Receta de carne de res en salsa Zhoukou

Preparación del material: carne de res (tendón de res), vino para cocinar, salsa de soja, hojas de laurel, condimento para salsa de soja, jengibre.

Método de elaboración:

1. Corta todo el trozo de tendón de ternera fresco que compraste en trozos grandes de unos 10 cm, remójalo en agua fría y cambia el agua varias veces para Remojar completamente en sangre

2. Luego use 6-8 de vino para cocinar, 6-8 de salsa de soja (dependiendo del gusto personal, si le gusta un sabor fuerte, puede poner más salsa de soja), un poco. hojas aromáticas, compradas en el supermercado. Un paquete de salsa de condimento para carne, unas rodajas de jengibre, remojadas en agua durante más de una hora;

3. Finalmente, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. A fuego lento en lugar de olla a presión, el guiso lento tiene un sabor más fragante;

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4. Después de guisar, enfríe de forma natural y luego póngalo en el refrigerador. Saque una rebanada a la vez y cómela directamente. Ese sabe mucho mejor.

Ejercicio 2

Ingredientes: 1 trozo de tendón de ternera (unos 1000g), 100g de salsa amarilla, 3 cucharadas de vino de cocción (45ml), 1 cucharadita de pimienta (5g), 1 trozo de canela, salsa de soja 1 cucharada (65438).

Ejercicio:

1. Lavar la superficie superficial del lomo de ternera con agua corriente, poner la pieza entera en una olla con agua fría y cocinar a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma de sangre de la superficie del agua. Mientras hierve, retire la sangre. En unos 15 minutos, se eliminará la sangre del interior. Retirar la carne y escurrir.

2. Coloque el lomo de res en la olla de sopa, agregue agua caliente hasta que no toque completamente la superficie de la carne, agregue salsa de soja, salsa amarilla, sal, azúcar, vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre. , pimienta, anís y canela Ponlo en una bolsa de gasa, tapa y cocina durante media hora, luego cocina a fuego lento durante más de 2 horas, finalmente destapa y cocina a fuego alto durante 15 minutos para que la carne tenga una textura uniforme. .

3. Saca los tendones de ternera, coloca un par de palillos en un bol grande, escurre la carne y déjala enfriar por encima.

4. Una vez que la carne se haya enfriado por completo, la superficie estará firme y se podrá cortar. Al cortar, debe ser en sentido contrario a la fibra de la carne desmenuzada, para luego ponerla en un plato.

Ejercicio 3

Ternera aliñada con salsa de soja

Ternera con salsa de soja

Ingredientes: Carne de ternera (ternera) 1000g Condimentos: Sal 2 cucharada, 1 jengibre, un poco de anís estrellado, un poco de pimienta, un poco de canela, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de hinojo, un poco de regaliz, 3 cebolletas, 2 cucharadas de azúcar, un poco de laurel, un poco de clavo, un poco piel de mandarina, un poco de pimienta de Jamaica.

Sabor: Sabor a salsa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Número de personas: 2 personas

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ejercicio:

1. Lava los botones de vaca de las patas delanteras y córtalos en trozos cuadrados de 10 cm. Echar agua en la olla, calentarla a fuego alto, meter la carne, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y remojarla en agua fría para apretar la carne.

2. Ponga los clavos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la cáscara de mandarina, el hinojo y el regaliz en una caja de condimentos (o en una bolsa de gasa casera. La canela y las hojas de laurel se pueden poner directamente en la olla porque son fácil de conseguir). Lavar las cebolletas y cortarlas en tres secciones. Lavar el jengibre y darle palmaditas con un cuchillo. 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.

3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la cazuela, caliéntela a fuego alto y agregue las especias, la cebolla y el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y el polvo de cinco especias en orden. . Después de hervir, agregue la carne y continúe cocinando a fuego alto durante unos 15 minutos, luego baje a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Simplemente pégalo con palillos y podrás pasarlo sin problemas. Sacar los trozos de carne y ponerlos en un lugar fresco y ventilado durante unas 2 horas.

4. Vierta la carne enfriada en la sopa hirviendo y cocine a fuego lento durante media hora.

5. Después de guisar, sacar, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.