¿Es más saludable comer ajo crudo? ¿Para quién es perjudicial comer ajo?
1. Cómo comer ajo de forma más saludable
Debido a que el ajo ha sido frito o hervido, la mayor parte de la alicina que contiene se volatilizará o descompondrá con el calor, lo que reduce en gran medida el efecto sobre el cuidado de la salud. de ajo. Así que intenta comer ajo lo más crudo posible. Si realmente no soportas el picante del ajo, puedes espolvorear un poco de ajo al cocinar, para que el picante se debilite y la alicina no se pierda demasiado. Además, puedes optar por comer ajo azucarado y ajo en vinagre.
Además, no se puede ingerir alicina al comer ajo entero, porque la alicina no existe directamente, sino que se sintetiza a partir de la aliina y la aliinasa que existen de forma independiente en el ajo. Sólo triturando o machacando el ajo se pueden combinar para formar alicina. Por ello, lo mejor es triturar o machacar el ajo o masticarlo durante un tiempo, lo que también ayudará a eliminar las bacterias bucales.
2. Personas que no deben comer ajo crudo.
Como verdura y condimento común, el ajo es ciertamente adecuado para el consumo diario por la mayoría de las personas, especialmente para pacientes con enfermedades cardiovasculares como tuberculosis, cáncer, hipertensión y arteriosclerosis. Sin embargo, si tiene una enfermedad ocular, cáncer, enfermedad hepática o diarrea, no puede evitar comer ajo crudo.
Un paciente con una enfermedad ocular
Los antiguos decían: "El ajo cura todas las enfermedades con una sola mirada". El consumo prolongado de grandes cantidades de ajo es perjudicial para los ojos. Ji Kang dijo en "Sobre la preservación de la salud" que "el picante de la carne puede dañar los ojos", y el ajo es el más picante y claro, lo que fácilmente puede dañar los ojos. Así que tenga cuidado de no comer demasiado ajo, especialmente las personas con enfermedades oculares, y debe evitar la comida picante durante el tratamiento.
2 Personas con fiebre débil
Los antiguos creían que comer demasiado ajo disiparía el Qi y la sangre de una persona. El "Compendio de Materia Médica" registra que "el ajo tiene un sabor picante y venenoso. causando que la flema arda, disipando el Qi y consumiendo sangre. Las personas con cuerpo débil y calor no deben tocarse los labios. Por lo tanto, las personas con mala salud y Qi y sangre débiles deben prestar atención.
3 pacientes con enfermedad hepática
Muchas personas utilizan el ajo para prevenir la hepatitis, y algunas personas incluso siguen comiendo ajo todos los días después de sufrir hepatitis. Todo esto está mal. El "Compendio de Materia Médica" registra que el ajo "dañará el hígado y los ojos durante mucho tiempo". El ajo es picante por naturaleza y puede ayudar al fuego. Es picante y picante. Si las personas con fuego en el hígado lo comen, será más próspero y definitivamente se producirán daños con el tiempo.
4 Pacientes con deficiencia de bazo y diarrea
El ajo crudo es muy irritante. Comer menos en horarios normales puede promover la digestión. Sin embargo, si come ajo cuando sufre de enteritis o diarrea no bacteriana, la fuerte estimulación agravará la congestión y el edema de la mucosa intestinal, promoverá la exudación y agravará la afección.
5 Los pacientes con enfermedades graves deben comer con cuidado.
Los pelos de ajo, los llamados pelos, se refieren a alimentos que tienen especial probabilidad de inducir determinadas enfermedades o agravar enfermedades ya existentes. Es probable que comer alimentos picantes como el ajo y los chiles tenga efectos secundarios importantes para las personas que están gravemente enfermas o que toman medicamentos. No solo causará enfermedades antiguas, sino que también hará que el medicamento se vuelva ineficaz o tenga una reacción en cadena con el medicamento. , afectando la salud física.
3. Método de almacenamiento del ajo
1. Método de almacenamiento colgante: al cosechar ajo, debes seleccionar estrictamente el ajo para almacenarlo colgante y eliminar aquellos que sean demasiado pequeños, podridos, dañados o dañados. húmedo, y luego extenderlo en el suelo para que se seque hasta que los tallos y las hojas se vuelvan suaves y amarillos, y la piel del ajo esté completamente seca. Finalmente, seleccione de 50 a 100 cabezas de ajo del mismo tamaño para tejer y cuélguelas bajo un alero fresco, ventilado y a prueba de lluvia para que se sequen y almacenen.
2. Método de apilamiento: después de cosechar el ajo, retire el ajo suelto, comido por insectos, enmohecido y dañado para evitar que se pudra por la lluvia. Una semana más o menos, luego un segundo metro. Repita esto dos veces para secar todo el ajo, luego transfiéralo a un lugar ventilado en el interior, apílelo en una sala de almacenamiento o en una canasta de bambú, manténgalo en un lugar fresco y con poca humedad, y revíselo con frecuencia.
3. Método de entierro en zanja: el ancho de la zanja es de 1 a 1,5 m. Una vez enterrado el ajo, no se puede inspeccionar en ningún momento. Para evitar la pudrición y la pérdida durante el almacenamiento, se debe seleccionar estrictamente el ajo libre de enfermedades y daños para el almacenamiento antes del entierro. Generalmente, la paja se utiliza como cobertura para enterrar los ajos.
Primero extienda una capa de cáscaras de arroz de 2 cm de espesor en el fondo de la zanja y luego apile el ajo capa por capa hasta que esté a unos 5 cm del suelo. Cubierto con paja, el ajo no está expuesto al aire, lo que crea una cierta condición de sellado, que inhibe la respiración del ajo, reduce el contenido de oxígeno, favorece la deposición de dióxido de carbono en el entorno de almacenamiento y es adecuado para el almacenamiento de ajo. .
4. Almacenamiento de radiación: El tratamiento de radiación consiste en irradiar ajo con rayos gamma con una dosis letal de 14.000 roentgens. Durante la irradiación, el agua y otras sustancias del ajo serán ionizadas por los rayos R que pasan a través del bulbo, produciendo radicales libres o iones, inhibiendo así el metabolismo. Este método es sencillo de utilizar, tiene una alta calidad de conservación y puede almacenarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 o 2 años.
5. Manejo y almacenamiento de agentes químicos: El agente químico comúnmente utilizado es la penicilina. Sus sales de sodio, potasio y amonio son fácilmente solubles en agua y tienen baja toxicidad para humanos y animales. El método es: desde que el ajo se esparce hasta una semana antes de la cosecha, agregue agua diluida de 120 a 180 veces y rocíela sobre las hojas de ajo para inhibir la germinación del ajo. El pulverizador para pulverizar debe limpiarse después de su uso y tener cuidado de no rociar semillas de ajo para evitar afectar la germinación.