¿Cómo comer venado fresco? ¿Cómo puedo evitar el olor?

Vino desmenuzado de colores Ingredientes: 200 gramos de músculo de ciervo sika Ingredientes: 25 gramos de pimiento verde rallado, brotes de bambú de invierno desmenuzados, champiñones desmenuzados, jamón rallado y piel de huevo desmenuzada. Condimento: 10 gramos de clara de huevo, 10 gramos de almidón, 10 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de grasa de pollo, 500 gramos de aceite de maní (consumo de 50 gramos de aceite). Método de cocción: 1. Seleccionar todo el músculo de venado sika, cortarlo en filamentos uniformes a lo largo de las franjas transversales del venado, agregar clara de huevo, bicarbonato de sodio y lechada de almidón, calentar el wok y poner en aceite hasta que esté tibio, agregar el venado desmenuzado y escurrirlo. hasta que quede suave. 2． Calentar el aceite en la sartén con cebollas verdes y jengibre, agregar carne de venado rallada, agregar pimientos verdes rallados, brotes de bambú de invierno rallados, champiñones rallados, jamón rallado, piel de huevo rallada, agregar glutamato monosódico, vino Shaoxing, sal refinada, etc. y revolver. -freír juntos. Cuando esté cocido, vierta aceite de pollo encima y sirva. Características de este plato: colorido, contrastante entre sí, rojo, amarillo, verde, natural, marrón, brillante y deslumbrante. Es dulce, fragante, crujiente, tierno y suave al comer, tiene un sabor fresco y suave y la carne es fresca y tierna. ●Venado guisado con dátiles rojos 1. Materias primas: 1. Ingredientes principales: 1000 gramos de venado, 12 dátiles rojos. 2. Condimento: salsa de soja, rodajas de jengibre, pimienta, sal refinada. 2. Método de preparación: 1. Lavar el venado con agua limpia, escaldarlo en una olla con agua hirviendo para quitarle la sangre, retirarlo, lavarlo y cortarlo en trozos de unos 50 gramos. Lavar y quitar los huesos de los dátiles rojos. 2. Después de poner el venado en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, vino de cocción, dátiles rojos, granos de pimienta de Sichuan, sal y rodajas de jengibre, cocine a fuego lento hasta que el venado tenga ochenta años de madurez, agregue salsa de soja para darle color y cocine a fuego lento hasta que está cocido y tierno. Nota: La carne de venado es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Nutre los cinco órganos internos y regula los vasos sanguíneos. "Yilin Zhuan Yao" dice que "tonifica el bazo y el estómago, repone el qi y la sangre, nutre la puerta vital, fortalece el yang y la esencia y calienta la cintura y los riñones". El "Compendio de Materia Médica" dice que "nutre la sangre". , trata el viento y la deficiencia posparto y alivia la excentricidad". La azufaifa nutre el bazo y el estómago, regula la nutrición y la salud y produce fluidos corporales. Puede tratar la deficiencia de los cinco órganos internos. Para los pacientes con fuego Mingmen débil, deficiencia de yang y deficiencia de esencia, y frío y dolor en la cintura y la columna, la gente común puede tomar este medicamento para fortalecer sus cuerpos. ●Ingredientes de la sopa de albóndigas de venado: 150 g de venado, 50 g de champiñones crudos, 3 g de ajo picado, 10 g de cebollas verdes, 25 g de aceite vegetal, 1/3 de huevo, 10 g de harina, 15 g de pimiento morrón, 15 g de zanahoria, 0,3 g de fideos con pimiento, 10 g de salsa de soja, 2 g Sal refinada Proceso de elaboración 1. Picar el venado en carne picada. Picar la mitad de cada champiñón crudo y la cebolla verde y cortar la otra mitad en gajos de 2,5 cm de largo. Cortar las zanahorias en forma de engranaje de 0,2 cm de grosor y cortar el pimiento morrón en triángulos de 2,5 cm de largo. 2. Agregue los champiñones picados, la cebolla picada, el ajo picado, la harina, el agua con huevo, los fideos con pimienta, el sésamo en polvo y la sal refinada al venado, mezcle bien y luego forme albóndigas con un diámetro de 1,8 cm. Parte de la albóndiga se fríe en aceite vegetal y el resto se cuece al vapor o se hierve. 3. En una olla pequeña con aceite vegetal, sofreír el pimiento morrón y la cebolla de verdeo, luego verter la sopa y continuar cocinando. Después de que hierva la sopa, agregue las zanahorias y las albóndigas, sazone con salsa de soja, continúe cocinando y finalmente sazone con fideos con pimienta. 4. Ponlo en un plato hondo y sírvelo. ●Venado desmenuzado con brotes de bambú de invierno≮Ingredientes gourmet≯ 200 g de venado, 50 g de brotes de bambú de invierno, 1 clara de huevo, 500 g de manteca de cerdo cocida (30 g de consumo real), 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 10 g de almidón húmedo, 5 gramos de sésamo. aceite. ≮Receta de comida≯ 1. Lavar el venado, cortarlo en tiras finas, ponerlo en un bol, añadir la clara de huevo y el almidón húmedo, mezclar bien y almidonar, pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos, cortarlos en tiras finas; ponerlos en la olla con agua hirviendo Escaldar a fuego medio hasta que estén crudos, retirar y escurrir 2. Colocar la olla al fuego, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, agregar las tiras de venado almidonadas, cortarlas con palillos de hierro y abrirlas. freír durante 2-3 minutos, deslizar hasta que esté medio maduro, retirar y controlar el aceite 3. Dejar una cantidad adecuada de aceite en la olla original y calentar hasta que esté 70% caliente Agregar los brotes de bambú rallados y sofreír. unas cuantas veces, luego agregue el venado desmenuzado y saltee uniformemente, agregue el vino de cocción y cocine a fuego lento por un tiempo, luego agregue sal y glutamato monosódico, vierta el aceite de sésamo, revuelva uniformemente, extienda en el plato y sirva. 500 gramos de venado dorado y plateado, 2 huevos, 500 gramos de aceite de maní (consumo real: 60 gramos), 10 gramos de aceite de pollo cocido, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 6 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocción, 20 gramos de almidón, 20 gramos de harina.

