¿Qué tipo de plato es el cerdo de Shandong? ¿Por qué a tanta gente le gusta comerlo?
El cerdo estofado es un plato tradicional de Shandong en Jinan. Tiene una larga historia tradicional y es amado por todos. Se deshace en la boca, es fragante pero no grasoso, especialmente en Jinan. Es una especie de amor desde el fondo de mi corazón. Puedes verlo en todas partes, en las grandes y pequeñas tiendas de panecillos de cerdo asados de Jinan, pero esta es la primera vez en Jinan. Me enamoré de él después de comerlo una vez y lo comería con frecuencia en el futuro. Compártelo a continuación.
1. ¿Qué tipo de alimento es la carne? ¿Por qué a tanta gente le gusta comer carne? Es una cocina tradicional de Shandong en Jinan. Tiene una larga historia. La carne se elabora con panceta de cerdo magra y grasa, se corta en trozos, se ata en puñados con una cuerda de cáñamo y se cuece lentamente con varios condimentos. Graso pero no grasoso, con rica fragancia y sabor suave. Cualquiera que haya comido un puñado de carne no podrá dejarlo.
Paso 1: Ingredientes: panceta de cerdo, hinojo, pimienta, anís estrellado, canela, laurel, angélica, cardamomo, clavo, chile seco, hierba, jengibre, cebolla verde, azúcar de roca, vino para cocinar, huevos, salsa de soja, sal.
2. Lavar la panceta de cerdo, remojar en agua durante media hora, remojar en agua sangrante, asar la piel de cerdo al fuego, quemar las glándulas sudoríparas de la piel de cerdo, rasparla con un cepillo. Cuchillo, escurrir el agua y cortar en trozos grandes.
3. Lavar y picar la cebolla y el jengibre, poner las rodajas de carne en un recipiente, añadir la cebolla y el jengibre, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, luego batir la clara uniformemente y dejar marinar durante una hora. .
4. Remojar en agua el hinojo, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la angélica, el cardamomo, el clavo y los frutos de la hierba durante unos minutos para eliminar impurezas y olores, lavarlos y ponerlos en el condimento. bolsa.
5. Coloque la carne marinada en la olla, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, los chiles secos, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue la bolsa de condimento, luego agregue el azúcar de roca, la sal y la salsa de soja. , y cocine a fuego lento hasta que hierva.
6. Guisar durante más de una hora. También puedes añadir piel de tofu, huevos de tigre, hojaldres de tofu, nudos de algas, gluten, etc. Deben cocinarse juntos para que la carne pueda absorber el sabor de otros ingredientes y permitir que otros ingredientes absorban el sabor carnoso de la carne. Es mejor combinarlos con platos vegetarianos.
Consejo 1, la elección de la carne de cerdo es muy importante. Asegúrese de elegir carne de cerdo fresca, preferiblemente panceta de cerdo grasa y magra. Esto hará que la carne de cerdo sea más refrescante y tenga mejor sabor.
2. La panceta de cerdo se debe limpiar, remojar en agua sangrante y quemar la piel de cerdo. Esto puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo y hacer que la panceta de cerdo tenga un sabor rico.
3. Puedes agregar condimentos según tus preferencias. Las rodajas de carne deben marinarse y colorearse primero. Esto hará que la carne quede más roja y deliciosa. Hay que controlar bien el fuego y cocinar a fuego lento.
Resumen: La panceta de cerdo estofada se elabora con panceta de cerdo y diversos condimentos. Graso pero no grasoso, fino pero no leñoso, de color rojo brillante y sabor suave, es infinitamente memorable. Es el tipo de comida del que te enamorarás alguna vez. Apto para todas las edades. También me gusta comer. A menudo lo hago en casa, es delicioso y agradable. Se me abre el apetito con solo mirarlo. Si no lo he comido, lo cocinaré yo mismo. Creo que te enamorarás de él a partir de ahora.