¿Cuáles son los principales tipos de espesantes?
Según el peso molecular relativo del espesante, se distinguen espesantes de bajo peso molecular y espesantes de alto peso molecular. Entre ellos, los espesantes de bajo peso molecular y los espesantes poliméricos se pueden clasificar además según los grupos funcionales contenidos en sus moléculas, incluyendo principalmente espesantes inorgánicos, celulosa, alcoholes grasos, ácidos grasos, éteres, poliacrilatos y espesantes asociativos de poliuretano.
Tipos de espesantes:
Existen muchas sustancias que se pueden utilizar como espesantes, y existen alrededor de 40 espesantes de uso común. Hay 55 tipos de espesantes enumerados en la norma nacional actual "GB 2760-2014 Norma nacional de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios", que se pueden clasificar de las siguientes formas.
Según la estructura química y composición de los espesantes, se pueden dividir en dos categorías: polisacáridos y polipéptidos. Entre ellos, los espesantes polisacáridos incluyen almidón, celulosa, pectina, ácido algínico, etc., que se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza. Los espesantes peptídicos incluyen principalmente gelatina, caseinato de sodio y patatas fritas de queso, que tienen fuentes limitadas, precios elevados y pocas aplicaciones.
Los espesantes también se pueden dividir en dos categorías según sus propiedades iónicas, es decir, espesantes iónicos, como el ácido algínico, la carboximetilcelulosa sódica, el almidón, etc., espesantes no iónicos, como el propilenglicol y el alginato sódico; , hidroxipropil almidón, etc.
Enciclopedia Baidu-Espesante