¿Cómo hacer pan con salsa mexicana?
170 g de leche
30 g de huevo entero líquido
10 g de azúcar
3 g de sal
300 g de harina alta
20g leche en polvo
5g levadura
20g mantequilla
50g huevo entero líquido
50g azúcar blanca ( azúcar en polvo)
50 g de mantequilla
70 g de harina para pasteles
Pasos de elaboración
Excepto la mantequilla Ponga los ingredientes de la masa en la máquina de hacer pan y Amasar la masa durante 20 minutos.
La mantequilla de la masa y la mantequilla de la corteza mexicana estaban suaves cuando salieron del refrigerador.
Después de amasar la masa durante 20 minutos, añade la mantequilla blanda y amasa durante otros 20 minutos. La mantequilla se ablandará pero no se derretirá.
Una vez amasada la masa la sacamos, la amasamos un rato con las manos, la ponemos en un bol grande, la tapamos con film transparente y la fermentamos.
Mientras la masa fermenta, prepara la salsa mexicana y junta el azúcar glass (puedes usar azúcar blanca sin azúcar glass) y los huevos.
Revuelva uniformemente, agregue la mantequilla blanda y revuelva uniformemente.
Cernir la harina baja en gluten y remover uniformemente.
Enmarca la bolsa de flores y reserva.
La masa subirá hasta doblar su tamaño.
Saca la masa y deja que se desinfle, luego divídela en 8 partes iguales, forma bolitas, cubre con film transparente y deja reposar 10 minutos, luego finaliza la forma de la masa.
Secundaria fermentación hasta doblar su tamaño.
Saca la masa, cubre con salsa mexicana y hornea.