Cómo gestionar el inventario de almacenamiento en frío

La gestión de cámaras frigoríficas se refiere a la gestión del espacio de almacenamiento de alimentos refrigerados. Las cuestiones a las que se debe prestar atención en las operaciones de gestión de almacenamiento en frío de alimentos son: 1. Almacenamiento clasificado: los alimentos en inventario deben ubicarse y gestionarse. Su significado es similar al diagrama de aplicación del dispositivo de almacenamiento en frío de alimentos, es decir, se deben colocar diferentes alimentos. almacenarse de acuerdo con los principios de clasificación y gestión de particiones, y colocarse en estantes. El almacén debe dividirse en al menos tres áreas: una zona de almacenamiento de gran volumen, donde se almacenan los alimentos en cajas o paletas completas; una zona de almacenamiento de pequeño volumen, donde se colocan los alimentos sin envasar en estantes de exhibición; los alimentos a devolver o cambiar se colocan en estantes específicos. 2. Hacer un diagrama de configuración: Una vez determinada la ubicación, se debe realizar un diagrama de configuración y publicarlo en la entrada del almacén para facilitar el acceso. El área de almacenamiento de volumen pequeño debe estar en un lugar fijo tanto como sea posible, mientras que el área de almacenamiento de contenedores llenos se puede usar de manera flexible. Si el espacio de almacenamiento es demasiado pequeño y los productos pertenecen a un congelador, también se puede usar de manera flexible. sin un lugar fijo. 3. No tocar el suelo: Los alimentos almacenados no deben estar en contacto directo con el suelo. Uno es evitar la humedad; el otro es cumplir con las normas de higiene de los alimentos y el tercero es apilarlos ordenadamente; 4. Temperatura y humedad: Preste atención a la temperatura del área de almacenamiento y manténgala bien ventilada, seca y no húmeda. 5. Impermeable, ignífugo y antirrobo: El almacén debe estar equipado con instalaciones impermeables, ignífugas, antirrobo y de otro tipo para garantizar la seguridad alimentaria. 6. Tarjetas de inventario: los estantes de almacenamiento de alimentos deben estar equipados con tarjetas de inventario y se debe seguir el principio de primero en entrar, primero en salir al entrar y salir de los alimentos. También se pueden adoptar métodos de gestión del color, como etiquetas de diferentes colores cada semana o mes, para identificar claramente la fecha de compra. 7. Notificar el almacenamiento con anticipación: el personal de administración del almacén debe comunicarse con el personal que realiza el pedido de manera oportuna para facilitar el almacenamiento de las mercancías que llegan. Además, se deben emitir avisos de alerta temprana sobre inventario insuficiente de manera oportuna para evitar la escasez. 8. Considere la conveniencia de recoger mercancías: en principio, el almacenamiento y la recogida de mercancías en el almacén deben almacenarse en cualquier momento y recogerse en cualquier momento cuando sea necesario. Sin embargo, teniendo en cuenta la eficiencia y la seguridad, es necesario formular normas de tiempo de operación. 9. Mantenga buenos registros: el almacenamiento en frío de alimentos debe realizar un buen trabajo de registro para aclarar las responsabilidades de gestión. Sin embargo, para prestar atención a la puntualidad, algunos alimentos también adoptan el método de integrar el inventario de la tienda y el inventario del almacén. Lo mejor es considerar la aplicación de un sistema de gestión de almacenamiento en frío. 10. Gestión del control de acceso: el almacén debe prestar atención a la gestión del control de acceso y no se permite ninguna entrada casual.