¿Qué comen los Li Fang Dong del norte y del sur para mantener su salud?
Alimentos tónicos a principios de invierno en el Sur
1. Estufa de cordero
Materiales de preparación: ramitas de canela, piel de mandarina, rehmannia glutinosa, hojas de ginkgo, angélica tres qian y dangshen san Money, tres qian de baya de goji, tres qian de astrágalo, 6 dátiles rojos, 1 malicioso de cordero, 1 repollo, 3 cebollas verdes, 1 jengibre y media botella de vino de arroz.
Práctica:
1. Remojar el alimento medicinal en medio cuenco de vino de arroz durante 20 minutos. Lavar el cordero y cortarlo en trozos pequeños, escaldarlo en una olla con agua hirviendo, luego retirarlo y lavarlo con agua fría y reservar. Cortar las cebolletas en gajos, lavar y cortar el jengibre en cubos y reservar.
2. Usa tres cucharadas de aceite de sésamo para sofreír el cordero y las rodajas de jengibre en la olla hasta que el cordero esté ligeramente carbonizado.
3. Poner el cordero, los materiales medicinales y los condimentos en una cazuela, verter el vino de arroz y añadir el cordero sumergido.
4. Hierva agua a fuego alto, retire la espuma, luego cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que el cordero esté cocido, agregue el repollo, agregue sal y sirva.
Eficacia:
La rehmannia glutinosa cocida, la raíz de angélica y la azufaifa en la estufa de cordero tienen el efecto de nutrir la sangre, la baya de goji tiene el efecto de nutrir el yin, la Codonopsis pilosula y el astrágalo tienen El efecto de nutrir el qi y la ramita de casia pueden calentar la menstruación. Chenpi puede fortalecer el bazo y regular el qi. El cordero es de naturaleza cálida, apoya el yang y repone la esencia y la sangre. En conjunto, la estufa de cordero puede nutrir el qi y la sangre del cuerpo y hacer que la sangre fluya suavemente por todo el cuerpo. Por lo tanto, comer cordero el día del comienzo del invierno puede ahuyentar las manos y los pies fríos y calientes y reponer la sangre, manteniendo las manos y los pies calientes durante todo el invierno y evitando la congelación invernal.
Segundo, pato al jengibre
Materiales de preparación: 450 gramos de pato real, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de fruta de la hierba, 1 cáscara de mandarina, 1 de rehmannia glutinosa, 1 de angélica y 1 de cada uno. Chuanxiong, cantidad adecuada de baya de goji, 2 Codonopsis pilosula, 5 Astragalus membranaceus, 2 hojas de laurel, 8 dátiles rojos y 20 lechugas.
Ejercicio:
1. Lavar el pato real y cortarlo en trozos grandes, y cortar el jengibre en tiras largas. Agregue aceite de sésamo negro a la olla y saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Cuando estén doradas y arrugadas, retire las rodajas de jengibre y reserve.
2. Poner los trozos de pato real en la olla y sofreír. Sofreír hasta que salga el aceite de la carne de pato y la superficie se dore.
3. Coloque la medicina china en una bolsa de gasa, luego ponga las rodajas de jengibre frito y las rodajas de pato en una olla con agua fría, vierta el vino de arroz y póngalo en la bolsa de medicina china.
4. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 1 hora. Simplemente utiliza palillos para pegar la carne hasta que esté tierna. Agrega sal, azúcar de roca y pasta de jengibre a la olla al gusto.
Eficacia:
El pato al jengibre tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir el estómago, nutrir los riñones y reducir la fatiga, cocer al vapor los huesos y reducir la hinchazón, tratar la disentería por calor, aliviar la tos y reducir flema. El tónico de invierno tiene los efectos de nutrir el estómago y fortalecer el bazo, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, dispersar el frío y resolver las flemas, calmar el hígado y humedecer los pulmones.
3. Pollo con aceite de sésamo
Ingredientes: 1 pollo al pasto, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de aceite de sésamo negro, aproximadamente medio kilo de vino de arroz, cantidad adecuada de sal y azúcar.
