¿Cómo hacer varios pasteles de cumpleaños?

Materiales:

1. 80 g de azúcar glass

2. 70 g de harina, 30 g de almidón

De hecho, deberían quedar 100 g bajos. harina, pero como la harina para repostería es difícil de conseguir, tengo que añadir un poco de almidón para reducir el gluten de la harina. El efecto es el mismo

4 huevos

Las claras. y las yemas deben estar separadas. Abrir, asegúrese de no mezclar la yema con la clara, de lo contrario será difícil batir

5.60 g de leche

6. p>

La mantequilla que compré es Guangming 6 piezas de 10 ml, perfecta, disponible en los principales supermercados

Pasos:

1 Batir las claras hasta que se sequen. espuma La llamada espuma seca es generalmente un líquido. Batir las claras hasta darles forma de algodón, sujetarlas con un palillo para evitar que se caigan y añadir el azúcar glass en tres tandas. p>

2. Derretir la mantequilla a temperatura ambiente (pero se estima que es necesario calentarla para que se derrita con el clima actual), agregar la leche y la yema de huevo batida.

3. y el almidón en el paso 2, agregue la pasta de yema de huevo, tenga cuidado de no obtener gluten;

4. Agregue la clara de huevo en el paso 3 y revuelva.

5. y estará horneado en media hora aproximadamente.

La característica de las tartas es que no llevan aceite en los ingredientes de la tarta, como la tarta verde y la tarta de flores.

La característica del bizcocho duro es que los ingredientes del bizcocho contienen aceite y algunos otros complementos, como bizcocho de frutas y bizcocho de sol.

1. Fórmula de la materia prima del bizcocho verde: huevos, 2 kg de azúcar granulada, 1 kg de polvo Fuqiang, 1 kg de esencia, una pequeña cantidad de aroma

Proceso de elaboración: mezcla → dar forma → hornear

Método de elaboración

(1) Batir los ingredientes: Primero poner los huevos y el azúcar en una batidora, remover y espumar con la máquina, luego agregar los fideos y mezclar bien. .

(2) Formado: Poner la cantidad en el molde de hierro que ha sido untado con aceite.

(3) Horneado: Hornear a una temperatura de horno de 220°C.

2. Las muestras de pasteles de flores son hermosas y elegantes, tanto redondas como cuadradas. Los pesos de los productos varían desde unos pocos kilogramos hasta 250 y 50 gramos.

Fórmula de materia prima: 20 kg de azúcar, 40 kg de huevos, 20 kg de polvo Fuqiang

Aceite: 22 kg de mantequilla, 22 kg de azúcar, 11 kg de agua

Accesorios: Mermelada 1 kilogramo de cacao en polvo, 50 gramos de brandy, 600 gramos de vainilla en polvo, 50 gramos

Flujo del proceso: Preparación → Hornear → Dar forma → Engrasar → Dar forma

Método de elaboración (1) Preparación: Poner el azúcar y los huevos en una batidora y batir hasta que estén espumosos, luego agregar los fideos y mezclar bien. Poner unos 3 kilogramos del material en una placa de hierro y alisarlo con un cuchillo. .

(2) Hornear: Hornear a 150 ℃ de temperatura del horno.

(3) Dar forma: después de enfriar fuera del horno, use un cuchillo para cortar en tamaños estándar, corte las rebanadas del medio en capas dobles y coloque la mantequilla en el medio.

(4) Engrasado: Hierva el azúcar y el agua durante 4 a 5 minutos, luego enfríe hasta que espese un poco. Al batir la mantequilla, primero ponga la mantequilla en una batidora y revuelva, luego agregue gradualmente el agua azucarada, el brandy y la vainilla en polvo, revuelva uniformemente hasta que el color se vuelva blanco y espese.

(5) Formación: Espolvorea una capa de mantequilla sobre y alrededor de la base del pastel formada, y puedes exprimir varios tipos de mantequilla en la superficie. Coloque los productos formados en cajas de papel y guárdelos en el frigorífico.

Tarta de cumpleaños con leche fresca

Ingredientes:

4 huevos, 80 gramos de azúcar blanca, 1/4 cucharada de tártaro en polvo, 3 cucharadas de aceite de ensalada, 3 cucharadas de leche (yo puse 5 cucharadas), 80 gramos de harina para repostería, 1/4 cucharada de sal, 1/4 cucharada de vainilla en polvo (se me olvidó ponerla cuando estaba ocupada), frutas varias (yo usé plátanos y cerezas), nata montada.

Método:

Haga primero las rebanadas de bizcocho y la receta puede hacer referencia a varios bizcochos de gasa.

