Brotes de bambú caseros de primavera
Los brotes de bambú de primavera son un ingrediente delicioso común en primavera. Hay muchas formas de hacer brotes de bambú de primavera. ¡La siguiente es la receta casera de brotes de bambú de primavera que he compilado! Receta casera de brotes de bambú primaverales 1
1. Brotes de bambú primaverales estofados en salsa
Ingredientes: 250g de brotes de bambú secos de Tianmu, 150g de cebolla verde, 50g de jengibre, 1kg de caldo, 25g de sandía salsa de frijoles negros A, 10 g de salsa Zhuhou, 5 g de salsa de mariscos, ingredientes B (3 g de jugo de pollo, 5 g de pollo en polvo y glutamato monosódico, 25 g de salsa de soja oscura), 20 g de aceite para ensalada y aceite de pimienta de montaña.
1. Cortar los brotes secos de bambú Tianmu en tiras, enjuagarlos con agua y remojarlos para quitarles la sal.
2. Calentar la olla, agregar el aceite base y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar la cebolla verde y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar el ingrediente A y sofreír brevemente, agregar el caldo. y lleve a ebullición, agregue el ingrediente B al gusto y cocine 5 minutos es suficiente, luego agregue los brotes de bambú secos de Tianmu, cocine a fuego lento durante 25 minutos, luego reduzca el jugo a fuego alto, enfríe los brotes de bambú secos de Tianmu, revuelva en aceite de pimienta de montaña y servir en un plato.
Consejos:
1. Los brotes secos de bambú Tianmu deben remojarse para eliminar la sal durante el procesamiento inicial; de lo contrario, el sabor será muy salado.
2. Usar caldo de sopa para guisar brotes de bambú secos aumentará la fragancia de los brotes de bambú secos; de lo contrario, el sabor será malo y se perderá la fragancia.
3. Los brotes secos de bambú Tianmu deben enfriarse antes de mezclarlos con aceite de pimienta de montaña, de lo contrario el sabor de los brotes secos de bambú Tianmu se verá afectado.
2. Duxian en escabeche
"Marinado" se refiere a la carne salada, "Xian" se refiere a la carne de cerdo fresca y "Du" es el dialecto de Hangzhou, en el sur del río Yangtze. , lo que significa cocinarlo lentamente a fuego lento hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, la carne esté crujiente y los brotes de bambú estén fragantes. La carne fresca en escabeche combina bien con los brotes de bambú de primavera: la carne fresca en escabeche crea una olla fragante de sabor primaveral y la sopa es deliciosa.
Ingredientes: brotes de bambú de primavera, carne de cerdo fresca, tocino, nudos de rejilla y cebollas verdes.
1. Pelar los brotes de bambú tiernos, cortarlos en trozos de cocción y blanquearlos en agua hirviendo.
2. Lavar la carne de cerdo fresca y el tocino y cortarlos en trozos, con el; primero la carne de cerdo fresca Blanquee la sangre en una olla con agua hirviendo;
3. Luego vierta la carne de cerdo fresca, el tocino y los brotes de bambú en la cazuela, agregue agua hervida, rodajas de jengibre, vino de cocción y lleve a fuego lento. hierva a fuego alto, luego baje lentamente el fuego. Cocine durante aproximadamente una hora.
4. Agregue unos nudos de rejilla 15 minutos antes de sacar la olla; El color de la sopa de verduras se vuelve blanco lechoso, la carne está crujiente y los brotes de bambú son fragantes, espolvoree Agregue un poco de cebolla verde picada y sirva.
3. Cerdo estofado con brotes de bambú primaveral
Ingredientes: panceta de cerdo, brotes de bambú primaveral, jengibre, cebollino, azúcar, sal, vino de arroz, salsa de soja
1. Lavar y cortar la carne de cerdo en un bloque cuadrado de 75px. Cebollino atado en nudos. Batir el jengibre viejo y reservar. Pele los brotes de bambú primaverales y córtelos en cubos.
2. Calienta el aceite en el wok a fuego medio hasta que esté 30% caliente Agrega el azúcar y sofríe hasta que se derrita y se dore. Pon a fuego alto, agrega la carne y revuelve. -freír hasta que la carne cambie de color.
3. Añade el vino de arroz y la salsa de soja y continúa salteando hasta que todos los trozos de carne adquieran un color uniforme. Agrega agua caliente hasta cubrir todos los trozos de carne, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y agrega los nudos de cebolla y los trozos de jengibre. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
4. Añade los brotes de bambú primaverales a la olla, añade sal y continúa cocinando a fuego lento tapado durante 10 minutos. Ponga a fuego medio para espesar la sopa, retire las cebolletas y el jengibre añejo y sirva en un plato.
Consejos:
1. La cantidad de cebollino y vino de arroz puede ser mayor, para que el aroma del cerdo estofado sea más intenso.
2. Asegúrese de que la temperatura en la olla sea más alta cuando se agrega el vino de arroz a la olla, para estimular el aroma del vino de arroz y hacer que la carne sepa mejor.
4. Ensalada fría
Esta guarnición fría es fácil de hacer y apetecible. Tome brotes de bambú frescos, zanahorias y guisantes como materia prima y mézclelos rápidamente. Los tres colores de seda roja, verde y blanca están llenos de primavera en el plato. El método es menos aceitoso y saludable, y tiene un sabor crujiente y refrescante.
