Una manera fácil de hacer pasteles de luna
Método sencillo para hacer mooncakes 1. Mooncakes de pasta de loto y yema de huevo
Ingredientes: 100 g de harina baja, 25 g de aceite de maní, 70 g de almíbar invertido, 300 g de pasta de loto, 5 gramos de natillas en polvo, 5 yemas de huevo saladas, 1 gramo de agua, 1 huevo.
Método de elaboración:
1. Primero calentar el almíbar, agregar agua al almíbar caliente, luego agregar aceite de maní, remover continuamente hasta que quede uniforme, dejar enfriar y reservar.
2. Tamizar la harina y verter un poco de almíbar.
3. Usa una espátula de goma para mezclar la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
4. Saca la masa cocida y divídela en 30 gramos de masa cada una, y divide el relleno de pasta de loto en 60 gramos cada ronda.
5. Rociar una cucharada de vino blanco sobre la yema del huevo, cocer al vapor en una vaporera durante 15 minutos hasta que esté cocido, sacarlo y dejarlo enfriar, aplanar el relleno de pasta de loto e introducirlo en el huevo. yema y hacer una bola con ella.
Segundo, pastel de luna de grano grueso
Ingredientes: 50 g de harina de mijo, 50 g de harina de arroz con ruibarbo, 10 g de harina de arroz glutinoso, 10 g de azúcar, 90 g de agua, 120 g de pasta de frijol mungo, 50 g de nueces cocidas .
Método de elaboración:
1. Mezclar harina de mijo, harina de arroz con ruibarbo y harina de arroz glutinoso con azúcar. Agrega agua para hacer una masa.
2. Pon la masa en la vaporera y revuelve varias veces durante los primeros 5 minutos. Cocer la pasta de arroz al vapor hasta que esté cocida, sacar y dejar enfriar.
3. Picar las nueces cocidas. Añade la pasta de frijol mungo al bol y mezcla bien.
4. Dividir la pasta de frijol mungo en bolitas de 20g y meterlas en el frigorífico para su uso posterior.
5. Dividir los ingredientes de la masa en bolitas de 30g. Engrasa el molde de pastel de luna.
6. Coge una bolsa de masa y métela en la pasta de frijol mungo. Cerrar y apretar.
7. Coloca la boca hacia arriba en el molde de mooncake y presiónala con trozos de flor. Dale forma a los mooncakes, sácalos y ya están listos.
3. Mooncake de cinco nueces
Ingredientes: 400g de nueces, 200g de pasas, 200g de almendras, 50g de semillas de sésamo, 200g de corteza de peonía, 800g de miel, 500g de harina de trigo frita, 50 gramos de aceite de sésamo, 500 gramos de harina, 100 gramos de maicena, 40 gramos de natillas en polvo, 3 gramos de harina base y 140 gramos de aceite de maní.
Método de elaboración:
1. Elaborar rellenos de pastel de luna.
400g de nueces, 200g de pasas, 200g de almendras, 50g de semillas de sésamo, 200g de corteza de peonía, 800g de miel, 500g de harina de trigo frita, 50g de aceite de sésamo.
2. Piel de pastel de luna.
Mezcla y tamiza 500 gramos de harina, 100 gramos de maicena y 40 gramos de natilla en polvo; calienta 400g de miel durante 5 minutos hasta que espese, disuelve 3g de harina base en 7g de agua, agrega la miel y Prepare 140 g de aceite de maní. Agregue la miel y mezcle bien. Finalmente añadir de una vez el polvo mezclado y tamizado y dejar reposar 2 horas.
3. Incluye pasteles de luna. Tome 60 g de masa de tarta y 140 g de relleno de cinco nueces y envuélvalos en bolas.
4. Coloca un poco de harina en la superficie y presiónala dentro del molde de mooncake, lo suficiente para llenar el molde de mooncake. Luego sácalo del molde y el pastel de luna estará listo.
5. Precalienta el horno a 200 grados, rocía una capa de agua sobre la superficie de los mooncakes y hornea la capa intermedia durante 10 minutos. Después de sacarlo, cepille la superficie con huevo batido, luego colóquelo en el horno y continúe horneando hasta que la superficie esté dorada. Todo el proceso dura aproximadamente 25 minutos.
Cuarto, mooncakes de frutas
Ingredientes: 500 g de harina baja en gluten, 350 g de almíbar invertido, 800 g de relleno de mooncake de frutas, 120 g de aceite vegetal, 2 g de sal, 7 g de agua alcalina.
Método de elaboración:
1. Mezclar el almíbar y el agua alcalina, luego añadir el aceite y remover uniformemente. Tamizar la harina y la sal y amasar hasta obtener una masa. Utiliza la masa 30 minutos después de despertarte. Divide la masa en porciones pequeñas según el tamaño de tu molde.
2. Enrolle el relleno de fruta hasta formar una bola del tamaño de la masa, aplane la bola de masa, envuelva la masa con la bola de relleno, coloque la bola de masa en el molde y presiónela para darle forma de flor. .
3. Coloque los mooncakes prensados en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, hornee a 210 grados durante 5 minutos, unte con huevo batido y hornee a 180 grados durante 20 minutos, luego hornee a 180 grados durante; 20 minutos, hasta que la superficie esté completamente pigmentada.
Manera fácil de hacer pasteles de luna.
Pastel de luna relleno de piña con piel de nieve
Ingredientes: 1 kg de piel de nieve en polvo, 900 g de agua hervida fría, 100 g de aceite blanco, aproximadamente 1200 g de carne de piña cortada, cantidad adecuada de azúcar.
Ejercicio:
Paso uno: Triturar la pulpa de la piña, añadir azúcar y aceite y cocinar durante 30 minutos. Después de enfriar, el relleno de piña está listo.
