Introducción a la Enciclopedia de Alimentos de Sichuan ¿Cuáles son las especialidades de Sichuan?
1. Long Chaoshou es un restaurante famoso por sus wontons en Chengdu, provincia de Sichuan, China. Fue fundado por Zhang Guangwu en Chengdu Yuelaichang en 1941. Se eligió el nombre "Dragón" porque Zhang Guangwu tomó prestada la pronunciación homofónica de la palabra "Nong" de "Dense Flower Tea Garden" cuando planeaba construir la tienda, que también significa "dragón levantándose y tigre saltando", "auspicioso". y negocios prósperos. El cuero hecho a mano en la tienda es extremadamente fino y translúcido, y es muy popular.
2. Fideos Dandan, una pasta especialidad Han. Uno de los diez mejores fideos de China, los famosos bocadillos de Chengdu (también conocidos como bocadillos Zigong, originarios de Zigong). Los fideos se enrollan con harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. Los fideos son finos y la marinada es crujiente. Fragante, salado, ligeramente picante, fragante y muy delicioso. Este plato se difunde ampliamente en Sichuan y a menudo se sirve como refrigerio en banquetes.
3. Las rebanadas de ternera entre marido y mujer son un plato famoso creado en Sichuan. Por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Generalmente se elabora con cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, tripas de res y carne de res, luego se corta en aceite rojo y se cubre con aceite de chile, fideos con pimienta y otros ingredientes auxiliares. De color hermoso, de textura tierna, picante y fragante, muy delicioso.
4. El Shaomai de vidrio es un bocadillo tradicional en Sichuan, popular en Sichuan, China. El Shaomai de Chengdu tiene una piel fina y es rico. , de apariencia hermosa, tanto de carne como de vegetales, y rico en nutrientes. La piel del shaomai de vidrio es delgada y la piel es translúcida después de empaparse en aceite, y el relleno se puede ver a través de la piel, por eso se llama shaomai de vidrio.
5. Los fideos fríos desmenuzados con pollo son un refrigerio tradicional de Sichuan. Los ingredientes principales son fideos udon, muslos de pollo y pepinos. Se caracterizan por una mezcla de múltiples sabores. refrescante Cocine los fideos, sáquelos y déjelos enfriar. El sabor se puede ajustar según las necesidades de los distintos comensales. Es un buen producto en verano y puede reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, que es perjudicial para la salud humana. /p>
6. La carne de res Dengying es de la ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan. Un manjar local tradicional. Las rodajas de carne son tan finas como el papel, de color rojo brillante, picantes y crujientes, y te dejarán con un regusto interminable. masticado con cuidado. Esto muestra que las rodajas de carne son tan finas que se pueden ver bajo la luz. La apariencia es como el telón de un juego de sombras.
7. La carne al vapor con fideos de arroz es especial. Plato tradicional de Sichuan y uno de los bocadillos famosos en Chengdu. Se dice que es famoso desde hace décadas. Zhang Daqian, un maestro de la pintura china de Shu, una vez cocinó la "carne de res al vapor con Xiaolongfen" cuando aún estaba caliente y. Se agregó chile en polvo, pimienta en polvo y cilantro para aumentar el sabor picante y delicioso del plato. Todos elogiaron la carne de res al vapor, un plato casero que tiene la función de reponer el qi y la sangre, nutrir el cuerpo y fortalecer el bazo. apetitoso
8. La carne blanca de Lizhuang, el nombre completo es carne blanca con ajo con filo de cuchillo de Lizhuang, es un plato de Sichuan. Las delicias tradicionales de Lizhuang, una famosa ciudad histórica y cultural en Yibin, están hechas de. Carne de cerdo Changbai Mountain, York o Berkshire con piel fina y carne tierna, proporción adecuada de grasa y magro y una variedad de salsas. Es fragante y refrescante, grasa pero no grasosa y se puede masticar hasta obtener residuos. >
9. Los Tres Cañones son un bocadillo tradicional famoso en Sichuan. Está hecho principalmente de arroz glutinoso. Cuando se lanzan las bolas de arroz glutinoso, los Tres Cañones suenan como "dang, dang, dang" como "proyectiles". El sonido de "cañón de hierro" se divide en "cañón de hierro", "artillería" y "pistola", por lo que el nombre se denomina colectivamente "los tres cañones". Los tres cañones son dulces y deliciosos, no grasosos, no pegajosos y. escoria, y son baratos y buenos. Los ingredientes principales del cañón son arroz glutinoso, azúcar moreno, sésamo y soja, y tiene un sabor dulce. 10. Las bolas de masa Zhong, conocidas como "Shuijiao" en la antigüedad, son una de ellas. los bocadillos tradicionales en Chengdu, provincia de Sichuan En el año 19 (1893), debido a que la tienda estaba ubicada en Lychee Lane y estaba muy sazonada con aceite rojo, también se la llamaba "Dumplings de aceite rojo de Lychee Lane". Las bolas de masa Zhong se rellenan enteramente con carne de cerdo y no se añaden otras verduras frescas. Cuando se sirven, se cubren con aceite rojo especial. Tiene piel fina (10 bolas de masa pesan sólo 50 gramos), ingredientes refinados (harina fina, carne de cerdo seleccionada sin tendones ni piel), relleno tierno (todo depende de controlar la temperatura y la humedad durante el procesamiento, y el relleno de carne es tierno y desmenuzable), y tiene buen sabor Las características de frescura (todo depende de los ingredientes auxiliares, aceite rojo y sopa original).