¿Cómo comer pescado durante el confinamiento?
1. Sopa de pescado crudo y dátil rojo
Ingredientes: 300 gramos de carpa, 30 gramos de dátiles secos, 200 gramos de carne magra de cerdo, 3 gramos de piel de mandarina y 3 gramos. de sal.
Elaboración: Cortar el pescado crudo en trozos y lavarlo. Quitar los huesos de los dátiles rojos y lavarlos. Poner la carne magra en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos, sacarla y lavarla. Remojar la piel de mandarina, quitarle la pulpa y lavarla. Agrega un poco de agua a la olla y deja hervir. Agrega todos los ingredientes y deja hervir. Cocine a fuego lento la sopa cocida durante otras 2,5 horas y agregue sal.
2. Sopa de carpa cruciana
Ingredientes: dos carpas crucianas, un poco de sal, un poco de cebolleta, un poco de jengibre, un poco de baya de goji.
Elaboración: Raspar las escamas del carpín, quitarle las aletas y las vísceras y lavarlas con papel para que absorba el agua; poner un poco de aceite en la olla, meter el pescado y sofreír; fuego lento hasta que ambos lados estén dorados; toma otra olla y agrega agua fría, agrega el pescado, un poco de sal y las rodajas de cebolla y jengibre cocina hasta que la sopa esté blanca como la leche y un poco espesa; Está fuera del bote.
3. Papaya verde y cola de carpa estofada
Ingredientes: 100 gramos de papaya verde, 200 gramos de cola de carpa, 3 rodajas de jengibre, 3 dátiles rojos, 1 cucharada de aceite para ensalada, vino de arroz 1/4 cucharada, sal 1/4 cucharada.
Método: Lavar los materiales. Corta la papaya verde en cubos. Los dátiles rojos son muy suaves. Calentar aceite en una sartén, sofreír la cola de carpa plateada hasta que esté dorada, retirar. Freír las rodajas de jengibre hasta que estén doradas y sacarlas. Hierva agua en una olla, agregue los cubos de papaya verde y los dátiles rojos, hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las rodajas de jengibre y las colas de carpa plateada, cocina a fuego alto durante 10 minutos y sazona con sal y vino de arroz.
4. Pescado con granos de vino tinto
Ingredientes: 3 rodajas de jengibre, 1 trozo de bagre (unos 150 g), 1 cebolla verde, 2 cucharadas de granos de vino tinto, 1 cucharada de aceite de sésamo para condimentar, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de azúcar.
Método: Lavar los materiales. Cortar finamente el jengibre y la cebolla. Calentar aceite de sésamo en una sartén, sofreír los filetes de pescado y servir. Calentar el aceite restante, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, añadir los granos de vino tinto, el vino de arroz y el azúcar, llevar a ebullición y verter sobre los filetes de pescado. Por último, saca la cebolla rallada.