¿Cuál es el método para hervir caramelos confitados para obtener un color azucarado?
1. Vierta el azúcar y el agua en la olla en una proporción de 2:1 y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. Puede revolver durante este período.
2. Observa que a los 20 minutos, queda muy poca agua, está hirviendo muy fuerte y el azúcar ha producido una espuma fina y densa, como la cerveza dorada clara.
3. Puedes mojar los palillos en el almíbar. Si puedes sacarlo un poco, significa que está listo. Si el tiempo es demasiado largo, el color se volverá marrón. Si el hilo se puede sacar claramente, significa que el azúcar se ha quemado y se ha perdido el dulzor original. Recuerda, procura que no sople el viento al hacer la sopa, para que el color del azúcar quede traslúcido. :
Los caramelos confitados sobre hielo también se llaman caramelos confitados, también conocidos como Tangdun'er en Tianjin y Tangqiu en Fengyang, Anhui. Los caramelos confitados en un palo son un bocadillo tradicional chino que se elabora ensartando frutas silvestres con brochetas de bambú y luego sumergiéndolas en jarabe de maltosa. El jarabe se endurece rápidamente cuando se expone al viento. Un refrigerio de invierno común en el norte, generalmente se hace con brochetas de espino, el azúcar es fina y congelada, y tiene un sabor agrio, dulce y muy frío.
La antigua práctica comenzó durante la dinastía Song. Las "Crónicas de Yanjing" registran: los caramelos confitados en una vara de bambú se elaboran con frutos rojos de montaña, manzano silvestre, uvas, ñame de sésamo, nueces, pasta de frijoles, etc. , bañado en azúcar de roca, dulce, crujiente y fresco. Se puede ver en todas partes, en casas de té, teatros, calles y callejones, y ahora se ha convertido en un refrigerio tradicional chino. Los caramelos confitados sobre caramelos de azúcar tienen las funciones de apetecer, nutrir la piel, aumentar la inteligencia, eliminar la fatiga y eliminar el calor.
：Enciclopedia Baidu: Haws confitados