Cómo hacer tostadas de mermelada

Ingredientes

Condimentos

250 ​​gramos de harina rica en gluten

Condimentos

Levadura (Seco)

3,5g

huevos (de gallina)

25g

Leche

130g

Condimentos

Sal

3 gramos

Azúcar blanca

40 gramos

Mantequilla

30g

Dilema

Cantidad adecuada

Cómo hacer pan de leche con mermelada

250g de harina rica en gluten. , 40 g de azúcar fina, 3,5 g de levadura seca, 25 g de huevo entero líquido, 130 g de leche, 3 g de sal.

30 gramos de mantequilla

C. Cantidad adecuada de huevo entero líquido (para untar) y mermelada.

1. Preparación del material

2. Vierta los ingredientes A y B en una batidora excepto la mantequilla y la sal, revuelva hasta que la superficie de la masa esté suave y luego vierta la mantequilla en la masa. Continúe revolviendo.

3. Remueve hasta que el gluten comience a hincharse y volverse maleable.

4. Agrega sal y luego mezcla a velocidad media hasta que el gluten esté completamente expandido y la masa tenga buena elasticidad y ductilidad.

5. Sacamos la masa batida, la ponemos en un recipiente limpio, la tapamos con film transparente y la fermentamos una vez.

6. Después de la primera fermentación, la masa tendrá el doble de tamaño que la masa original.

7. Dividir la masa fermentada en 8 masas pequeñas, de 56 gramos cada una, y luego enrollarlas en rodajas.

8. Colocar la masa boca abajo y colocarla ordenadamente en una caja de tostadas de 450g para su segunda fermentación.

9. Después de la segunda fermentación, la masa está llena al 80% en el molde.

10. Cepille la superficie con huevo batido, precaliente el horno con anticipación a 190 grados y hornee la capa intermedia a unos 30-35 grados. Retirar, enfriar y exprimir con mermelada.

Características de los platos

Me gustan especialmente las tostadas estos días. Aunque esta es mi primera publicación en el blog sobre cómo hacer tostadas, ya aprendí las tostadas más básicas, el pan dulce, durante la formación de pastelero junior, pero todo es inseparable de ello. Por supuesto, la "tostada de leche y mermelada" de hoy es un excelente producto para el desayuno. Tiene el suave aroma de la leche y la dulzura de la mermelada, por lo que no tiene un sabor tan monótono. ¡Veamos la práctica ahora!