¿Cuáles son los beneficios de comer más batatas y maíz?

Hace unos días, tras tres años de investigación y selección, la Organización Mundial de la Salud (OMS) calificó los seis alimentos más saludables y diez la comida chatarra. Los alimentos más saludables seleccionados incluyen seis categorías: mejores verduras, mejores frutas, mejores carnes, mejores aceites comestibles, mejores sopas y mejores alimentos protectores del cerebro. La conocida batata figura como el decimotercer alimento más saludable.

Los expertos afirman que las batatas no sólo son nutricionalmente equilibradas, sino que también tienen funciones poco conocidas como la prevención de la mala salud, la pérdida de peso, el culturismo y el cáncer.

La batata, también conocida como boniato, boniato, boniato, boniato, es una planta anual de la familia de las Convolvulaceae. Es un alimento saludable que puede utilizarse tanto como medicina como alimento. Las batatas contienen fibra dietética, caroteno, vitaminas A, B, C y E, así como más de diez oligoelementos como potasio, hierro, cobre, selenio y calcio. Tiene un alto valor nutricional y los nutricionistas lo denominan suplemento nutricional.

El profesor Zhang de la Oficina de Salud de la Universidad de Medicina China de Beijing dijo que comer batatas no solo evitará que aumentes de peso, sino que también puede ayudarte a perder peso, mantenerte en forma, prevenir la mala salud y desintoxicar. Cada 100 gramos de batatas frescas contienen sólo 0,2 gramos de grasa y producen 99 kcal de energía calorífica, que es aproximadamente un tercio del arroz. Es un buen alimento bajo en grasas y calorías, y puede prevenir eficazmente que el azúcar se convierta en grasa, lo que es beneficioso para perder peso y estar en forma. Las batatas contienen una gran cantidad de fibra dietética, que no se puede digerir ni absorber en los intestinos. Puede estimular los intestinos, mejorar la peristalsis, ser laxante y desintoxicante, y es especialmente eficaz para el estreñimiento senil.

Zhang enfatizó particularmente que las batatas son un alimento alcalino y el más raro, al igual que muchas frutas y verduras. Generalmente, los alimentos son ácidos y el valor del pH del cuerpo humano es 7,34. Por lo tanto, comer batatas es beneficioso para el equilibrio ácido-base del cuerpo. Comer batatas puede reducir el colesterol en la sangre y prevenir "enfermedades modernas" como la subsalud y las enfermedades cardiovasculares. y enfermedades cerebrovasculares.

El profesor Lin Hongsheng, director del Departamento de Oncología del Hospital Guang'anmen de la Academia China de Medicina Tradicional China y subdirector del Centro Nacional de Oncología de Medicina Tradicional China, afirmó que las batatas no sólo son ricas en nutrientes, pero también ocupa el primer lugar entre los alimentos anticancerígenos. Hay muchas introducciones en este documento.

La lista de 20 vegetales anticancerígenos publicada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón es: boniato, espárragos, coliflor, repollo, brócoli, apio, pimiento morrón, zanahoria, coliflor, amaranto, bolsa de pastor , colinabo, hojas de mostaza, tomates, cebollas verdes, ajo, pepinos, col china, entre los que las batatas ocupan el primer lugar. Los médicos japoneses descubrieron a través de una encuesta dietética de 260.000 personas que las batatas cocidas tienen una tasa de supresión del cáncer más alta que las batatas crudas.

Trabajadores médicos chinos realizaron una encuesta en la ciudad natal de los centenarios en el oeste de Guangxi y descubrieron que los ancianos longevos aquí tienen una característica común, que es el hábito de comer batatas todos los días, e incluso considerar batatas como alimento básico.

El mecanismo anticancerígeno del boniato no está muy claro y existen diferentes opiniones. Un hospital de Filadelfia, EE. UU., extrajo de las batatas un principio activo, la androsterona, que puede inhibir eficazmente la aparición de cáncer de colon y de mama. Otro estudio de una universidad estadounidense encontró que hay una sustancia llamada dehidroepiandrosterona en las batatas, que tiene un efecto definitivo en la prevención y el tratamiento del cáncer.

El profesor Zhang de la Oficina de Atención Médica de la Universidad de Medicina China de Beijing cree que las batatas tienen ciertos efectos anticancerígenos, pero su "capacidad" anticancerígena no puede exagerarse y debe considerarse dialécticamente, porque su El mecanismo de acción no está del todo claro. Las batatas son las más importantes. Su función debe centrarse en la pérdida de peso, el culturismo, la prevención de la subsalud y laxante y desintoxicante.

En cuanto al efecto anticancerígeno, la teoría de la medicina china cree que debido a su efecto catártico y desintoxicante, puede reducir la acumulación de basura y toxinas en el cuerpo humano. En este sentido, el profesor Song Santai, director del Centro de Cáncer de la Academia China de Ciencias Médicas Militares y subdirector del Comité Militar de Cáncer, también cree que actualmente no existen experimentos científicos sobre el mecanismo anticancerígeno y las razones de la batata. . En teoría, se especula que es rico en fibra dietética, que puede aliviar el estreñimiento y ser beneficioso para la prevención del cáncer de colon y otros cánceres.

También es importante comer batata correctamente. Asegúrese de cocinarlas al vapor y cocinarlas bien, porque la membrana celular de almidón de las batatas es difícil de digerir a menos que sea destruida por las altas temperaturas. Las enzimas de gasificación de las batatas pueden causar molestias después de comerlas. hinchazón, acidez de estómago, ácido pantoténico, dolor de estómago, etc. , por lo que no es recomendable comer demasiado. Úselo con precaución en personas diagnosticadas por la medicina tradicional china como humedad que bloquea el bazo y el estómago, estancamiento del qi y estasis sanguínea.