Elaboración: 1. Lavar el venado con agua, cortarlo en trozos grandes, ponerlo en una olla con agua fría (el agua cubre el venado) y llevar a ebullición a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que esté cocido, llevar. Sáquelo y déjelo enfriar, córtelo en trozos grandes, luego póngalos en un bol, agregue un poco de sal, vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre y aceite de pollo, póngalos en el cajón, póngalos en la olla con agua y Cocínelos al vapor a fuego alto y agua hirviendo durante aproximadamente media hora, hasta que estén tiernos y tiernos. 2. Cascar los huevos, separar las claras y las yemas, ponerlas en dos tazones respectivamente, agregar almidón, harina y sal a cada uno. , remover vigorosamente para formar pasta de yema y pasta de clara de huevo 3. Poner la olla al fuego y poner Calentar Shantou hasta que esté 50% caliente Dividir el venado al vapor en dos partes. Mételo en la olla para abrirlo con una cuchara y fríelo durante 1-2 minutos hasta que la superficie esté firme y firme. Cuando se ponga blanca, sácalo y controla el aceite (el aceite debe estar limpio, el tiempo de fritura no. ser largo y no se debe freír hasta que se dore); mojar otra porción de venado en la pasta de yema de huevo, ponerlo en la cacerola de aceite y freír durante 2-3 minutos, hasta que la superficie se solidifique y aparezca un color dorado. sácalo y controla el aceite; luego corta los dos colores de venado en tiras y colócalos por separado en un plato. Pierna de venado a la plancha y 300 gramos de lechuga. Condimento: 320 g de sal, 50 ml de vino de arroz Shaoxing, 10 g de pimienta, 5 g de anís, 5 g de granos de pimienta, 5 g de hinojo, 10 g de clavo, 100 g de aceite de maní, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 15 ml de salsa de soja, 250 ml de caldo de pollo. Método de preparación: Lave las patas de venado, frótelas uniformemente con vino de arroz Shaoxing y sal, luego agregue clavo, salsa de soja, anís, granos de pimienta, cebollas verdes, jengibre e hinojo y deje marinar durante 2 a 3 horas, luego colóquelas en un horno. sartén y vierta el aceite de maní. Coloque en el horno con caldo de pollo y ase hasta que el venado esté bien cocido. Coloque la pierna de venado asada en un plato con un cuchillo y decore con lechuga lavada alrededor del plato. El venado asado se puede servir con dos tipos de condimentos y un aderezo opcional. Salsa de ajo con aceite rojo: Preparada con aceite rojo, salsa de soja y pasta de ajo. Salsa agridulce: elaborada con pasta de chile Beijing, vinagre de Zhenjiang, aceite de sésamo, cebollas verdes ralladas, ajo picado, cilantro y salsa de soja. Los huesos de venado son una materia prima importante para el colágeno. Se pueden utilizar para hacer sopa de huesos o hacer vino. El método específico consiste en preparar 100 gramos de huesos de venado, 30 gramos de baya de goji y 1000 ml de vino blanco. Triture los huesos de venado, triture la baya de goji, póngala en una botella limpia, agregue vino blanco, ciérrela, déjela en remojo durante 14 días, fíltrela para quitar los residuos y listo. Función: Tonificante carencia, afrodisíaco y fortalecedor de músculos y huesos. Indicaciones: debilidad al caminar, entumecimiento por frío de músculos y huesos, pérdida de peso debido a debilidad y dolor en las extremidades. Ingredientes para el venado frito al estilo Lijia: 750 g de lomo de ciervo de montaña, 0 g de cebolla, jengibre y cilantro de cada uno, 8 g de cebolla seca, hierba de limón y arroz con pimienta, 3 g de anís estrellado, 3 g de cúrcuma en polvo, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 4 gramos de curry en polvo, 25 gramos de salsa de soja ligera, 40 gramos de leche de coco, 50 gramos de agua, 30 gramos de maicena húmeda, 10 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino de nuez de betel, 20 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de cinco especias en polvo y jengibre molido, aceite de palma 1,5 kg (consumo real 150 g). Preparación: 1. Cortar el venado en cubos largos de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Agregar los condimentos anteriores y el agua y triturar hasta obtener una pasta. Agregar los trozos de venado y dejar marinar durante 30 minutos. 