¿Cuáles son las ventajas y desventajas de comer ajo crudo?
1. El ajo puede tratar y prevenir muchas enfermedades.
Tiene un buen efecto en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales causadas por infecciones bacterianas. Como cólera, disentería, fiebre hemorrágica, diarrea inexplicable, distensión abdominal y dolor abdominal, etc. El método de tratamiento es: triturar los dientes de ajo, hervir la sopa y dársela al paciente por vía oral.
Si el paciente no puede tragar las migas, extienda las migas sobre el ombligo del paciente. De esta forma, el paciente puede mejorar significativamente en 24 horas y recuperarse en 2-3 días. También se utiliza para tratar y prevenir el cólera en pollos, patos, gansos y otras aves de corral. El método consiste en machacar ajo y dárselo a las aves enfermas, mientras que dárselo a las aves normales puede prevenir el cólera.
2. Tiene cierto efecto curativo sobre enfermedades causadas por algunas infecciones virales y parasitarias.
Por ejemplo, en el dolor de muelas causado por parásitos, resfriados causados por virus, etc., es eficaz dejar que los pacientes mastiquen los dientes de ajo con cuidado.
3. Tiene ciertos efectos curativos o preventivos sobre otras enfermedades.
Si comes ajo con regularidad, puedes reducir el colesterol en sangre en un 10% y la presión arterial en un 8%, reduciendo así la incidencia de hemorragia cerebral, trombosis y accidentes cerebrovasculares en un 40%, y reduciendo la incidencia de infarto de miocardio. y oclusión arterial 25%.
Investigadores australianos descubrieron recientemente que comer ajo es muy útil para reducir la presión arterial, y su efecto no es menor que el de algunos fármacos antihipertensivos. Los pacientes con presión arterial alta pueden aumentar su consumo de ajo mientras toman medicamentos convencionales, para que su condición pueda controlarse más fácilmente.
En este experimento antihipertensivo con ajo, los investigadores pidieron a los sujetos que tomaran entre 600 y 900 mg de suplementos nutricionales que contenían alicina todos los días durante 3 a 6 meses, mientras que el grupo de control tomaba un placebo.
Los resultados mostraron que la presión arterial alta y la hipotensión en pacientes con hipertensión que tomaron suplementos nutricionales de alicina disminuyeron en 8,4 mm Hg y 7,3 mm Hg respectivamente. Y cuanto mayor es la presión arterial, mayor es la caída de la presión arterial después de tomar suplementos nutricionales. Los investigadores explicaron que la ingesta diaria de suplementos nutricionales en el experimento fue de 3,6 a 5,4 mg de alicina, mientras que un diente de ajo fresco contenía de 5 a 9 mg de alicina.
Es precisamente porque el ajo puede reducir significativamente la presión arterial alta, reduciendo así en gran medida el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
4. Los pétalos de ajo pueden nutrir el cerebro.
El ajo mezclado con vitamina B1 puede producir alicina, que puede potenciar el efecto de la vitamina B1 y acelerar la conversión de glucosa en energía. Al mismo tiempo, la alicina puede estirar los vasos sanguíneos y ayudar a suministrar sangre al cerebro. Permitir que el cerebro obtenga suficiente energía y oxígeno y descargar dióxido de carbono y otros productos de desecho.
Además, los dientes de ajo también tienen las funciones de condimentar, apetecer y aumentar el apetito. Agregar dientes de ajo a platos como pepinos de mar fríos y algas marinas, o comer dientes de ajo crudos, a menudo puede aumentar la ingesta de alimentos en más del 50%.
Desventajas:
La alicina tiene cierto efecto estimulante sobre el estómago, por lo que no se debe comer demasiado cada día. El ajo tiene un fuerte olor especial e irritación, lo que tiene efectos adversos en el estómago, el hígado y los pulmones. Preste atención al principio de consumo moderado. Fu Jinru, presidente de la Sociedad de Nutrición de Tianjin, dijo que las personas con una función gastrointestinal deficiente deberían intentar no comer ajo crudo. Si lo comes lo mejor es no exceder de 1 diente al día; para personas con buen estómago, 3 dientes al día es lo adecuado.
Pero es fácil comer demasiado si se muerde toda la pieza cruda. También puedes triturar ajo y mezclarlo con vinagre para comer, lo que no sólo evitará que comas demasiado, sino que también mejorará el sabor y evitará enfermedades. Machacar el ajo hasta convertirlo en puré puede lograr el mejor efecto para el cuidado de la salud y puede combinar completamente la aliina y la aliinasa contenidas en el ajo para tener mejores efectos anticancerígenos. La mayoría de las sustancias activas y los ingredientes activos del ajo se destruyen después de la cocción.
El consumo de ajo depende de la estación y de la condición física. La humedad en verano es intensa, por lo que comer más ajo puede disipar la humedad, pero en otoño e invierno es seco y fácil de enojar, por lo que es mejor comer menos. Para las personas con constitución débil y estómago débil, pueden comer un poco de ajo cocido adecuadamente.
Por ejemplo, asar ajo, comer verduras o encurtir ajo confitado puede reducir eficazmente la irritación de la alicina en el estómago. Cabe recordar que no beba té inmediatamente después de comer ajo, de lo contrario puede provocar dolor de estómago o indigestión. ?
