Cómo hacer especias para asar o freír (ingredientes)
Ingredientes que evitan el olor a pato asado: kaempferol, piel de mandarina, jengibre, pimienta de Sichuan y pimienta. Especias: anís estrellado y canela.
Pollo asado: No es necesario evitar el olor. Para darle sabor se utilizan anís estrellado y canela.
Cordero asado evitar el cordero: comino, clavo, maracuyá, piel de limón. Especias: anís estrellado y canela.
Puedes unirlos según sus respectivas funciones.
(1) El anís estrellado, también conocido como hinojo, hinojo e hinojo, es una planta leñosa. Gusto por las especias. Tiene un sabor dulce y fragante. Es hermoso cuando se usa solo o en combinación con otros medicamentos (sabores). Se utiliza principalmente para cocinar, marinar, estofar, guisar y otras materias primas animales. A veces se utiliza en platos vegetarianos. Como rábano guisado, tofu estofado, etc. El anís estrellado es el ingrediente principal del polvo de cinco especias. También es la especia más importante en salmuera.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Trata el dolor abdominal, alivia los vómitos, calma el estómago, trata la hernia, disipa el frío y la humedad, calma el hígado y calienta el estómago.
(2) Hinojo (es decir, semillas de hinojo), también conocido como hinojo e hinojo. Es una hierba que sabe a especia. Tiene un sabor dulce y fragante y puede usarse solo o en combinación con otros medicamentos. Las hojas tiernas de hinojo se pueden utilizar como relleno de bola de masa, pero rara vez se utilizan como condimento. Las semillas de hinojo se utilizan principalmente en platos de aves de corral encurtidas y escalfadas o en frijoles, maní y productos de soja.
El sabor, propiedades y funciones son básicamente las mismas que las del anís estrellado.
(3) La canela, también conocida como canela, es la corteza de la canela. Es una planta leñosa fragante. Gusto por las especias. Tiene un sabor dulce y fragante y generalmente se usa en combinación con otros medicamentos y rara vez se usa solo. Se utiliza principalmente para guisos de ganado estofados, a la parrilla, hervidos, a fuego lento y otros platos. Es el principal aromatizante de la salmuera.
Atributos: naturaleza cálida y seca.
Funciones: Beneficiar el hígado, estimular la menstruación, activar la circulación sanguínea, disipar el frío y eliminar la humedad.
(4) Guizhi, la ramita de canela, tiene el mismo sabor, uso, propiedades y funciones que la canela, pero no es tan fuerte como la canela.
(5) Hojas de canela. Su sabor, uso, propiedades y funciones son los mismos que los de la canela, pero el sabor es ligero.
(6) Jiang Sha, también conocida como Shannai y Shannai. Pertenece a la categoría de hierbas a base de hierbas. Esta es una especia. El sabor es picante y fragante. Puedes comer alimentos cocidos crudos. Es mejor usarlo solo o en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para asar, guisar, guisar, asar y otros platos de animales. A menudo se procesa hasta convertirlo en polvo y se utiliza en la cocina cantonesa.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Entra en el bazo y el estómago, alivia el estancamiento, disipa el qi maligno y trata el dolor de estómago por frío. (7) Angelica sinensis, hierba, es una especia deliciosa. Dulce, amargo, fragante. Se utiliza principalmente para guisar animales domésticos o salvajes. Debido a que el sabor es relativamente fuerte, la cantidad utilizada es muy pequeña, de lo contrario el plato se echará a perder.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Enriquecer la sangre y activar la circulación sanguínea, regular el qi y aliviar los síntomas externos, tratar la menstruación irregular, la leucorrea, la dismenorrea y la anemia en la mujer. Es una buena medicina ginecológica.
(8) Nepeta: Es una planta herbácea utilizada como especia. Tiene un sabor picante y fragante, pero no se usa mucho. En ocasiones se utiliza para quemar y cocinar carnes, principalmente verduras.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Entra en los pulmones y el hígado, disipa los malos vientos y aclara la cabeza.
(9) La perilla es una hierba de vainilla con doble función. El sabor es picante y fragante. No muy utilizado. Pero sabe muy bien cuando se usa para saltear caracoles y, a veces, para cocinar carne de res y cordero.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Aliviar el exterior y dispersar el frío, regular el qi y armonizar el sistema nervioso central, resolver flemas y aliviar el asma, desbloquear los meridianos y activar colaterales. Puede tratar resfriados, fiebre, escalofríos, tos, náuseas y vómitos, intoxicación por cangrejos que se alimentan de pescado, etc. y puede proteger al feto.