Paso 2: Añade el polvo de piel de hielo al agua hervida fría, revuelve a velocidad media durante 2 minutos y luego revuelve rápidamente durante 3 minutos hasta que la superficie esté suave y elástica.
Paso 3: Remueve 100 g de aceite blanco lenta y uniformemente, tres veces.
Paso 4: Ponlo en la cámara frigorífica durante aproximadamente una hora y luego divídelo en varias masas heladas. La proporción entre piel y relleno de los pasteles de luna con piel de nieve no es tan estricta como la de los pasteles de luna al estilo cantonés. Si te gusta el sabor de la piel helada, puedes hacer pasteles de luna con una proporción de piel y relleno de 4:3, o puedes reducir la proporción de piel helada, como 3:4. Pero si la piel del hielo es demasiado fina, en primer lugar, será difícil envolverla y el relleno se escapará fácilmente. En segundo lugar, el relleno del interior se podrá ver claramente y no quedará tan bonito. En cuanto al peso específico, depende de las especificaciones del molde. Por ejemplo, para la especificación de 100 g, el peso de cada trozo de piel es de 60 g y el peso de cada trozo de relleno es de 40 g.
Paso 5: sumerja las manos en un poco de harina de arroz glutinoso cocida, enrolle la piel de hielo hasta formar un disco con el centro grueso y los lados finos, envuélvalo con el relleno y enróllelo hasta formar una bola. capa de la bola en un poco de harina de arroz glutinoso cocida.
Paso 6: Presionar en el molde de mooncake. También lleva un poco de polvo pegado en el molde para evitar que se pegue el molde y facilitar el desmolde. Los moldes para pastel de luna se pueden comprar en línea y hay moldes de varias formas y especificaciones en Taobao. Generalmente, se utilizan con mayor frecuencia moldes de prensado de plástico blanco.
Paso 7: Después de darle forma, es necesario refrigerarlo. El sabor mejorará después de congelarlo.
Características: Aunque los pasteles de luna con piel escarchada son más caros que muchos tipos de pasteles de luna, los pasteles de luna con piel escarchada que puedes hacer tú mismo son en realidad muy simples y no requieren el uso de un horno.
Recordatorio: el hielo en polvo está disponible en los supermercados o en Taobao. La masa hecha con azúcar glass se cuece y se puede comer directamente después de envolver el relleno. El polvo de piel de hielo contiene azúcar, por lo que no es necesario agregar azúcar al hacer la base del pastel. Hay muchos tipos de rellenos: relleno de semillas de loto, relleno de piña, relleno de taro, etc. Puede hacer los suyos propios o comprar rellenos ya preparados en paquetes pequeños en línea. Debe prestar atención a la higiene al hacer pasteles de luna de piel de nieve y es mejor usar guantes sanitarios al operar.
Mooncakes crujientes de pasta de judías
Ingredientes: 150 g de harina con alto contenido de gluten, 350 g de harina baja en gluten, 300 g de manteca de cerdo, mezclar bien y utilizar como hojaldre, 500 g de harina normal, 125 g de manteca de cerdo, 200; gramos de agua, revuelva para formar una costra de agua y aceite, use 240 gramos de frijoles rojos, 100 gramos de azúcar fina y 3 cucharadas de aceite para ensalada como relleno; use huevos para mezclar el líquido del huevo en una proporción de 3 yemas de huevo; a 1 huevo entero y reservar.
Práctica:
Paso uno: Primero haz el relleno de pasta de frijoles. Agrega 6 veces el volumen de agua a los frijoles rojos, mételos en la olla a presión, agrega aire, cocina a fuego lento durante unos 60 minutos, luego enfría naturalmente, abre la tapa y sácalo;
Paso 2: Agrega una pequeña cantidad de agua y mezcla con una licuadora hasta formar una pasta, vierte en una olla y fríe a fuego lento hasta que el agua esté casi seca, luego agrega azúcar fina y continúa sofriendo uniformemente el rojo; pasta de frijoles en aceite para ensalada tres veces, agregue una vez hasta que el aceite se absorba por completo, agregue la siguiente vez hasta que el aceite se absorba por completo y luego sirva. Deje enfriar y refrigere antes de usar.
Paso 3: Dividir la masa de hojaldre en 10 partes y dividir la masa de agua-aceite en 10 partes. Introducir la masa en una bolsa de agua-aceite y presionarla en rodajas finas para su uso posterior.
Paso 4: Divida el relleno en 10 porciones, forme pequeñas tortas redondas y envuélvalas bien formando bolitas de relleno. Envuelva el relleno en el pan enrollado y amase hasta formar una bola.
Paso 5: Coloca los mooncakes en la bandeja para hornear, úntalos con una capa de huevo batido preparado y luego mételos al horno. Precalienta el horno a 200°C, luego mételo a secar durante unos 20 minutos. Sácalo por la mitad y úntalo nuevamente con huevo batido. Este pastel de luna también se puede freír en un wok a 180 ℃ durante unos 5 minutos.
Características: crujiente y fragante, fácil de hacer. Y no hay necesidad de moldes, y los materiales utilizados son más informales y sin restricciones.
Consejos: Existen muchos tipos de rellenos, como pasta de judías, pasta de loto, relleno de sésamo y cacahuete, relleno de carne fresca, etc. , 300 gramos, puedes comprarlo ya hecho o hacer el tuyo propio; el tiempo de horneado en el horno debe controlarse según el tamaño de los mooncakes. También puedes abrir el horno para comprobarlo durante el horneado para evitar que se queme. La capa exterior de los pasteles de luna recién horneados es relativamente seca y dura, y debe haber un período de recuperación del aceite de 1 a 3 días. Asegúrese de enfriar completamente antes de sellar o empaquetar.