Notas sobre cómo hacer pan
1. Selección de receta: al elegir el pan a hacer, la receta debe ser precisa. La proporción de harina a líquido variará dependiendo de la harina, pero puede tener éxito si la mantienes en 10, así que no agregues todo el líquido de una vez al amasar la masa. Agrega líquido a medida que amasas la masa según las instrucciones. situación.
2. Amasar: El amasar debe ser capaz de soportar la soledad. Generalmente no hay máquina de chef ni máquina de hacer pan en casa, por lo que la masa solo se puede amasar a mano, pero el pan amasado a mano será más fácil de usar. Amasar la masa hasta que se desprenda del film. No es necesario utilizar un buen film plástico, pero al menos los bordes rotos del film deben quedar redondos y no dentados. Excepto algunas variedades que no necesitan amasarse.
3. Fermentación y fermentación secundaria: La primera fermentación de la masa tiene aproximadamente el doble de tamaño. No fermente demasiado y luego no reduzca los pasos para desahogarse y relajarse. La segunda fermentación también depende del tipo de pan que se esté haciendo, especialmente el pan al que hay que darle forma, se debe fermentar dos veces antes de poder meterlo en el horno.
4. Temperatura del horno: Generalmente la temperatura del horno en casa es alta. Si no tienes un termómetro para horno, se recomienda bajar la temperatura requerida para tu receta. Salvo que se indique claramente que también se elabora en un horno casero, este tiempo y temperatura pueden tomarse como referencia. Por ejemplo, todos los platos que cocino se hornean en un horno casero y se ajustan la temperatura, el tiempo y otras recetas.