Cómo hacer pan japonés con sal marina

1. Prepare 450 g de harina alta, 1 yema de huevo, 9 g de sal, 9 g de levadura, 40 g de azúcar y 20 g de mantequilla.

2. Poner en el vaso el agua, la levadura, la leche en polvo y el azúcar sin calentar.

3. Añade la harina y la sal, revuelve durante 30 segundos, 3-6 veces y amasa durante 3 minutos.

4. Agrega la mantequilla, amasa durante 3 minutos, observa la condición y agrega otros 3 minutos.

5. Colocar en un bol grande, tapar con film plástico y fermentar hasta que doble su tamaño.

6. Dividir la masa fermentada en 9 porciones iguales, cada porción igual son unas 45 porciones, formar bolitas y dejar reposar 20 minutos.

7. Expande la forma del triángulo largo, agrega 5g de sal y mantequilla, el truco para expandir el triángulo largo es usar tus manos pequeñas para darle forma de gota larga.

8. Enrollar y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno, meter en el horno y dejar crecer hasta que doble su tamaño.

9. Sacar la masa fermentada, precalentar el horno a 190 grados, pincelar con huevo batido y espolvorear un poco de sal marina sobre el pan.

10. Colocar en la parrilla media e inferior del horno y hornear a 190 grados durante unos 15 minutos, dependiendo del color.