Según documentos antiguos como el "Compendio de Materia Médica" y el "Suplemento del Compendio de Materia Médica", las batatas tienen los efectos de "tonificar la deficiencia y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, y Fortalecer el yin del riñón", haciendo que las personas sean "longevas y menos enfermas". También puede reponer el cuerpo, activar la circulación sanguínea, calentar el estómago y nutrir los cinco órganos internos. La "Materia Médica china contemporánea" dice: "Tiene un sabor dulce y una naturaleza tranquila. Entra en el meridiano del bazo y el riñón", "Deshuesa el medio y armoniza la sangre, repone Qi y Jin Sheng, ensancha el estómago y es un laxante. Indicaciones: Edema del bazo, llagas, hinchazón y sequedad intestinal.

Comer maíz tiene muchos beneficios.

Recientemente, un estudio de la Asociación Alemana de Nutrición y Salud demostró que entre todos los alimentos básicos, el maíz tiene el mayor valor nutricional y funciones para la salud.

Puede prevenir enfermedades cardíacas y cáncer.

En este estudio de un año de duración, los expertos compararon el valor nutricional y las funciones para la salud del maíz, el arroz, el trigo y otros alimentos básicos. Los resultados muestran que el contenido de vitaminas en el maíz es muy alto, entre 5 y 10 veces mayor que el del arroz y el trigo.

Al mismo tiempo, el maíz contiene una gran cantidad de nutrientes y sustancias beneficiosas para la salud, lo que también sorprendió a los expertos. Además de carbohidratos, proteínas, grasas y caroteno, el maíz también contiene nutrientes como riboflavina y vitaminas. Estas sustancias son beneficiosas para prevenir enfermedades como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Las investigaciones también muestran que el valor nutricional del maíz especial es mayor que el del maíz común. Por ejemplo, el contenido de proteínas, aceites vegetales y vitaminas del maíz dulce es de 1 a 2 veces mayor que el del maíz común, el contenido de selenio, "elemento vital", es de 8 a 10 veces mayor entre 17 tipos de aminoácidos, 13; son más altos que los del maíz común. Además, la humedad, las sustancias activas, las vitaminas y otros nutrientes del maíz fresco son mucho mayores que los del maíz viejo, porque los nutrientes del maíz disminuirán rápidamente durante el almacenamiento.

Contiene 7 tipos de "agentes antienvejecimiento"

El profesor Lachmann, el famoso nutricionista alemán responsable de este estudio, señaló que se ha demostrado que más de 50 tipos de nutrientes son Entre las sustancias para el cuidado de la salud, las más eficaces en la actualidad, el maíz contiene 7 tipos de calcio, glutatión, vitaminas, magnesio, selenio, vitamina E y ácidos grasos.

Se ha determinado que cada 100 gramos de maíz pueden aportar cerca de 300 mg de calcio, que es casi el mismo calcio que contienen los productos lácteos. El calcio rico puede reducir la presión arterial. Si tomas 1 gramo de calcio al día, tu presión arterial bajará un 9% después de 6 semanas. Además, el caroteno contenido en el maíz puede convertirse en vitamina A después de ser absorbido por el cuerpo, que tiene efectos anticancerígenos; la celulosa vegetal puede acelerar la excreción de carcinógenos y otros venenos; la vitamina E natural puede promover la división celular y retrasar el envejecimiento; y reducir el colesterol sérico, prevenir lesiones cutáneas, aliviar la arteriosclerosis y el deterioro de la función cerebral. Los investigadores señalaron que la luteína y la zeaxantina contenidas en el maíz pueden combatir el envejecimiento ocular. Además, comer más maíz también puede inhibir los efectos secundarios de los medicamentos contra el cáncer en el cuerpo humano, estimular las células cerebrales y mejorar la capacidad cerebral y la memoria de las personas.

Excelente alimento antienvejecimiento para los ojos

La medicina tradicional china cree que el maíz es de naturaleza plana y de sabor dulce. Tiene funciones apetecibles, fortalecedoras del bazo, deshumidificantes y diuréticas. Se utiliza principalmente para la diarrea, la indigestión y el edema. Según análisis nutricionales, el maíz contiene azúcar, proteínas, caroteno, luteína, zeaxantina, fósforo, magnesio, potasio y zinc. La degeneración macular relacionada con la edad (DMAE) es una enfermedad causada por el envejecimiento de los ojos, que puede provocar discapacidad visual en casos graves. Muchos estudios epidemiológicos han descubierto que la luteína y la zeaxantina protegen contra la degeneración macular relacionada con la edad.

Según una investigación realizada por la Facultad de Medicina de Harvard y muchos centros de investigación de Estados Unidos durante 1994, tomar mayores cantidades de luteína y zeaxantina puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad en un 43%. El maíz contiene luteína y zeaxantina, especialmente esta última. Por tanto, se puede decir que el maíz es un excelente alimento complementario para combatir el envejecimiento ocular.

El caroteno, la luteína y la zeaxantina que contiene el maíz son todas vitaminas liposolubles. Cocinar con aceite puede ayudar a la absorción y, por tanto, ejercer sus beneficios para la salud.

Desde la perspectiva de los radicales libres, una investigación de la Universidad de Cornell en el "Journal of Agriculture and Food Chemistry" muestra que después de calentar maíz dulce a 15 grados centígrados durante 10 minutos, 25 minutos y 50 minutos, La actividad antirradicales libres aumentó un 22%, 44% y 53% respectivamente.

El maíz enlatado que se encuentra en el mercado puede proporcionar diferentes usos culinarios, pero el maíz es propenso a la humedad y al moho, y es fácil producir aflatoxinas, por lo que debe almacenarse en un lugar fresco y seco.