¿Cómo freír patatas ralladas hasta que queden blandas y pegajosas?

El método para freír arroz glutinoso tierno con patatas ralladas es el siguiente:

1 Pelar las patatas amarillas, cortarlas en tiras, lavarlas una vez con agua, poner en un plato y reservar.

2. Cortar los ajos, cortar la cebolla con un cuchillo en diagonal y cortar la chalota en cebolletas picadas.

3. Pon aceite en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, añade el ajo y la cebolleta y sofríe unos segundos. Añade las patatas ralladas y sofríe. Agrega un poco de sal, un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura a la olla y sofríe.

4. Cuando las patatas estén a punto de sofreír, añadir un poco de esencia de pollo, dar dos vueltas a las cebolletas picadas, apagar el fuego y poner en un plato.