Práctica:
1. Primero, quitarle las plumas a la gallina de pasto, lavar las vísceras, quitarle la cabeza y las patas, picar en trozos, limpiar ligeramente con un poco de sal, lavar el jengibre y pelarlo Triturar y reservar.
2. Calentar la olla, añadir aceite de sésamo negro y calentar ligeramente. Después de agregar la cebolla y el jengibre, agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que estén cocidos.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue el vino de arroz y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
4.Por último, se añade un poco de azúcar para potenciar el sabor y ya está listo para comer.
Eficacia:
El pollo contiene fosfolípidos que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humano. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura dietética china. El pollo tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad física, etc. La medicina tradicional china también cree que el pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, tonificar la deficiencia y la esencia, fortalecer el bazo y el estómago, activar la circulación sanguínea y fortalecer los músculos y huesos.
Wu Sisi Ji
Materiales de preparación: 1300 g de pollo con huesos negros, 10 g de angélica, 10 g de peonía, 10 g de rehmannia glutinosa, 8 g de chuanxiong, 20 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de vino para cocinar, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.
1. Matar el pollo, desangrarlo, escaldarlo con agua caliente, cortarle las pinzas, abrirle el abdomen, sacarle los órganos internos, remojarlos en agua hirviendo y luego lavarlos con agua limpia. agua.
2. Lave el jengibre y la cebolla verde; lave la angélica, el Chuanxiong, la raíz de peonía blanca y la rehmannia glutinosa y córtelos en rodajas finas respectivamente, retire la ceniza después de procesarlos y colóquelos en una doble capa blanca; bolsa de gasa.
3. Colocar la cazuela a fuego alto, añadir 1100g de sopa fresca, añadir el pollo y el bolsito de medicina y llevar a ebullición, retirar la espuma.
4. Agregue el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el pollo y el esqueleto se ablanden.
5. Agregue sal, pimienta y glutamato monosódico para ajustar el sabor; elija la bolsa de medicina, el jengibre y las cebolletas y sirva con el pollo.
Eficacia:
La Decocción de Siwu se compone de cuatro medicinas tradicionales chinas como la raíz de angélica, la rehmannia glutinosa, la raíz de peonía blanca y la raíz de chuanxiong. Se hierve con pollo y tiene los efectos de. nutriendo la sangre, activando la circulación sanguínea y aliviando el dolor. Angelica sinensis contiene aceite volátil y vitamina E, que tiene el efecto de nutrir la sangre y activarla; Rehmannia glutinosa contiene una gran cantidad de glicoconjugados, que tiene el efecto de nutrir la sangre; la raíz de peonía blanca frita tiene el efecto de astringente y analgésico; Tiene el efecto de promover el qi y activar la circulación sanguínea, lo que puede fortalecer el efecto de enriquecimiento sanguíneo de la angélica.
5. Cola de pelo agridulce
Materiales de preparación: 500 gramos de Cola de pelo, 2 rodajas de jengibre, 1 rodaja de cebolla verde, 1 cucharada de ajo, 4 cucharadas de agridulce. , 3/4 taza de agua cruda 1 cucharada de polvo y 1 cucharada de vino.
Ejercicio:
1. Lavar la cola de pelo, secarla, cortarla en trozos, marinarla con un poco de sal y vino y espolvorear con maicena.
2. Añade aceite a la olla, mete la cola de pelo en la olla de aceite y sofríe durante unos 10 minutos hasta que esté dorada por fuera y suave por dentro, sácala y escurre el aceite. y lo ponemos en un plato.
3. Añade el ajo picado, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde al aceite y sofríe, luego vierte la salsa agridulce y deja hervir. Vierte la salsa agridulce sobre el pescado mientras aún esté caliente.
Eficacia: el consumo regular de cola de pelo tiene el efecto de nutrir los cinco órganos internos; la cola de pelo es rica en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y infarto de miocardio. El consumo regular de cola de pelo también puede nutrir el hígado y la sangre, nutrir la piel, proteger el cabello y mantenerse en forma.
