¿Cómo se ve el queso?
B. Queso con moho blanco: La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos. El moho y las bacterias pueden quedar en la piel al comer y también se pueden eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
C. Queso azul: Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas azul verdosas parecidas al mármol, que son más picantes e irritantes que el queso con moho blanco.
Queso d. Queso tierno con corteza lavada: Durante la etapa de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La corteza es de color rojo anaranjado, el interior es suave, el sabor. Suave y el aroma es rico.
E. Queso duro verde: Durante el proceso de elaboración se presuriza fuertemente una parte del agua y se elimina. El sabor es suave y sedoso, fácilmente aceptado por la gente corriente. Debido a que su textura se disuelve fácilmente, se utiliza a menudo en la cocina.
F. Queso duro y maduro: Necesita ser prensado y hervido durante su elaboración. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante largos períodos de tiempo.
G. Queso de cabra: El método más clásico de elaboración del queso de cabra es el mismo que el queso fresco. Se puede consumir fresco o deshidratado. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.
Queso Fundido: Más de una masa de queso extrusionado se elabora fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. Se pueden añadir diferentes productos con distintos ingredientes, como hierbas, frutos secos, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.
Comparación inglesa de algunos quesos:
1. El queso crema es un queso inmaduro y con toda la grasa. Después del procesamiento, su contenido de grasa puede superar el 50%, con textura fina y sabor suave.
2. El queso Brie es uno de los quesos más famosos de Francia y debe su nombre a que se produce en la región de Biel, en la provincia del Centro. Existen muchas variedades, que generalmente varían en color desde el blanco claro hasta el amarillo claro, suaves y saladas, y con un rico aroma lácteo. Tiene forma de disco, entre 18 y 35 cm de diámetro, entre 1,5 y 2 kg de peso y contiene un 45 % de grasa láctea. El queso Biran se elaboró por primera vez en el siglo XVII. En 1918 se le llamó el "Rey del Queso" y se hizo famoso en todo el mundo. La mejor forma de conservar el queso Biran es colocar un trozo de cartón limpio en el lado cortado (esto evitará que el queso fluya) y guardarlo en un lugar fresco o en el frigorífico.
3. El queso mozzarella (queso mozzarella), un queso suave producido en Nápoles, Campania, Italia, se elabora con leche de búfala, es de color amarillo claro, pesa entre 0,5 y 1 kg y contiene un 50 % de grasa láctea. Este queso es uno de los ingredientes importantes para hacer pizza.
4. Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar es un queso duro de leche entera producido en Mosset, condado de Inglaterra, tiene una larga historia. Es de color blanco o dorado, de textura fina y sabor suave. Pesa entre 30 y 35 kg y contiene un 45% de grasa láctea.
5. Refinado durante muchos años y secado. Es de color ligeramente amarillo y tiene un fuerte sabor afrutado. El queso parmesano en polvo generalmente se vende en cajas o latas. El queso parmesano se puede utilizar no solo como migajas, sino también como condimento. para sopas y otros platos, también se puede convertir en un plato dulce sofisticado. Los italianos suelen comer trozos de queso parmesano con higos y peras, o lo parten en trozos más pequeños como tapas con aperitivos debido a su tiempo de maduración. más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano que otros quesos. Se ha convertido en una de las mejores variedades de queso del mundo.
6. Estrictamente hablando, es solo crema condensada, no queso. Tampoco es cuajo ni cultivo fermentado. Se originó en la región de Lombardía, en el norte de Italia, en el siglo XVII, cuando Italia estaba gobernada por España. Mas quebueno significa mejor que bueno en español y se pronuncia mahs-car-PO. Se utiliza a menudo para preparar el postre tradicional italiano: el tiramisú.
El queso es un producto lácteo elaborado a partir de leche concentrada y fermentada. El queso básicamente pierde la humedad de la leche y conserva las partes con alto valor nutricional. Es conocido como el "oro" y el "rey de los productos lácteos" entre los productos lácteos. Cada kilogramo de productos de queso contiene 10 kilogramos de leche, como proteínas, calcio, fósforo y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. El proceso de fermentación único hace que la tasa de absorción de proteínas alcance el 96% ~ 98%.
Beneficios nutricionales: El queso es el producto lácteo con mayor contenido en calcio. Es la mejor opción alimentaria para complementar el calcio. En cuanto a contenido en calcio, 40 gramos de queso equivalen a 250 ml de leche o 200 ml de yogur. El queso puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades, promover el metabolismo, mejorar la vitalidad, proteger la salud ocular y mantener los músculos en forma. Las bacterias del ácido láctico y sus metabolitos en el queso son beneficiosos para mantener la estabilidad y el equilibrio de la flora intestinal normal en el cuerpo humano y prevenir el estreñimiento y la diarrea. El queso es relativamente bajo en colesterol y también es bueno para la salud cardiovascular. Comer alimentos que contienen queso puede aumentar considerablemente el contenido de calcio en la superficie del diente, inhibiendo así la caries dental.
Generalmente todo el mundo puede comerlo. El queso es uno de los mejores alimentos complementarios de calcio para mujeres embarazadas, personas de mediana edad y ancianos, adolescentes y niños con fuerte crecimiento y desarrollo. Unos 20 gramos cada vez.
Nota especial: el queso tiene un alto contenido calórico y comer demasiado puede provocar obesidad fácilmente. Las personas que toman inhibidores de la monoaminooxidasa deben evitar comer queso. No coma fruta una hora antes o después de comer queso. El calcio del queso se combinará con sustancias como los ácidos de frutas, lo que no favorece la absorción. Por lo tanto, la pizza de queso y la ensalada de frutas no son adecuadas para comer al mismo tiempo. Actualmente, existen más de 600 tipos de queso en el mundo, entre los que se incluyen principalmente queso fresco, queso tierno, queso azul, queso pesado y queso de leche de oveja.