La menta es un tipo de vainilla. Tiene sabor y origen. El sabor es picante y fragante. De poca utilidad, se utiliza principalmente para preparar bebidas y agua azucarada, y en ocasiones se utiliza para elaborar dulces.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Aclara la cabeza y los ojos, disipa el viento y el frío, calma la garganta, humedece el corazón y los pulmones y elimina el mal aliento. (11) Gardenia jasminoides Ellis, también conocida como gardenia, es una planta leñosa, una deliciosa especia y pigmento natural, de color rojo anaranjado o amarillo anaranjado. El sabor es ligeramente amargo y ligero. No se utiliza mucho. A veces se utiliza para condimentar productos avícolas o de arroz, normalmente para dar color.
Atributos: de naturaleza fría.
Función: Limpiar el calor y purgar el fuego, eliminar el calor del corazón y los pulmones. Se utiliza principalmente para tratar fiebre, malestar, ojos rojos, ictericia, vómitos con sangre, epistaxis, intoxicaciones por calor, llagas y otras enfermedades.
(12) Angelica dahurica es una especie de hierba y una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante.
Generalmente se usa en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para guisar, asar y guisar platos de ganado, aves y caza.
Atributo: temperatura sexual.
Función: dispersar el frío y la humedad, reducir la hinchazón y drenar el pus, aclarar la cabeza y los ojos.
(13) Amomum villosum es una especie de vainilla y sabe a especia. El sabor es picante y fragante. En combinación con otros medicamentos. Se suele utilizar en cocina, guisos, guisos y otros platos ganaderos. Atributos: Caliente y seco.
Función: Entra en los pulmones, expulsa los malos espíritus, rompe el estancamiento, armoniza el estómago y alivia los vómitos.
(14) El cardamomo, una especie de vainilla, es una especia deliciosa. El sabor es especiado, fragante y ligeramente dulce. Compatible con otros medicamentos, se utiliza principalmente para guisar, hervir, asar, guisar y guisar platos de aves y caza.
Atributos: Caliente.
Función: De sabor más fuerte que el cardamomo, calienta el estómago y neutraliza el corazón, trata el frío y el dolor del corazón, beneficia el pecho y el diafragma, cura los vómitos, seca la humedad y fortalece el bazo, resuelve la flema. y desintoxica.
(15) La nuez moscada, una hierba, es una especia deliciosa. El sabor es picante, fragante y amargo. En combinación con otros medicamentos, se utiliza en platos de aves guisadas.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Calentar, dispersar reacciones adversas, eliminar el mal en el estómago, eliminar la flema en el qi inferior, espesar los intestinos y detener la diarrea. (16) Caoguo es una especie de vainilla y una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante. Combinado con otros medicamentos, se puede utilizar para asar, estofar, hervir y guisar platos de carne.
Atributos: Caliente y seco.
Función: Quita los forúnculos, alivia el resfriado en el bazo y el estómago, corta la malaria y resuelve la flema.
(17) La cúrcuma es una hierba y una especia deliciosa. El sabor es picante, fragante y amargo. Es una especia con color y fragancia, que es a la vez especia y pigmento natural. En general, se utiliza principalmente para colorear y se utiliza con otros medicamentos en platos de carne de res y oveja. A veces también se utiliza en platos de pollo, pato, pescado y camarones. También es el ingrediente principal del curry en polvo y la salsa satay.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Romper el Qi y eliminar la estasis sanguínea, disipar el viento y el frío, reducir la hinchazón y aliviar el dolor.
(18) Amomum villosum es una hierba y una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante. Utilizado en combinación con otros fármacos, se utiliza principalmente para asar, estofar, guisar, hervir y otros platos de carne o productos de soja.
Atributo: temperatura sexual.
Función: dispersar el frío y favorecer el qi, detener los vómitos, tratar el dolor de estómago, aliviar la depresión y reducir la flema.
(19) La galanga es una hierba y una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante. En combinación con otros medicamentos, se puede utilizar para cocinar, estofar y guisar.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Disipar el frío para aliviar el dolor de corazón, disipar reacciones adversas y tratar la salivación y los vómitos.
(20) El clavo, también conocido como incienso de lengua de pollo, es una planta leñosa fragante con un sabor picante. El sabor es picante, fragante y amargo. Úselo solo o en combinación con otros medicamentos. Comúnmente utilizado para cocinar al vapor, asar, hervir a fuego lento, hervir, marinar y otros platos. Como clavo de pollo, clavo de res, piel de tofu con clavo, etc. Debido a que su sabor es sumamente fuerte, no se debe utilizar en exceso, de lo contrario será contraproducente.
