¿Por qué necesitas usar agua tibia para amasar los fideos? ¿No puedes usar agua fría?
1. Agua fría y fideos
La masa en agua fría generalmente es más fuerte, más dura y no es fácil de romper. También se le llama fideos muertos y fideos de agua fría. Este tipo de fideos es más resistente a la cocción, tiene una textura fuerte y es masticable. Es adecuado para hervir, hornear, freír y otros alimentos, como albóndigas, tartas, siomai, calcomanías para ollas, etc. .
2. Hervir agua y fideos
Hervir agua y fideos, también llamados fideos instantáneos, la temperatura del agua es relativamente alta y es más conveniente que se haya cocido un poco de harina. cocinar Es adecuado para hacer cajas de puerros y albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, empanadillas, bollos al vapor (fideos instantáneos y bollos al vapor, no fideos instantáneos, si se trata de fideos instantáneos y bollos al vapor, se recomienda utilizar tibios o fríos). agua), etc
3. Agua tibia y fideos
La masa tibia tiene una gran plasticidad, es fácil de moldear y no se deforma fácilmente después de cocinarla. Apto para tartas al vapor, tartas de col y cuatro tartas de diferentes colores.
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Ingredientes
Ingredientes: 400 gramos de harina.
Accesorios: aceite, 160g de zumo de espinacas, 4g de levadura, 160g de agua tibia.
Método de trabajo
1. Derretir 2 g de levadura con agua tibia, formar una masa con 200 g de harina y hornear durante 1 hora. Es necesario ablandar la masa y ajustar la cantidad de agua de acuerdo con la absorción de agua de la harina. Mi harina absorbe mejor el agua. Para 200 g de harina, utilice 160 g de agua tibia.
2. Blanquear las espinacas, enfriarlas, cortarlas en trozos y utilizar un robot de cocina para hacer jugo de espinacas.
3. Derretir la levadura con el jugo de espinacas y 200 gramos de harina. El método es el mismo que el de la masa blanca, y se debe controlar la cantidad de jugo de espinacas. Du Fufa 1 hora
4. Amasar la masa uniformemente y desinflarla.
5. Enrollar la masa blanca en láminas y la masa de espinacas en tiras largas. Ambos trozos de masa deben tener el mismo largo.
6. Envolver la masa blanca y enrollar la masa de espinacas, y pellizcarla bien por la articulación.
7. Redondeo simple
8. Dividir en segmentos pequeños, el tamaño puede ser arbitrario.
9. La incisión se aplana hacia arriba.
10. Enrollar hasta formar un bizcocho redondo.
11. Aplicar aceite en el semicírculo del bizcocho redondo y doblarlo por la mitad.
12. Aplica aceite en la mitad del semicírculo y dóblalo por la mitad para formar un abanico.
13. Ajusté la dirección e hice tres cortes uniformes en la superficie curva, dividiéndola en cuatro partes, pero sin cortarlas. Dibujar
14, darles la vuelta y cortar en trozos mirando hacia arriba. Recuerda usar el borde del medio como centro y girar ambos lados hacia adentro.
15. Una vez hecho, déjalo reposar media hora, luego mételo en una vaporera y cocínalo al vapor durante 15 minutos.
16, delicioso, nutritivo y bonito