1. Separar las claras y las yemas de 4 huevos, batir las yemas, añadir 40 gramos de azúcar blanca, 3 cucharadas de aceite para ensalada y 3 cucharadas de leche en tandas y remover uniformemente.

2. Tamiza 80 gramos de harina para repostería y 1/4 de cucharada de sal, añade al paso 1 en tandas y mezcla bien.

3. Añade el crémor tártaro a las claras, luego añade el azúcar en tandas y bate. (Los huevos se deben sacar con anticipación y devolverlos a temperatura ambiente antes de batir. Si tienes prisa, puedes remojar los huevos en agua tibia).

4. pasta de yema de huevo en 3 tandas y mezcle bien. (Cuando mezcle con una espátula de goma, no revuelva en círculos como si estuviera batiendo huevos, sino revuelva de abajo hacia arriba).

5. Unte una cantidad adecuada de aceite en el molde y vierta la masa en él. , precalienta el horno a 180 grados, metelo en la capa inferior del horno y hornea por 30 minutos, saca y deja enfriar, entonces la base del bizcocho está lista.

Ahora puedes decorar el bizcocho según tus preferencias:

Primero saca el bizcocho del molde, luego córtalo transversalmente por la mitad en dos trozos, elige un trozo como la capa inferior del bizcocho, pon este trozo de bizcocho en el plato primero, y lo puedes retirar directamente después de hacer esto, luego agrega la nata al azúcar y bátelo, esparce la nata montada en la mitad inferior del bizcocho. base, y luego voltee la mitad superior de la base del pastel en la parte superior, alinéela cuidadosamente para que quede un sándwich de crema en el medio del pastel. Luego, extienda la crema uniformemente sobre la superficie de la base del pastel. tu punta de ribete favorita para decorar el patrón y coloca tus frutas favoritas para decorar.

Cómo hacer tartas en casa

1. Fórmula de materia prima

1 kilogramo de huevos frescos, 0,8 kilogramos de harina (harina común), 0,9 kilogramos de Azúcar blanca, 100 gramos de agua.

2. Puntos de operación

1. Lave los huevos frescos con agua limpia, golpéelos en un recipiente, agregue azúcar blanca, use unos pares de palillos para batir en una dirección de lento a rápido para inflar el aire, agregue agua antes de que el líquido del huevo esté casi listo y continúe. batir hasta que el líquido del huevo se convierta en un coloide viscoso y espumoso y el volumen aumente entre 1,5 y 2 veces el volumen original. El tiempo de batido es de unos 20 minutos. Si el tiempo es demasiado corto, el aire no será suficiente. Si el tiempo es demasiado largo, la harina formará gluten fácilmente y las moléculas de azúcar se volverán a agregar y se hundirán. precipitación Esto hará que el producto terminado no pueda cumplir con los requisitos de holgura.

2. Mézclalo hasta formar una pasta. Cuando el líquido del huevo esté bien batido, agregue inmediatamente la harina tamizada. Mezclar el polvo requiere poco tiempo, una velocidad de mezcla lenta y una mezcla completa. La masa después de mezclar no se debe dejar por mucho tiempo. Se debe colocar en el molde inmediatamente para evitar que se hunda hasta el fondo y afecte la soltura del producto terminado.

3. Poner en un molde y cocinar al vapor. Lavar y secar el molde (pequeño marco cuadrado de madera, de 3 cm de alto), colocarlo en la vaporera, cubrirlo con un paño humeante limpio (gasa empapada en agua), esperar a que hierva el agua de la vaporera, verter la masa y esparcir. En el marco de madera del paño humeante, use una pala o una pala de madera para esparcir la masa uniformemente hasta un espesor de aproximadamente 1,5 cm. Cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos. Inserte una fina brocheta de bambú en el centro. el bizcocho después de sacarlo, si la brocheta de bambú está puesta, si no hay una adherencia blanda, significa que el bizcocho está cocido, y puedes detener el fuego si hay una adherencia blanda en la brocheta de bambú, continúa cocinando al vapor;

4. Cortar en trozos y colocar en un plato. Poner el bizcocho al vapor sobre la tabla, quitar el paño humeante, cortarlo en un rectángulo de 4 cm x 7 cm con un cuchillo, enfriarlo y colocarlo en un plato antes de comer. El producto final es de color amarillo claro, de forma regular, cuidadosamente cortado, de espesor uniforme, con poros uniformes y finos en el tejido interno, y es elástico, sin grumos como harina o azúcar. El sabor es suave y dulce. con puro sabor a huevo y sin olor peculiar