Ingredientes: Brotes de bambú tiernos, zanahorias, guisantes, aceite de sésamo, azúcar, vinagre, sal.
① Pelar los brotes de bambú tiernos y cortarlos en tiras. Lavar las zanahorias y los guisantes. por separado y cortar en tiras.
② Hervir los brotes de bambú de primavera y los guisantes en agua hirviendo respectivamente y escurrir.
Encurtir las zanahorias ralladas con un poco de sal.
③ Poner los ingredientes procesados en un bol y sazonar con aceite de sésamo, azúcar, vinagre y sal al gusto.
5. Cerdo con Tocino y Brotes de Bambú Primavera al Vapor
Ingredientes: Cerdo con Tocino, Brotes de Bambú Primavera, un poco de cebolla verde, 1 cucharada de azúcar y un poco de agua.
1. Pelar y lavar los brotes de bambú primaverales, cortarlos por la mitad y cortarlos en diagonal, y colocarlos en el fondo del plato.
2 Cortar el tocino en trozos finos. rodajas y colóquelas sobre los brotes de bambú de primavera. Espolvorea una cucharada de azúcar y un poco de agua.
3. Hervir el agua en la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
Notas:
1. Los brotes de bambú de primavera deben blanquearse durante más tiempo.
2. Lo mejor es elegir tocino graso y magro, y no elegir demasiada carne magra. El tocino de este plato necesita un poco más de grasa para estar delicioso.
3. No pongas demasiado tocino, solo extiéndelo en una capa. El tocino que compras afuera es básicamente muy salado. Si pones demasiado tocino, será un desperdicio de arroz, jaja. Cocerlo al vapor con azúcar es para ajustar el sabor salado del tocino.
4. No es necesario añadir cebolla verde picada al cocinar al vapor.
6. Corvina amarilla fresca al vapor con brotes de bambú primaveral y tocino
Ingredientes: 1 corvina amarilla, 2 brotes de bambú primaveral, 50 gramos de tocino, 2 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 1,5 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja de pescado al vapor, 10 gramos de cebollas verdes
1. Matar la corvina amarilla, pelar los brotes de bambú primaverales y enjuagar el tocino con agua; p>
2. Cortar algunos cortes en la corvina amarilla y utilizar Untar un poco de sal fina de manera uniforme, luego esparcir un poco de vino de cocción, marinar las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta durante 15 minutos
3; Cortar los brotes de bambú de primavera en diagonal en rodajas finas y extenderlas en una capa sobre el plato.
4, cortar el tocino en rodajas finas y colocarlo sobre los brotes de bambú de primavera
<. p> 5. Coloque la corvina amarilla en escabeche encima de los brotes de bambú primaverales y el tocino, ponga tres rebanadas más de tocino sobre el pescado, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas, vierta una cucharada de vino de cocción;6. Vierta una cucharada de salsa de soja de pescado al vapor, póngala en una olla con agua hirviendo, cocine al vapor a fuego alto durante unos 7 minutos y espolvoree una cantidad adecuada de cebolla verde rallada para decorar después de sacarla de la olla. .
Brotes de bambú primaverales caseros 2
Ingredientes:
Panceta de cerdo, brotes de bambú primaverales
Condimentos:
Cebolletas verdes, jengibre, anís, cáscara de mandarina, azúcar de roca, vino de cocina, salsa de soja
Método:
1. Raspar y lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos cuadrados de unos 2 cm, pelar los brotes de bambú primaverales y cortar en trozos de cocción
2 . Blanquear la panceta de cerdo y los brotes de bambú de primavera respectivamente. Blanquear la panceta de cerdo durante unos 2 o 3 minutos y los brotes de bambú de primavera durante 5 minutos.
3. Vierta un poco de aceite en el wok, agregue azúcar de roca y saltee a fuego lento hasta que el color se oscurezca.
4. Vierta la carne blanqueada, las cebollas verdes y el jengibre. rodajas, anís y piel de mandarina y sofreír un rato
5. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja Continuar salteando un rato
6. Vierta todo el contenido del wok en la cazuela
7. Añade los brotes de bambú tiernos escaldados y añade suficiente agua hirviendo
8. Después de hervir a fuego alto, baja a fuego lento durante 1 hora
9. Finalmente, usa fuego alto para espesar el jugo y podrás cocinar brotes de bambú primaverales en casa. Parte 3
Ingredientes
Ingredientes principales
450 gramos de brotes de bambú frescos
100 gramos de lonchas de cerdo
Accesorios
Cantidad adecuada de aceite
Sal Cantidad adecuada
Cantidad adecuada de salsa de soja
Cantidad adecuada de maicena
Cantidad adecuada de azúcar
Cantidad adecuada de jengibre
Cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de cebolletas
Pasos
1. Retirar la piel exterior de los brotes de bambú frescos, dejando la parte tierna comestible. ;
2. Cortar los brotes de bambú en rodajas. Reservar
3. Hervir agua en una olla, blanquear los brotes de bambú, luego escurrir y reservar; p>4. Calentar aceite en la olla, agregar jengibre y ajo y sofreír primero, luego sofreír las rodajas de carne marinadas con aceite, sal, maicena, azúcar, salsa de soja, etc.
5. Vierta los brotes de bambú blanqueados y sofríalos uniformemente, finalmente agregue sal al gusto y espolvoree con cebolla verde picada antes de servir.
Consejos
¡Lo mejor es blanquear los brotes de bambú antes de usarlos para eliminar el olor!