Recuerde también a todos que el ajo es picante y picante por naturaleza. Si comes demasiado, te enojarás. Si tiene una enfermedad ocular, no coma ajo, ya que agravará la afección. Evite comer ajo con el estómago vacío. Puedes hervir, sofreír o hacer kimchi para reducir su sabor picante, o puedes comerlo con albóndigas y pasta para evitar malestar estomacal.
Datos ampliados:
Ajo, también conocido como ajo, ajo, ajo, ajo, ajo, ajo, es el nombre general de la planta del ajo. Planta herbácea semestral de la familia de las liliáceas, cuyos bulbos se utilizan como medicina.
Cosechar en primavera y verano, atarlos, colgarlos en un lugar ventilado, secarlos a la sombra y reservar. Como dice el proverbio agrícola: "Se necesitan nueve meses para plantar ajo y crecerán nueve cabezas". En junio, cuando las hojas están secas, se extrae la arena y se seca al aire o se hornea hasta que la piel esté seca.
El ajo tiene forma de cono achatado o corto, con escamas membranosas de color blanquecino o marrón claro en su exterior. Después de quitar las escamas, hay de 6 a 10 dientes de ajo en su interior, que son verticilos alrededor del tallo de la flor. La base del tallo tiene forma de disco y tiene muchas raíces fibrosas.
Cada diente de ajo está envuelto en un film. Al retirar el film verás unas escamas blancas, gruesas y jugosas. Tiene un fuerte sabor a ajo y picante. Tiene un olor acre y se puede comer o utilizar como condimento o medicina.
Los bulbos subterráneos se dividen en especies de piel morada y especies de piel blanca según los diferentes colores de piel. El ajo se introdujo en China desde las regiones occidentales durante las dinastías Qin y Han. Se cultiva y cría artificialmente. Tiene efectos anticancerígenos y es muy popular entre el público.
Métodos básicos
Existen muchas formas de conservar el ajo. Dependiendo del propósito y las condiciones del almacenamiento, se pueden utilizar métodos como almacenamiento colgante, almacenamiento apilado, entierro, almacenamiento por radiación, almacenamiento por tratamiento químico, etc. Los detalles son los siguientes.
① Método de almacenamiento colgante: al cosechar ajo, seleccione estrictamente el ajo para almacenamiento colgante, retire los que sean demasiado pequeños, podridos, dañados o húmedos, y luego extiéndalos en el suelo para que se sequen hasta que los tallos y las hojas se ablandan, se vuelven amarillas y la piel del ajo se seca. Finalmente, seleccione de 50 a 100 cabezas de ajo del mismo tamaño para tejer y cuélguelas bajo un alero fresco, ventilado y a prueba de lluvia para que se sequen y almacenen.
②Método de apilamiento: después de cosechar el ajo, se deben eliminar los pétalos sueltos, los ajos comidos por insectos, enmohecidos y dañados para evitar que se pudran por la lluvia. Una semana más o menos, luego un segundo metro. Repita esto dos veces para secar todo el ajo, luego transfiéralo a un lugar ventilado en el interior, apílelo en una sala de almacenamiento o en una canasta de bambú, manténgalo en un lugar fresco y con poca humedad, y revíselo con frecuencia.
③Método de entierro en zanja: el ancho de la zanja es de 1 a 1,5 m. Una vez enterrado el ajo, no se puede inspeccionar en ningún momento. Para evitar la pudrición y la pérdida durante el almacenamiento, se debe seleccionar estrictamente el ajo libre de enfermedades y daños para el almacenamiento antes del entierro.
Generalmente la paja se utiliza como cobertura para enterrar los ajos. Primero extienda una capa de cáscaras de arroz de 2 cm de espesor en el fondo de la zanja, luego apile una capa de ajo a unos 5 cm del suelo y cubra con las cáscaras de arroz.
No exponga el ajo al aire para crear ciertas condiciones de sellado, que inhibirán la respiración del ajo, reducirán el contenido de oxígeno, facilitarán la deposición de dióxido de carbono en el entorno de almacenamiento y proporcionarán buenas condiciones para el almacenamiento de ajo.
④ Almacenamiento de radiación: El tratamiento de radiación consiste en irradiar ajo con rayos gamma con una dosis letal de 14.000 roentgens. Durante la irradiación, el agua y otras sustancias del ajo serán ionizadas por los rayos R que pasan a través del bulbo, produciendo radicales libres o iones, inhibiendo así el metabolismo. Este método es sencillo de utilizar, tiene una alta calidad de conservación y puede almacenarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 o 2 años.
⑤ Manejo y almacenamiento de agentes químicos: el agente químico comúnmente utilizado es Qingxin. Sus sales de sodio, potasio y amonio son fácilmente solubles en agua y tienen baja toxicidad para humanos y animales. El método es: después de que el ajo brote una semana antes de la cosecha, diluya las verduras frescas con 120 a 180 veces de agua y rocíelas sobre las hojas de ajo para inhibir la germinación del ajo. El pulverizador para pulverizar debe limpiarse después de su uso y tener cuidado de no rociar semillas de ajo para evitar afectar la germinación.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Ajo