¿De dónde viene la harina de frijol mungo Tujia?

El polvo de frijol mungo es un manjar del pueblo Tujia y la población local lo llama "polvo de alimento saludable" desde la antigüedad. La harina de frijol mungo Tujia se elabora a partir de frijol mungo como materia prima principal y se procesa cuidadosamente. Los frijoles mungos son un ingrediente principal en la dieta de verano y tienen un alto valor nutricional. También se les llama frijoles adzuki verdes y reciben su nombre por su color verde esmeralda. Se cultivan en mi país desde hace más de 2000 años. Debido a su rica nutrición y sus múltiples usos, Li Shizhen lo llama "el mejor plato". . El polvo de frijol mungo de Zhuoshui es un proyecto de protección del patrimonio cultural inmaterial en Chongqing. En la actualidad, hay más de 20 fabricantes de harina de frijol mungo en la ciudad de Zhuoshui, y más de 10 personas han abierto un museo de harina de frijol mungo, lo que aumenta los ingresos de estos operadores de harina de frijol mungo en más de 3 millones de yuanes cada año.

Fideos de Frijol Mungo de Qianjiang: Un desayuno que no te puedes perder en Qianjiang.

Qianjiang es una zona misteriosa donde se reúnen los Tujia, Miao, Han y otros grupos étnicos. Está llena de características étnicas únicas y comida deliciosa. La cocina Qianjiang, con sus misteriosos elementos Tujia y Miao, atrae a muchos comensales con su encanto único.

La harina de frijol mungo es uno de los alimentos más consumidos por la gente de Qianjiang. Durante miles de años, el pueblo Qianjiang y la harina de frijol mungo han sido inseparables. La harina de frijol mungo no es infrecuente en las calles, mercados de verduras y hogares de los ciudadanos de Qianjiang.

La harina de frijol mungo más famosa de Qianjiang es la harina de frijol mungo de Zhuoshui en la ciudad antigua de Zhuoshui, distrito de Qianjiang.

El polvo de frijol mungo de Zhuoshui tiene una larga historia y se ha registrado ya en la dinastía Song. Chen Dashou, un hombre de la dinastía Song, lo incluyó como uno de los 20 deliciosos platos vegetarianos. "Pasear por las antiguas calles de la antigua ciudad, ver la antigua ópera Houhe, probar la comida Tujia y escuchar el sonido del agua Apeng" son los cuatro aspectos más destacados del turismo en la antigua ciudad de Zhuoshui, Qianjiang. Los visitantes pueden deleitarse con un plato de harina de frijol mungo hecha a mano, única y tradicional, mientras visitan la antigua ciudad.

La harina de frijol mungo se elabora moliendo arroz y frijoles mungo hasta obtener una pulpa, exprimiéndolos con un embudo y formando fideos en forma de espiral de mosquito en una olla, que se cocinan en la olla antes de comer.

La harina de frijol mungo tradicional se elabora a mano, especialmente el polvo molido con un molino de piedra es más potente que el polvo molido a máquina. "Un plato de sopa de fideos cubierto con carne de res, salsa variada, callos o intestinos grasos. Huele, huele delicioso, cómelo en la boca, la textura es suave y tierna. Cuando lo pones en el plato, es satisfactorio. ”, dijo un comensal.

Actualmente, el proceso de producción de harina de frijol mungo en la antigua ciudad de Zhuoshui se ha incluido en el segundo lote de la lista de protección del patrimonio cultural inmaterial de Chongqing.