¿Cómo cocinar al vapor un hermoso pastel de capas de leche de coco? ¿Por qué hay mucha agua en mi vaporera?

El bizcocho de capas de leche de coco es un snack muy dulce y refrescante. Además se puede elaborar con diferentes ingredientes y recetas para obtener diferentes sabores. Aunque el método es relativamente sencillo, si no tienes algo de experiencia y habilidad, el milhojas al vapor puede quedar "aguado". En esta ocasión solucionaremos este problema y también compartiremos la receta completa del milhojas. para asegurar que no salga agua.

Materiales de preparación: medio gato de castaña de agua en polvo, 400 ml de leche de coco, 150 ml de leche, 100 g de azúcar moreno, 50 g de leche condensada, 660 ml de agua.

Pasos de producción:

★ En primer lugar, ¿por qué se dice que nuestro método casi nunca "se diluirá"? La clave es que cuando hacemos la lechada de la capa amarilla, hacemos especialmente un tipo mixto de lechada cruda y cocida.

Aunque el polvo de castaña de agua se disuelve en agua, el material de almidón que contiene es relativamente fácil de hundirse hasta el fondo. Por ejemplo, cuando a veces preparamos un poco de almidón de agua para espesar los platos, deberíamos encontrar un fenómeno similar. es decir, déjalo reposar unos días. Después de unos minutos, el almidón del agua precipitará y se estratificará. Un fenómeno similar ocurrirá después de dejar el polvo de castaña de agua por un tiempo. El polvo se hundirá hasta el fondo. El resultado final de la cocción al vapor es que el polvo de castaña de agua depositado en el fondo se mezcla con una pequeña cantidad de agua y se cuece al vapor (. será cada vez más duro). Entonces no había polvo de castaña de agua en la capa superior de agua, por lo que naturalmente no pudo condensarse y se convirtió en un charco de agua en la parte superior.

En el proceso de elaboración de la papilla cruda y cocida, la mayor parte del polvo de castaña de agua se ha gelatinizado inicialmente, lo que hace que la papilla esté completamente integrada y sea menos probable que precipite, por lo que, naturalmente, no habrá "agua". " que sale de la parte superior después de cocinar al vapor. Pero al mismo tiempo, asegúrese de revolverla cada vez que saque la lechada para que se mezcle lo más uniformemente posible, de modo que no quede absolutamente ninguna "agua" por razones técnicas.

★Además del "agua" que provoca la harina de castaña de agua que se hunde hasta el fondo, existe otra posibilidad de que haya algún problema con la olla.

Cuando preparemos este bizcocho de mil hojas, debemos abrir la tapa y añadir papilla cada 4 o 5 minutos durante este proceso, si la tapa de la olla no está bien cerrada o la olla está un poco inclinada. , el interior de la tapa de la olla se generará una gran cantidad de agua destilada que goteará sobre la superficie del pastel de milhojas. Si la tapa de la olla no se limpia y quedan algunos residuos de comida que pueden condensar el vapor de agua, la situación se volverá más grave.

En resumen, la razón principal del "agua" de la torta de mil capas es que la lechada se hunde hasta el fondo y se estratifica, o la propia olla tiene problemas de sellado, limpieza y otros problemas.

Si le resulta un poco complicado hacer pulpa cruda y cocida, puede considerar usar gelatina en polvo en lugar de castaña de agua en polvo. La esencia de la gelatina en polvo es coloide y básicamente no hay posibilidad de precipitación y. estratificación Además, este método No es necesario cocinarlo al vapor, simplemente colóquelo en el refrigerador durante 10 a 15 minutos después de verter cada capa.

Lo anterior es el contenido sobre cómo hacer pastel de milhojas esta vez. Si sigues este método, nunca quedará "aguado". Si es útil, ¡ayúdanos a reenviarlo y darle me gusta!

Soy Xiaozhu, un entusiasta de la comida, un blogger de comida que se enfoca en hornear. ¡Estoy muy feliz de hablar contigo sobre comida y disfrutar de una vida mejor!

Gracias por la invitación de mi amigo para responder. El pastel de capas de leche de coco es una especie de postre cantonés. Tiene una textura elástica, capas claras, buena apariencia y buen sabor. Sin excepciones.

Normalmente lo comemos más en las pastelerías, de hecho, es muy sencillo hacerlo en casa, prestando atención a algunos detalles, ¡podemos hacer una preciosa y deliciosa tarta de capas de leche de coco!

(1) ¡Elige buenas materias primas!

Se dice que los postres caseros se basan en ingredientes reales. Di adiós a los sabores añadidos, pigmentos, etc., y evita tomar atajos. ¡Ningún aditivo es más saludable!

Para hacer un hermoso y delicioso pastel de capas de leche de coco, primero debes elegir las materias primas adecuadas. Debes elegir harina de castañas de agua pura y en la lista de ingredientes solo hay castañas de agua. La harina de castañas de agua de alta calidad tiene menos. impurezas y se solidifica más fácilmente. La torta de castaña de agua es cristalina y tiene una textura más elástica. El polvo de castaña de agua de calidad inferior puede provocar fallos de coagulación, mal sabor y otras situaciones que no queremos ver.

