Pechuga de Ternera Estofada con Patatas, ¿cómo comer patatas tiernas?
La pechuga de res se refiere al músculo blando cerca de las costillas de la res. Esta parte de la carne tiene más carne magra, menos grasa y una pequeña cantidad de fascia. Es más adecuada para estofado o guisado y tiene un sabor delicioso. Al guisar pechuga de ternera, a muchos amigos les gusta añadir algunas verduras como patatas o tomates, que quedan deliciosas y nutritivas.
Pechuga de ternera guisada con patatas, patatas remojadas en sopa de ternera, suaves, cerosas, saladas y fragantes. Pero durante el proceso de guisar la pechuga de res, las papas deben agregarse en el momento adecuado, de lo contrario las papas se convertirán en puré de papas o no estarán lo suficientemente blandas. Entonces, ¿qué debes hacer si quieres comer patatas blandas? Los métodos específicos se comparten a continuación y se resumen al final del artículo.
Ingredientes para pechuga de ternera guisada con patatas: 500g de falda de ternera, 1 patata, 1 tomate, 1 anís, cebolla, jengibre, espino seco, un poco de aceite vegetal, 3g de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de cocción vino.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos irregulares de tamaño mediano.
2. Añadimos agua a la olla, ponemos en la olla la pechuga de ternera cortada, añadimos un poco de vino de cocción y blanqueamos el agua.
Consejos: La carne debe hervirse en agua fría para liberar la estasis sanguínea. La carne de res es fácil de guisar después de cocinarla sin usar leña.
3. Después de hervir el agua, retira la espuma y luego enjuaga la espuma de la superficie de la carne con agua caliente. Nota: Use agua caliente en este momento para evitar que la carne se encoja rápidamente después de enfriarse y se vuelva dura y difícil de cocinar.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el anís y sofría hasta que esté fragante, luego agregue la pechuga de res cocida, sofría el agua en la superficie y luego agregue. una cucharada de vino de cocina y salsa de soja.
5. Después de cortar los tomates en trozos grandes, agregue la mitad de la cantidad y saltee rápidamente para dejar que la sopa de tomate cubra la carne de res. De esta manera la carne absorberá el sabor primero y quedará crujiente. y se pudre más rápido.
6. Después de freír, pasar a una cazuela, calentar el agua hasta que la carne esté cocida y luego añadir unos cuantos espinos secos para que actúen como acidulante. La carne se ablandará más fácilmente, luego tapa la olla y reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
7. Debido a que la cazuela tiene buenos efectos de conservación y transferencia de calor, la pechuga de res se ablandará y se pudrirá en unos 40 minutos. Vierta los cubos de papa cortados, agregue sal y continúe cocinando a fuego lento.
8. Después de que las patatas se hayan ablandado durante unos diez minutos, añadimos el resto de los tomates, volvemos a hervir y apagamos el fuego. Ya está lista una cazuela de tierna y deliciosa pechuga de ternera con patatas.
Conclusión final: Debido a que las patatas son mucho más fáciles de cocinar que la carne de res, los trozos de patata se pueden cocinar en unos diez minutos, por lo que lo mejor es introducirlos cuando la carne de la pechuga esté casi madura, y esperar hasta que Las patatas están blandas y todavía tomando forma. Apaga nuevamente el fuego para no añadirlas al puré de patatas demasiado pronto.
Lo anterior es la respuesta a la pregunta "¿Cómo hacer pechuga de ternera asada con patatas y quieres comer patatas blandas?" Espero que te sea de ayuda. Gracias por leer. .