¿Se pueden lavar los huevos recién cocidos con agua fría? Desventajas de lavar huevos en agua fría
¿Se pueden lavar los huevos recién cocidos con agua fría? Es mejor no lavar los huevos recién cocidos con agua cruda o fría.
Remojar los huevos duros en agua fría puede enfriarlos rápidamente. Debido a que la membrana interna de la cáscara del huevo y la membrana de la clara del huevo se encogen de manera diferente cuando se exponen al frío, se forma fácilmente una cierta brecha, lo que hace que la cáscara del huevo sea más fácil de pelar. Pero esto ignora el hecho de que el agua fría tiene muchas bacterias. Después de calentar el huevo, la membrana de la cáscara del huevo que puede evitar el paso de las bacterias se destruye, de modo que los orificios de ventilación de la cáscara del huevo ya no pueden bloquear las bacterias, y las bacterias pueden aprovechar fácilmente la oportunidad para invadir el huevo, por así decirlo, pueden ir y venir libremente.
La forma correcta es añadir una pequeña cantidad de sal mientras hierve los huevos. La sal no solo puede esterilizar y desintoxicar, sino que también forma una cierta brecha entre la membrana de la cáscara del huevo y la membrana de la clara del huevo debido a diferentes grados de contracción, lo que hace que la cáscara del huevo sea más fácil de pelar.
Parece que hay que cambiar el antiguo método que se ha utilizado antes. Para comer huevos que no estén contaminados por bacterias, es mejor no remojarlos en agua fría.
¿Por qué es fácil pelar huevos con agua fría?
Ponga los huevos cocidos en agua fría. Debido a la caída repentina de la temperatura, se forma una presión negativa (menor que la presión externa) en la posición corta del huevo. El agua fría entrará en el huevo. a través del orificio de la cáscara del huevo y hace que el huevo colapse debido a la presión negativa. Penetra entre la membrana interna de la cáscara del huevo y la proteína, lo que facilita la separación de la membrana interna de la cáscara del huevo y la proteína.
¿Cómo hervir huevos durante 3 minutos?
La clara del huevo está cocida y tierna, y la yema recién cocida y ligeramente cocida.
Huevos en 5 minutos
La clara está cocida y tierna, y la yema cocida pero no dura.
Según los nutricionistas, los huevos cocidos en diferentes tiempos tardan diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano. Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos que son más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los huevos de "5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos demasiado cocidos tardan 3 horas en digerirse en el cuerpo humano.
Cuando los huevos se cuecen en agua hirviendo durante más de 10 minutos, se producirán una serie de cambios químicos en su interior. La estructura de las proteínas se vuelve más estrecha y menos accesible para las enzimas que digieren las proteínas en el jugo gástrico, lo que hace que sea más difícil de digerir. La proteína de los huevos contiene más metionina. Después de un calentamiento prolongado, se descompondrá en sulfuro, reaccionará con el hierro de la yema del huevo y generará sulfuro de hierro que el cuerpo humano no absorbe fácilmente, lo que provoca más pérdidas nutricionales.