Además de la elección de las castañas de agua en polvo, la alta calidad de los ingredientes auxiliares como la leche de coco y el azúcar amarillo también es garantía de sabor. En particular, la leche de coco no es leche de coco y no tiene dulzor.

El azúcar en tableta amarillo es un azúcar en escamas que también se extrae de la caña de azúcar. ¡Es especialmente indicado para condimentar postres y es especialmente puro!

(2) ¡Fórmula razonable, elaborada estrictamente de acuerdo con la fórmula!

Una fórmula bien proporcionada es sin duda el requisito previo para el éxito. ¡Hágalo estrictamente de acuerdo con la receta, lo cual es especialmente importante como novato! Cambiar la proporción a voluntad puede provocar fallas en la producción.

(3) ¡Los pequeños detalles de la operación deben hacerse bien!

El pastel de mil capas es diferente del pastel de herradura común. Para que quede hermoso, debe tener capas claras, por lo que debe cocinarse al vapor capa por capa. Después de que una capa se cuece al vapor y se solidifique, la siguiente capa. cocido al vapor Además, el recipiente para cocinar al vapor debe ser regular y plano, y cada capa debe colocarse plana para que quede hermosa al cocinar al vapor.

La superficie de la leche de coco quedará desigual después de haber sido cocida al vapor durante mucho tiempo. Por motivos de belleza, las capas superior e inferior deben rellenarse con almíbar de azúcar amarillo.

Además, hay que remover cada capa uniformemente antes de verterla en la bandeja de cocción al vapor para evitar que el polvo se hunda hasta el fondo y afecte al sabor.

La razón es que el sellado de la vaporera no es bueno y el vapor de agua se condensa y gotea en la bandeja de vaporización cuando encuentra aire frío.

Solución:

1. Utilice una vaporera de bambú, que tiene mejor sellado que una vaporera doméstica de acero inoxidable. (¿Por qué se usan vaporeras de bambú para cocinar bollos al vapor afuera? Y la pila es muy alta, pero no hay agua en los bollos. ¡Esto demuestra que las costumbres y los artículos antiguos que dejaron nuestros antepasados ​​pueden no ser descabellados!)

2. Bloquee la fuga de aire del vaporizador con una toalla.

3. Cubrir con film transparente y vaporizar, o film transparente de silicona, que se puede reutilizar y colocar directamente sobre el bol.

Finalmente, compartiré mi receta para hacer pastel de capas de leche de coco, ¡con la esperanza de darles alguna referencia a mis amigos!

Ingredientes: 250g de castaña de agua en polvo, 2-3 trozos de azúcar amarillo, leche de coco: 400ml, agua: 400ml

Pasos de elaboración:

1. ((pequeña capa blanca) 400 ml de leche de coco + 125 g de castaña de agua en polvo, mezclar bien, revolver hasta que quede suave y sin polvo seco.

2. (Pequeña capa amarilla) Removemos 400ml de agua hirviendo + azúcar para que se derrita, dejamos enfriar y removemos bien con 125g de castaña de agua en polvo hasta que no quede polvo seco.

3. Hervir una olla con agua, precalentar la placa de cocción separada por agua, verter la solución de la pequeña capa amarilla, tapar y cocinar al vapor durante 3 minutos.

4. Luego vierte la solución de la pequeña capa blanca y cocina al vapor durante 3 minutos.

5. Vierta la pequeña capa amarilla, luego la pequeña capa blanca, alternativamente, cocine al vapor durante 3 minutos cada vez. Revuelva la solución uniformemente antes de verterla en el plato de cocción al vapor cada vez.

6. Cocine al vapor hasta que desee el número de capas. Cocine al vapor la última capa durante más de 10 minutos. Saque la bandeja de cocción al vapor y déjela enfriar a temperatura ambiente. Utilice un cuchillo para cortarla en cuadrados o. formas de diamantes, ¡ambas se ven geniales!

1. El tiempo de cocción al vapor de cada capa está relacionado con el recipiente de cocción y el espesor.

2. El color del bizcocho de castañas de agua está relacionado con la profundidad del azúcar.

Bien, he compartido mis respuestas a las dos preguntas "¿Cómo cocinar al vapor un hermoso pastel de capas de leche de coco? ¿Por qué hay mucha agua en la parte superior de mi pastel al vapor?", y finalmente también las compartí. Mi método de producción. La receta del bizcocho de capas de leche de coco, ¡espero que pueda darte alguna referencia y ayuda! Si tiene alguna pregunta sobre cómo hacer el pastel de capas de leche de coco, ¡no dude en comunicarse en el área de comentarios!

Amigos, ¿os gusta comer tarta de castañas de agua? ¡Bienvenido a compartir tu experiencia gastronómica en el área de comentarios y mostrar tus trabajos gastronómicos!