¿Dónde están las especialidades de Dabu Ziyi?
En los últimos años, el propietario de Ziyi_Mingdian Food se ha trasladado a Julio, un nuevo condado, además de seguir operando en el país de origen. Ahora hay cincuenta o sesenta empresas en el condado. En los mercados de condados como Hushan, Dongfeng y Wanchuan, Ziyi_store está lleno de gente todos los días y las ventas son bastante buenas. Además, hay gente trabajando en Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong y Macao. Cuando regresan a casa para visitar a sus familiares o regresan a su lugar de trabajo original, comprarán algunos bocadillos tradicionales de Ziyi Dabu y se los llevarán a casa como regalo para que familiares y amigos puedan probar el sabor de su ciudad natal.
Memory_Origin
Ziyi es un famoso snack tradicional en Tai Po. Se dice que se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 300 años. Su nombre es bastante interesante. Según la leyenda, en la dinastía Ming había una familia en Dabu. La madre era la tía Song, que vivía una vida dura con su hijo A Gan. Cuando Agen tenía 18 años, aprendió buenas artes marciales de su maestro, y luego siguió a su maestro a la oficina de Zheng Chenggong y viajó a través del océano hasta la provincia de Taiwán para expulsar a los invasores holandeses. La tía Song extraña a su hijo. Cada Festival del Medio Otoño, preparaba la comida favorita de su hijo y la ponía bajo la luna para quemar incienso y orar pidiendo bendiciones. Ha pasado el otoño y ha llegado la primavera, pero han pasado 30 años y mi hijo aún no ha vuelto. En el Festival del Medio Otoño de ese año, cuando la tía Song estaba orando bajo la luna, su hijo Agen regresó repentinamente. Madre e hijo se encontraron con una mezcla de alegría y tristeza. Agen tomó el recuerdo de la anciana de pelo blanco y celebró el reencuentro. Este es su nombre.
Materiales destacados
Ziyi_Haga una masa con harina de arroz glutinoso, amase hasta que esté suave y flexible, divídala en bolitas, espolvoree con la cantidad adecuada de maicena y presione para obtener rellenos especiales; Generalmente incluyen rodajas de cerdo, calamares desmenuzados, tofu seco, ajo, champiñones, camarones secos, etc. y guisar hasta que esté cocido. Luego envuelva el relleno con una _ piel, átelo en forma cuadrada, envuélvalo con hojas limpias, aplique aceite de cocina, póngalo en una vaporera, cocínelo al vapor a fuego alto y agregue condimentos para que tenga un sabor único.
Método de producción
Hay dos pasos para crear memoria_. Una es utilizar arroz glutinoso como piel. Muele el arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo (remoje primero el arroz glutinoso, mezcle agua y arroz glutinoso hasta obtener una papilla, póngalo en una bolsa de tela y exprímalo con una piedra hasta que el agua de la papilla se seque. La piel quedará particularmente suave. ). Mientras revuelve, agregue un poco de agua salada a la harina de arroz glutinoso, amase con agua hirviendo hasta que esté suave y flexible, luego forme bolitas, espolvoree con la cantidad adecuada de maicena y enrolle hasta obtener una masa estándar con un pequeño palito de madera o una botella de vino. . El segundo es hacer el relleno por dentro. Generalmente hay carne loncheada, tofu seco, calamares desmenuzados, champiñones, gambas secas, ajo blanco, hongo negro, etc. Como materia prima, agregue una cantidad adecuada de manteca de cerdo y salsa de soja y cocínelos bien en la olla. Luego envuelva el relleno en la piel, átelo en forma cuadrada, envuélvalo en hojas de plátano, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 30 a 40 minutos. Está listo para comer. Tiene un sabor suave y delicioso.