Atributo: temperatura sexual.
Función: Xuanzhong, calentando el estómago, tonificando el riñón y fortaleciendo el yang, y deteniendo los vómitos.
(21) Zanthoxylum bungeanum, también conocida como pimienta de Sichuan, no es exclusiva de Sichuan ni se produce en Sichuan. Producido en el norte de China, el noroeste de China, el centro de China y el este de China. Zanthoxylum bungeanum es una planta leñosa con un sabor picante, entumecedor y fragante. Todos los materiales animales están disponibles. Es adecuado para usar solo o en combinación con otros medicamentos, pero se usa principalmente para freír, hervir, estofar, asar, freír, asar y saltear platos. Apto tanto para platos vegetarianos como veganos. En la cocina de Sichuan, los chiles se utilizan mucho.
(22) El comino es una especia picante. Generalmente se usa solo, principalmente para cordero, ternera, pollo, pescado a la parrilla, salteados, fritos y otros platos. Es una especia comúnmente utilizada y amada en el noroeste. El sabor a comino es particularmente fuerte. A los sureños les resulta difícil aceptar este sabor, por lo que hay pocos platos con comino en los platos sureños.
Atributos: Caliente.
Función: disipar el viento y el frío, calentar el estómago y eliminar la humedad.
La pimienta es una vid y una especia. El sabor es picante y fragante. Todos los materiales animales están disponibles. Son adecuadas las sopas y verduras. Debido a que el sabor es extremadamente fuerte, la cantidad utilizada es muy pequeña. A menudo se muele hasta convertirlo en polvo y se utiliza. La pimienta se utiliza mucho en la cocina cantonesa.
Atributos: Caliente.
Función: dispersar el frío y bajar el Qi, relajar el cuerpo, disipar el viento y reducir la flema. Nota: El ají puede causar llagas, ayudar al fuego y dañar el yin. Las personas con calor estomacal no deben comerlo.
(24) El regaliz (Glycyrrhiza uralensis Fisch), también conocido como hierba dulce, es una planta herbácea de aroma dulce. Se utiliza principalmente para productos encurtidos y verduras estofadas.
Atributo: Igualdad de género.
Función: Conciliar el quemado medio, desintoxicar, reponer el qi y humedecer los pulmones, aliviar la tos, purgar el fuego y aliviar el dolor. Puede usarse para tratar la deficiencia de qi, pérdida de apetito, tos y asma, dolor de garganta, intoxicación por úlceras, calambres abdominales, dolor en las extremidades, etc. Nota: Comer demasiado puede provocar vómitos.
(25) Luo Han Guo, una enredadera que sabe a especia. Tiene un sabor muy dulce. Se utiliza principalmente para verduras estofadas.
Atributo: Genial.
Funciones: Elimina el calor y desintoxica, repone el qi e hidrata los pulmones, resuelve la flema y alivia la tos, alivia el calor y promueve la producción de líquidos, limpia el hígado y mejora la vista, humedece los intestinos y el estómago, y puede tratan diversas enfermedades del sistema respiratorio, digestivo y circulatorio, especialmente bronquitis, faringitis aguda y crónica, asma, hipertensión y diabetes.
La hierba de limón, una hierba, es una especia deliciosa. Tiene un sabor muy dulce, ligeramente dulce. Por lo general, se muele hasta convertirlo en polvo para su uso posterior. Se utiliza principalmente para platos a la parrilla. También se utiliza en la preparación de salsas compuestas.
Atributos: de naturaleza fría.
Función: bajar el fuego, diuresis, limpiar los pulmones.
(27) Chenpi, es decir, piel de mandarina. Es una planta leñosa. Gusto por las especias. El sabor es picante, amargo y fragante. Puede usarse solo o en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para asar, estofar, cocer al vapor, guisar y otros platos de carne. También se utiliza en la preparación de salsas compuestas.
Atributo: temperatura sexual.
Función: dispersar el frío y la humedad, regular el qi y disipar el estancamiento, aliviar la tos y reducir la flema.
(28)La hoja de naranjo, una planta leñosa, tiene un sabor picante. El sabor, uso, propiedades y funciones son los mismos que la cáscara de mandarina.
(29) La ciruela negra es una planta leñosa y una especia. Tiene un sabor ácido y fragante, pero de poca utilidad. Úselo solo para preparar salsa agridulce, o sumérjalo en vinagre para que el vinagre tenga un sabor más hermoso.