¿Cuáles son los contenidos nutricionales de varios hongos comestibles?
Hongos comestibles se refiere al término general para los hongos que pueden ser utilizados por los humanos, incluidos los hongos ostra, boletus, hongos negros, hongos de garganta, etc. , y algunos hongos raros como ganoderma, matsutake, poria, cordyceps, tripas, etc. Y algunos hongos silvestres con efectos nutritivos también lo son. En algunas ciudades del sur de China, la gente está acostumbrada a llamarlo "hongo", mientras que en el norte, la gente está acostumbrada a llamarlo "hongo", pero los hábitos locales de denominación son diferentes.
Según las estadísticas, existen más de 2.000 tipos de hongos comestibles en el mundo, y en mi país hay 720 tipos. Los hongos comestibles solían ser silvestres, pero con la mejora del nivel de vida y el desarrollo de la ciencia y la tecnología, los hongos comestibles cultivados artificialmente han surgido para reemplazar los materiales, enriqueciendo las variedades de hongos comestibles, aumentando la producción y convirtiéndose en alimentos amigables con el medio ambiente en nuestro día a día. mesas.
China es uno de los primeros países del mundo en comprender los hongos comestibles, pero desafortunadamente, el consumo de hongos comestibles en China está muy por detrás del de otros países. La Asociación de Hongos Comestibles de China nos informó que, según datos extranjeros, el consumo per cápita de hongos comestibles en los Estados Unidos es de 2,5 kilogramos por año; en Francia es de 4,5 kilogramos; en Japón, también es de 3 kilogramos; El consumo cápita de bacterias en China es de sólo 2 kilogramos.
Según experimentos, los hongos comestibles son muy ricos en nutrientes. Contiene ocho aminoácidos esenciales como leucina, isoleucina y metionina. Entre ellos, la lisina se puede combinar con sal durante la cocción para formar sal de sodio, un aminoácido, lo que hace que los hongos comestibles sean más deliciosos. Además, la lisina y el triptófano pueden producir sustancias transmitidas por el cerebro, mejorar el sueño y contribuir al crecimiento y desarrollo de los niños. La síntesis de ácidos grasos humanos puede mejorar los anticuerpos humanos y mejorar la capacidad antifatiga. Especialmente los ancianos, cada 100 gramos de champiñones frescos pueden absorber casi 190 mg de hierro, lo que puede satisfacer plenamente las necesidades de hierro de los ancianos.
La ciencia de la nutrición ahora muestra que los hongos comestibles contienen ocho tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, así como un 25% de proteína cruda, un 8% de grasa y un 60% de carbohidratos, por lo que mejorarán la nutrición. La resistencia del cuerpo y suaviza los vasos sanguíneos. Juega un muy buen papel en el cuidado de la salud. Por ejemplo, el contenido de grasa de los hongos comestibles es generalmente 2, lo que significa que solo 1/6 de la carne de cerdo contiene una gran cantidad de calcio que el cuerpo humano necesita. Si todo el mundo come 300 gramos de setas al día, se pueden cubrir sus necesidades de calcio. Según investigaciones científicas, el valor nutricional de 2 kilogramos de champiñones frescos equivale a 1 kilogramo de carne de res. El contenido de proteína cruda de 1 kg de hongos comestibles silvestres equivale a 1,7 kg de carne de cerdo. El contenido promedio de proteína cruda de la mayoría de los hongos comestibles silvestres frescos es 3,22, que es más del doble que el de las verduras y casi diez veces el de las frutas comunes. Por ello, se considera internacionalmente la mejor fuente de proteínas.
Mucho hemos hablado de la nutrición de los hongos comestibles. ¿Pueden los hongos comestibles cultivados artificialmente realmente no lograr las funciones de los hongos comestibles silvestres? En general, se cree que el contenido nutricional de los hongos comestibles silvestres es mayor que el de los hongos comestibles cultivados. Esto es incorrecto. En el proceso de cultivo artificial de hongos comestibles, de acuerdo con las necesidades de la vida de las personas, los nutrientes que necesitan las personas se agregan a las proporciones de la fórmula y se mejora la tecnología de cultivo para que los componentes nutricionales de los hongos comestibles cultivados artificialmente sean equivalentes o iguales. a los de los hongos comestibles cultivados silvestres.
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