wang Shouyi Thirteen Incense". El poseedor del título todavía está allí y ahora es profesor visitante en la Universidad de Wuhan.