Cómo elegir pan bajo en calorías
¿Sabes para qué sirven los ingredientes de la lista de ingredientes del pan? Para comprar pan saludable, empieza por entender la lista de ingredientes.
Tomemos como ejemplo el pan de molde nutricional. La lista de ingredientes generalmente incluye: harina de trigo con alto contenido de gluten, agua, azúcar, avena, manteca vegetal, levadura, sal comestible, mejorante del pan (almidón, vitamina C, monoglicérido, Amilasa), propionato de calcio, aromas, etc.
¿Cómo interpretar estos ingredientes? Según las normas legales pertinentes, la primera materia prima en la lista de ingredientes es la materia prima con la mayor cantidad añadida.
Así que la mayor cantidad de materia prima es la harina de trigo con alto contenido de gluten, seguida del azúcar blanco. "Alto contenido de gluten" significa alto contenido de gluten. Esta harina de trigo se expande mucho cuando se convierte en pan, tiene una gran elasticidad y buen sabor. El azúcar no sólo aporta dulzor, sino que también suaviza la masa y mejora la textura y el aroma del pan.
Se añade manteca (a menudo abreviada como ghee, a veces utilizando ingredientes similares como margarina o mantequilla vegetal) para aumentar la suavidad y palatabilidad del pan. Una de las principales materias primas de la manteca vegetal es el "aceite vegetal hidrogenado", por lo que es natural comer menos manteca vegetal. Teniendo en cuenta el bajo contenido de grasa del pan de molde normal, es aceptable una pequeña cantidad de manteca vegetal.
La levadura y la sal han sido ingredientes esenciales para la elaboración del pan desde la antigüedad. La levadura es la fuente de gas producido por la fermentación del pan y también es una fuente importante del aroma del pan.
Para hacer un pan delicioso también es imprescindible el “mejorante del pan”.
Hay muchos miembros en la familia de mejoradores formales y calificados: el almidón y la amilasa pueden mejorar la suavidad del pan; la vitamina C aumenta la dureza del gluten, que es un emulsionante similar a la grasa; Normalmente el cuerpo lo digiere y absorbe como si fuera aceite. Mantiene el pan seco y duro durante dos o tres días, sin dejar de mantenerlo suave y elástico.
El propionato de calcio es un agente antimoho para el pan, lo que hace que sea menos probable que le crezca moho en dos o tres días. Escuchar el nombre “repelente de moho” puede parecer aterrador. De hecho, es seguro y no tóxico, porque el ácido propiónico es una de las sustancias normales en el intestino humano y el calcio también tiene un efecto nutricional en el cuerpo humano.
Las especias alimentarias se utilizan para añadir sabor. Por ejemplo, aunque no hay mantequilla real, el pan desprende un rico aroma a mantequilla, que resulta tentador y algo engañoso.
2. Compra campo minado
Según los ingredientes, no es difícil ver que debido a las grandes diferencias en el uso de los ingredientes, el índice de salud del pan también es muy diferente. .
Pan danés tipo sándwich NO.1
Índice de salud: ★★
El panecillo danés tipo sándwich suave es crujiente, fragante y suave porque requiere entre un 20% y un 30%. mantequilla o manteca vegetal para crear una estructura en capas especial. Desde una perspectiva de salud, este pan tiene un alto contenido calórico y puede contener ácidos grasos trans. Además, los sándwiches de chocolate con mayor contenido de azúcar aumentarán las calorías, así que intenta comer menos, no más de un trozo de pan por semana.
Al igual que el pan danés de sándwich, también hay pan de sándwich con mantequilla, pan de mantequilla y pan esponjoso.
Segundo anillo de nuez
Índice de salud: ★★★
El pan con mantequilla tiene un alto índice de salud porque contiene cierta cantidad de grasa y colesterol Descuento. Sin embargo, debido a que al pan se le añade una gran cantidad de frutos secos como semillas de girasol o rodajas de almendras, se añade fibra dietética, ácidos grasos insaturados y minerales, lo que ayuda a resistir la oxidación y mejorar los efectos sobre la salud.
Pan italiano nº3
Índice de salud: ★★★★
El pan italiano se fermenta añadiendo una pequeña cantidad de sal a la harina y no contiene azúcar o grasa, es una opción más saludable. El sabor es ligero, ni salado ni dulce. Los italianos están acostumbrados a cortar este pan por la mitad y agregarle un poco de prosciutto, lo que hace un excelente sándwich.
La cuarta baguette
Índice de salud: ★★★★
La auténtica baguette está hecha de cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal. No se le añade aceite ni azúcar, es bajo en calorías y es una opción saludable. Crujiente por fuera y suave por dentro, a menudo se consume como alimento básico.
Pan de Centeno nº5
Índice de Salud: ★★★★★
Al igual que el pan integral, el pan de centeno es uno de los panes más saludables. Es rico en fibra dietética, que ayuda a desintoxicar y limpiar los intestinos. También puede hacer que las personas se sientan saciadas rápidamente, reduciendo indirectamente la ingesta, ayudando así a perder peso. En comparación con el pan integral, el pan elaborado con centeno es bajo en azúcar, alto en calcio y rico en selenio. Cuanto más gruesa sea la textura, más nutritivo será el pan con salvado de trigo granulado.
3. Cómo elegir pan saludable
La forma correcta de elegir pan saludable debe seguir los tres principios de "duro, ligero y espeso", pero China generalmente prefiere "blando, ligero". y espeso” a la hora de elegir pan. Dulce y fino”.