Cómo hacer carne de conejo

Conejo para comer en frío

El conejo para comer en frío se divide en dos tipos según su método de procesamiento principal: uno se llama "conejo escaldado", que significa remojar el conejo sacrificado en agua hirviendo y quitando el pelo, guardar la piel del conejo y comer juntos. El segundo se llama "cortar la piel del conejo", que significa cortar la piel del conejo y comer sólo la carne del conejo.

Debido a que el valor industrial de la piel de conejo es muy alto, casi todos los conejos para comida fría que se venden en el mercado son carne de conejo cortada. No es ningún secreto que el conejo blanqueado sabe mejor.

Materia prima:

Carne fresca de conejo, vino de cocción, salsa de soja, pimiento, chile seco, cebolla, jengibre, aceite de colza, esencia de pollo, agua.

Ejercicio:

1 Primero, ponemos en la olla todo el trozo de carne de conejo. Al mismo tiempo, agregue a la olla los granos de pimienta, el anís estrellado, el anís, las rodajas de jengibre y las cebolletas. La carne del conejo tomará forma y el aroma de las especias también entrará en la carne del conejo.

2. Después de que hierva el agua, cuece la carne de conejo hasta que esté casi cocida, sácala, enfríala y córtala en dados del tamaño de las articulaciones de tus dedos. La carne debe estar fresca ahora. No corte la carne cortada en trozos demasiado pequeños y déjela a un lado para usarla más adelante. Además, corte los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en rodajas y corte el jengibre y el ajo para usarlos más adelante. Para quienes les gusta la comida picante, pueden preparar más chiles y granos de pimienta de Sichuan.

2 Poner aceite en la olla (más cantidad) y poner en una olla jengibre, cebollas verdes, anís y granos de pimienta de Sichuan. colador y sofreír en la olla. Cuando la cebolla verde se ponga amarilla, sácala y deséchala, luego agrega sal, no agregues demasiada sal, porque si agregas demasiada sal, se agregará más tarde. quedará salado, si el sabor no es suficiente, puedes agregar más y la sal no se reducirá. . Asegúrate de agregar sal al aceite antes de calentar la carne de conejo, para que el aceite no se derrame cuando comas la carne de conejo más tarde.

3. Luego poner a fuego medio, verter la carne de conejo cortada en cubitos preparada y sofreír rápidamente hasta que la carne de conejo esté básicamente deshidratada. Agregue el vino de cocción y saltee dos veces, luego agregue los gajos de chile preparados y continúe salteando rápidamente; de ​​lo contrario, los gajos de chile secos se quemarán fácilmente. Sofreír un par de veces, añadir inmediatamente salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar hasta que el color se dore, y finalmente añadir un poco de vinagre. Después de preguntar por el aroma, apaga el fuego.

4. Finalmente agrega el glutamato monosódico y la esencia de pollo, sofríe uniformemente, mételo en la olla y sácalo cuando se enfríe.