2. Calentar una olla a fuego alto, verter el aceite de palma y calentar al 50%. Agregar los trozos de venado y freír hasta que estén cocidos, duros y de color amarillo claro. Escurrir el aceite y colocar en un plato. para Venado Estofado: Ciervo 500 gramos de carne y 25 gramos de rodajas de magnolia. Elaboración: Lavar el venado, blanquearlo ligeramente y cortarlo en trozos; remojar las rodajas de magnolia y cortarlas en rodajas. Echar el aceite vegetal en la sartén de hierro, calentar, añadir el venado y sofreír hasta que esté rojo, sacar. Después de freír la olla con cebolla y jengibre, vierta una cantidad adecuada de caldo de pollo, salsa de soja, agua con pimienta, vino de cocción, sal refinada, azúcar y glutamato monosódico, luego agregue el venado, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas. hasta que el venado esté cocido llevar a ebullición a fuego alto, agregar rodajas de magnolia, agregar una cantidad adecuada de agua y harina de soja para espesar, espolvorear con aceite de sésamo y gajos de cilantro y retirar de la olla. Comer como plato. Carne de venado con clavo Carne de venado: salada, cálida, no tóxica, calienta los riñones y el yang, nutre los órganos internos e hidrata la sangre clavo: picante, cálida, no tóxica, calienta el bazo y el estómago, cura el dolor abdominal debido al frío; aire, vómitos y náuseas, caries dental y mal aliento. El venado en clavo de olor debe ser pierna de venado. La carne de la pierna de venado es de textura fina, de textura uniforme, sabrosa y de buen sabor. El clavo tiene un olor fuerte y tiene el efecto de eliminar la grasa. Generalmente, agregar cuatro o cinco pastillas puede lograr el efecto. Al mismo tiempo, ponga la cebolla verde y el jengibre fresco sobre el venado, agregue un poco de sopa, hiérvalo con salsa de soja, vino de cocina y sal, luego viértalo en el recipiente que contiene el venado, para que el venado quede recién empapado. en la sopa. Luego cocínelo al vapor durante 40 minutos para permitir que el venado absorba el sabor de la sopa, los clavos, las cebollas verdes y el jengibre. Aquí, retire todos los condimentos del venado, dejando solo el venado en el bol. Luego escurra el jugo del cajón, vuelva a colocar el venado en un plato y cúbralo con cilantro verde.

Luego hierva el aceite, el glutamato monosódico, el almidón, la salsa de soja, el vino de cocina y el aceite para ensalada para hacer una salsa espesa, y luego viértala sobre el venado. Luego se hace el venado con clavo, que es fragante y suave y no se engrasa después. comiendo. Ingredientes para sopa de ginseng y venado: 250 gramos de venado, 5 gramos de ginseng, 5 gramos de astrágalo, 3 gramos de atractylodes, 5 gramos de fruta gorgona, 5 gramos de baya de goji, 3 gramos de poria, 3 gramos de rehmannia glutinosa, 3 gramos de cistanche, 3 gramos de canela, 3 gramos de raíz de peonía blanca, 3 gramos de raíz de hoja larga, 3 gramos de curculigo, 3 gramos de Alisma, 3 gramos de semilla de azufaifa, 3 gramos de ñame chino, 3 gramos de raíz de poligala, 3 gramos de raíz de angélica, 3 gramos de semilla de cuscuta, 3 gramos de Achyranthes bidentata, epimedium 3 gramos de rugosa y 3 gramos de jengibre. Método: Lavar el venado, blanquearlo ligeramente, cortarlo en trozos pequeños, romper los huesos, lavar las 21 medicinas chinas, cortarlas en rodajas, meterlas todas en una bolsa de gasa y atar bien la bolsa. Coloque el venado, los huesos y la bolsa de medicina en una cacerola, agregue agua, levántelo por encima de la superficie de la carne y agregue las cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, sal y pimienta. Primero hiérvelo a fuego fuerte, luego cocínelo a fuego lento hasta que el venado esté cocido y tierno. Retire la bolsa del medicamento y agregue MSG.