Cómo afilar un cuchillo correctamente

1. Preparar dos muelas, una gruesa y otra fina, además de pinzas para muelas y agua.

2. Sujeta el cuchillo con ambas manos, con la hoja hacia afuera. Mantenga el ángulo entre la superficie de la hoja y la piedra de amolar a 15 grados y presione ligeramente sobre la piedra de amolar áspera.

3. Rocíe agua sobre el cuchillo y la piedra de afilar, use el brazo grande para impulsar el antebrazo, manteniendo el ángulo sin cambios, y use ambas manos para impulsar el puntal de la piedra de afilar hacia adentro-afuera-adentro-afuera hasta que. la hoja está completamente en el otro lado.

4. Todas las hojas tienen rebabas (o rebabas) en sus bordes.

5. Voltee la hoja y pula el otro lado del puntal de la misma manera hasta que vuelvan a aparecer rebabas en el borde del otro lado.

6. Desbarbado. Vuelve a moler con la piedra de afilar. Este paso debe ser suave. Aunque todavía quedarán rebabas, estas deben ser pequeñas. Cambia la superficie a tocar unas cuantas veces e intenta hacer el ángulo un poco más amplio, por ejemplo, puedes aumentarlo en 3 grados.

7. Exquisito. Continúe puliendo el accesorio, de docenas a decenas y luego varios más en cada lado, con movimientos cada vez más ligeros, hasta que no queden rebabas y el cuchillo se vuelva afilado.

8. Comprobar si el triturado es bueno. Cuando la hoja mira hacia el sol, parece que no hay líneas blancas y negras, significa que ha sido pulida. También puedes raspar la hoja con la mano. Si la hoja se siente suave al contacto con las huellas dactilares, significa que ha sido pulida.