¿Cuánto sabes sobre la miel?
Las abejas ingieren néctar o secreciones con un contenido de agua de aproximadamente el 75% de las flores de las plantas y las almacenan en su segundo estómago. Bajo la acción de diversas transformaciones en el cuerpo, después de 15 días, cuando varias vitaminas, minerales y aminoácidos se enriquecen hasta cierto valor, los polisacáridos del néctar se convierten en azúcares simples, glucosa y fructosa, que pueden ser absorbidos directamente por el organismo. cuerpo humano y el contenido de agua es inferior a 23 Almacenar en la cavidad del nido y sellar con cera de abejas. La miel es una solución sobresaturada de azúcar. Cristalizará a bajas temperaturas. La glucosa cristalizará, pero la fructosa es la parte principal que no cristaliza. Las investigaciones muestran que las enzimas de los nutrientes de la miel, especialmente la amilasa, son inestables al calor. La temperatura excesiva destruirá y volatilizará el aroma y sabor únicos de la miel, reducirá el efecto antibacteriano y destruirá los nutrientes. Por lo tanto, es mejor diluir la miel con agua tibia o fría por debajo de 40°C. Especialmente en el caluroso verano, beber miel con agua fría puede aliviar el calor y es una buena bebida refrescante y saludable. La miel se contamina fácilmente con Clostridium botulinum durante su elaboración, transporte y almacenamiento. Debido a su débil resistencia, los bebés se multiplicarán en los intestinos después de ingerir toxina botulínica, produciendo toxinas y provocando intoxicación.
La composición química de la miel varía mucho según la especie de abeja, las fuentes de néctar y el entorno. Sus componentes principales son fructosa y glucosa, con un contenido total de alrededor del 70%, y una pequeña cantidad de sacarosa, maltosa, dextrina, goma, compuestos que contienen nitrógeno, ácidos orgánicos, aceites volátiles, pigmentos, ceras, aromas naturales y vegetales. fragmentos (especialmente granos de polen), levaduras, enzimas, sales inorgánicas, etc. La miel generalmente contiene sólo trazas de vitaminas, incluidas vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, vitamina D, vitamina K, niacina, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina y colina. Los compuestos que contienen nitrógeno incluyen proteínas, peptonas y aminoácidos. También contiene enzimas como invertasa, catalasa, amilasa, oxidasa y reductasa, y también contiene acetilcolina. Las cenizas contienen principalmente magnesio, calcio, potasio, sodio, azufre, fósforo y oligoelementos como hierro, cobre, manganeso y níquel. Los ácidos orgánicos incluyen ácido cítrico, ácido málico, ácido succínico, ácido fórmico, ácido acético, etc.
La miel contiene glucosa y fructosa, que representan alrededor del 65 al 80%; la sacarosa es muy pequeña, no más del 8%; la humedad es del 16 al 25%; el contenido de dextrina, sustancias no azucaradas y minerales; , y los ácidos orgánicos son aproximadamente el 5%. Además, contiene pequeñas cantidades de enzimas, sustancias aromáticas y vitaminas. Las diferentes variedades de plantas de néctar tienen diferentes componentes de miel.
La miel fresca y madura es un líquido coloidal viscoso, transparente o translúcido. Algunas mieles de sófora se pueden envolver en periódicos, y otras pueden condensarse gradualmente en cristales cuando se colocan a una temperatura más baja. La gravedad específica de la miel es 1,401 ~ 1,443.
El color de la miel varía mucho desde el blanco acuoso hasta el ámbar intenso, porque las diferentes variedades de plantas néctaras tienen la fragancia especial de diferentes flores.
La miel es un alimento rico en nutrientes. La fructosa y la glucosa de la miel son fácilmente absorbidas por el organismo. El valor calórico de 1 kg de miel madura es de 3280 calorías.
La miel tiene ciertos efectos curativos sobre algunas enfermedades crónicas. El consumo regular de miel tiene un buen efecto médico auxiliar en enfermedades del corazón, hipertensión, enfermedades pulmonares, enfermedades oculares, enfermedades hepáticas, disentería, estreñimiento, anemia, enfermedades neurológicas, úlceras gástricas y duodenales, etc. El uso tópico también puede tratar quemaduras, hidratar la piel y prevenir la congelación.