¿Cuáles son las funciones del jugo de calamar?

Los calamares, al igual que las algas y el pescado seco, son ingredientes indispensables en la cocina japonesa. Hasta ahora, los resultados de la investigación muestran que las flores de Muyu contienen una gran cantidad de ácido láctico, histidina amarga y ácido umami inosínico, que son eficaces para eliminar la fatiga y mejorar la circulación sanguínea. El equipo de investigación pidió a decenas de hombres japoneses de entre 18 y 29 años que consumieran cantidades iguales de jugo de calamar y agua que contenía los mismos nutrientes con el estómago vacío, y luego analizó sus electrogastrogramas. Los resultados mostraron que casi todo el mundo experimentó una mayor actividad gástrica y una fuerte sensación de saciedad después de consumir jugo de calamar en comparación con el agua.

Además, aunque las ratas que comían alimentos ricos en grasas y azúcares se mantenían alejadas de la tinta de calamar, para otras ratas que estaban acostumbradas a comer tinta de calamar antes de comer, sus hábitos alimentarios también eran diferentes incluso cuando alimentado con alimentos ricos en calorías no ha cambiado mucho. Según el Ministerio del Interior y Comunicaciones, los hábitos alimentarios de los japoneses han cambiado en los últimos 20 años, lo que ha resultado en una reducción de aproximadamente el 30% en el consumo de calamares en Japón. Por otro lado, los países desarrollados de Europa y Estados Unidos con altas tasas de obesidad favorecen cada vez más la dieta japonesa, que contiene menos grasas y azúcares. De los resultados de la investigación se puede inferir que la salud de la dieta japonesa reside principalmente en el exclusivo jugo de calamar de Japón elaborado con alimentos secos en lugar de pescado fresco. El jugo de calamar es una sustancia de autodefensa que escupe el calamar cuando se encuentra con enemigos naturales. Puede afectar o paralizar la visión y el olfato del intruso. El componente principal del jugo de calamar es la melanina, y el complejo peptídico de polisacárido rico en fucosa tiene buenos efectos antitumorales sin efectos secundarios tóxicos. Sus efectos antitumorales son el resultado de mejorar la función del sistema inmunológico, especialmente la función inmune celular.