Comida tradicional del norte a principios de invierno.
1. Jiaozi
En el norte de China, especialmente en Beijing y Tianjin, a la gente le encanta comer bolas de masa porque las bolas de masa provienen del dicho "cuando haces el amor". La víspera de Año Nuevo es el momento de despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, y el comienzo del invierno es el turno del otoño y el invierno. Si estás "enamorado" de las albóndigas, no puedes evitar comerlas.
Las albóndigas rellenas de calabaza se elaboran en Pekín a principios del invierno. En el antiguo Beijing, la calabaza era un plato famoso. Hoy en día, muchos habitantes de Beijing, especialmente aquellos que todavía viven en bungalows, todavía conservan la costumbre de cultivar calabazas en casa. Tradicionalmente, este relleno de calabaza se elabora con calabazas de verano y se guarda en casa. Después de un largo período de sacarificación, se elaboran rellenos de bolas de masa a principios del invierno.
El comienzo del invierno se trata de comer rellenos de dumplings. Debido a que actualmente el clima es generalmente seco y frío, la mayoría de los amigos pueden elegir carne de res y cordero como relleno de bola de masa. Si te preocupa que se cocine demasiado, puedes agregar algunos ingredientes ligeros y secos, como rábano, apio u hongos, para equilibrar la nutrición.
Albóndigas de zanahoria y cordero: Se recomiendan las albóndigas de zanahoria y cordero, ya que son de gran ayuda para mejorar los problemas estomacales y tratar las deficiencias del bazo y del estómago. Las zanahorias son cálidas por naturaleza y pueden reponer el estómago. El cordero nutre el qi y la sangre, calienta el corazón y los riñones. Es muy adecuado para pacientes con Qi y sangre insuficientes y estómago frío. Comer bolas de masa en el solsticio de invierno es una buena opción.
Albóndigas de cebolla y ternera: La cebolla puede fortalecer el estómago, digerir los alimentos, calmar el hígado, hidratar los intestinos, diuresis e inducir la sudoración. La carne de res es cálida por naturaleza, nutre el bazo y el estómago, repone el qi y la sangre, fortalece los músculos y los huesos y puede hacer que las personas se sientan renovadas. Si tiene las manos y los pies fríos, es posible que tenga problemas con el estómago y los intestinos. , estas empanadillas tampoco están mal.
Bolas de arroz glutinoso de rábano blanco, cerdo y hongo negro: el hongo negro es de naturaleza neutra y puede reponer el qi y la sangre, nutrir los riñones y aliviar el estreñimiento. La investigación moderna ha descubierto que puede reducir el colesterol y la viscosidad de la sangre. El rábano blanco tiene el efecto de fortalecer el bazo, digerir los alimentos y reducir la flema. La carne de cerdo es de naturaleza neutra, compensa las deficiencias y aumenta la fuerza. En comparación con las albóndigas de zanahoria y cordero o las de cebolla y ternera, este tipo de albóndigas tiene el efecto de fortalecer el estómago, digerir los alimentos y reducir la flema.
2. Estofado
¿Cómo se puede comer estofado caliente en el frío invierno? Además del amor de los norteños por la pasta, la olla caliente también es un estándar indispensable.
3. Olla caliente antigua de Beijing
El shabu-shabu de Beijing presta atención al fuego de carbón de la olla de cobre, la base de la sopa es clara, solo agregue jengibre en rodajas y cebolla verde. El fuego de carbón hizo que la sopa clara en la olla hirviera. Tomé los palillos para recoger los trozos de cordero rojos y blancos, delgados pero que no caían. Enjuáguelo en la sopa y la carne se pondrá blanca y póngalo en los ingredientes fríos de mahjong, se derretirá y la salsa y la carne se convertirán en una sola. Al final, mi barriga estaba caliente, la olla caliente, pero la salsa en mi mano todavía estaba fría. Este es un túnel.
4. Estofado de chucrut y carne blanca del noreste
Hablando de estofado, esta es la mesa más deliciosa del invierno del noreste. La olla caliente del noreste es definitivamente diferente de la estufa Dabian del sur. Esas ollas para conejos, ollas para pollos y ollas para serpientes no se pueden llamar ollas calientes, solo se pueden llamar "estofado", que científicamente se llama "estofado a fuego abierto".
Olla caliente del noreste con repollo en escabeche y carne blanca, usando carbón de cobre y sopa de huesos encima como fondo de la olla.
Triturar el chucrut y cocinar en una olla. Cortar la carne blanca a fuego medio y ponerla en la olla para enjuagar. El chucrut es neutro, graso pero no grasoso y refleja mejor la ternura de la carne de cerdo. El auténtico guiso de chucrut y carne blanca del noreste también necesita morcilla. En invierno en el Nordeste no puede faltar nadie.
En una olla de cobre de cuello largo llena de carbón, se saltean chucrut y carne blanca. La carne blanca agria es muy refrescante. Esta sopa es muy deliciosa. Primero, es ligeramente ácido, salado y fragante. A medida que el fuego de carbón de la carne del "cuello de cobre" se calienta cada vez más, la temperatura aumenta cada vez más y la sopa chapotea y rueda violentamente. En este momento, la sopa se vuelve cada vez más suave y deliciosa.
Precauciones dietéticas tras el inicio del invierno.
1. Existen muchos nutrientes termogénicos
La dieta debe complementarse con nutrientes termogénicos, como carbohidratos, grasas y proteínas, para mejorar la tolerancia del organismo a las bajas temperaturas. En particular, considere complementar con alimentos ricos en proteínas, como carne magra, carne de pollo y pato, huevos, pescado, leche, frijoles y sus productos.
2. Complementar más alimentos que contengan metionina.
La metionina puede aportar una serie de grupos metilo necesarios para la tolerancia al frío mediante transferencia. El clima frío aumenta la excreción de creatina en la orina humana y acelera el metabolismo de las grasas. La síntesis de creatina, ácidos grasos y fosfolípidos requiere la oxidación y la liberación de calor de los grupos metilo en el cuerpo. Por tanto, conviene consumir más alimentos que contengan metionina en invierno, como semillas de sésamo, pipas de girasol, levadura, lácteos, hortalizas de hoja, etc.
3. Cantidad adecuada de sal inorgánica.
Las investigaciones médicas demuestran que el miedo de las personas al frío está estrechamente relacionado con la falta de sal inorgánica en la dieta. Los expertos sugieren que se deben comer más tubérculos en invierno, como zanahorias, lirios, batatas, raíces de loto, hortalizas, col china, etc., porque las raíces de los vegetales contienen más sales inorgánicas. El contenido de calcio en el cuerpo humano puede afectar directamente la flexibilidad y excitabilidad del corazón, los vasos sanguíneos y los músculos humanos. La suplementación con calcio puede mejorar la resistencia al frío del cuerpo. Los alimentos que contienen más calcio incluyen: piel de camarón, ostras, maní, almejas, leche, etc.
4. Consume más alimentos que contengan VB2, VA y VC.
El clima frío refuerza la función oxidativa del organismo, y el metabolismo vitamínico del organismo también sufre cambios importantes. La vitamina B2 riboflavina debe complementarse en la dieta a tiempo para prevenir la aparición de estomatitis angular, queilitis, glositis y otras enfermedades. La vitamina B2 existe principalmente en el hígado de los animales, los huevos, la leche, los frijoles y otros alimentos. La vitamina A puede mejorar la resistencia del cuerpo al frío, así que coma más alimentos ricos en vitamina A, como hígado, zanahorias, calabazas, batatas, etc. La vitamina C puede mejorar la capacidad del cuerpo para adaptarse al frío y tiene un buen efecto protector sobre los vasos sanguíneos. Preste atención a la ingesta de verduras y frutas frescas.