¿Cuáles son los snacks especiales en Xuzhou?

Adiós mi concubina. Es un plato tradicional famoso en Xuzhou, Jiangsu. Para conmemorar al héroe Xiang Yu, que hizo grandes contribuciones para derrocar el gobierno de la dinastía Qin, y para conmemorar a la extraordinaria belleza Yu Ji, que se preocupaba por el país y la gente y era íntegro, la gente de Xuzhou creó el famoso plato " Adiós mi concubina" que se ha transmitido hasta el día de hoy. Después de la liberación, cuando Mao Zedong, Liu Shaoqi, Chen Yi y otros camaradas destacados del partido y del Estado visitaron Xuzhou, todos probaron este famoso plato y lo elogiaron mucho. Este famoso plato fue modificado por el fallecido chef Pei. Contrasta las imágenes del pollo y la tortuga, con un significado eufemístico y una maravillosa concepción artística del tema histórico de "Adiós a mi concubina". El pollo y la tortuga de caparazón blando son frescos y tiernos, y la sopa es rica y suave.

Pollo y verduras molidos en olla: platos de olla con menos sopa, sabor fresco y suave, pasteles fragantes, verduras fragantes, características suaves y secas. Hoy en día, algunos chefs han mejorado los métodos tradicionales de cocción de los platos locales y así han introducido platos locales como pollo local, pescado local, carne de res local, tres delicias locales, tofu local y cangrejos de río locales.

Pez dragón. La carpa es la comida favorita de la gente de Xuzhou y no solo es festiva. Por lo tanto, Xuzhou tiene la costumbre de "sin carpa, no presentación". Cuando los niños ingresan a la escuela y los estudiantes toman los exámenes de ingreso, se debe cocinar carpa para que la coman, que significa "Jackie Chan". Las características de este platillo son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con los cinco sabores, hermosa apariencia, rico jugo y delicioso sabor.

Codo de azúcar de roca. De color rojo brillante, crujiente y regordete, dulce pero no grasoso.

Cerdo Dongpo. Durante la dinastía Song del Norte, Su Dongpo fue nombrado magistrado de Xuzhou. Cuando tenía dos años, el río Amarillo se desbordó en otoño y agosto, y no regresó durante más de 70 días. Su dirigió a toda la ciudad a luchar contra la inundación y finalmente la derrotó. A mediados de octubre, las aguas de la inundación habían retrocedido a una zona segura. Para evitar que una situación tan peligrosa vuelva a ocurrir en el futuro, Dongpo construyó vigorosamente el terraplén del río Amarillo al año siguiente. Al mismo tiempo, se construyó un terraplén de control de inundaciones desde la montaña Yunlong en el sur hasta la intersección del terraplén del río Amarillo en el noroeste (este terraplén todavía está allí y se llama Su terraplén). Al ver que Su Dongpo estaba exhausto y corriendo hacia la gente, la gente sacrificó cerdos y ovejas uno tras otro, llevó vino y verduras y los envió a la casa del pastor para consolarlo. Su Hong no pudo negarse. Después de recibirlo, lo cocinó él mismo y se lo devolvió a los ciudadanos. Yun dijo: "¿Por qué vienen el padre y el anciano? Zanthoxylum bungeanum se enrosca en el río Yangtze. El agua no viene de ti y no es mi trabajo ir, Huirou, de ahí el nombre". Las características de este plato son crujientes, melosos, grasos pero no grasosos. ?

Pollo con pato mandarín El pollo Yuanyang lleva el nombre de una hermosa leyenda: Según la leyenda, había una hermosa concubina (Shu Yang) a finales de la dinastía Qin que llegó a la antigua Wu para escapar del caos de Qin. Ella es incomparable, conocedora y decidida a no casarse con un héroe. Un día, cuando estaba visitando el Templo de Confucio, vi a Xiang Yu con ojos brillantes y porte extraordinario, sosteniendo un caldero con un brazo, y en secreto lo admiré. Entonces le pedí a su padre que invitara a Xiang Yu como invitado, y Yu Ji cocinó un plato llamado "Pollo con pato mandarín". Su padre entendió, accedió a besarlo cara a cara y ayudó a Xiang Yu a levantarse contra Qin, lo que provocó la desaparición de Qin. Después de que Xiang Yu se convirtiera en emperador y estableciera su capital en Pengcheng (hoy Xuzhou, provincia de Jiangsu), este "pollo con pato mandarín" se transmitió en Pengcheng. El "pollo Yuanyang" es crujiente, suave, de color brillante, hermoso y atemporal, y la gente lo ama profundamente. ?

Pato blanqueado en aceite. El más famoso es el pato frito Xuzhou Zhongji.

Carne de Perro en Salsa Nian (Yuan) del Condado de Pei. Tiene una historia de producción de más de 265.438+000 años. Según "Registros históricos", Fan Kuai, un famoso general de Liu Bang, se ganaba la vida matando perros cuando era joven. Liu Bang tenía una estrecha amistad con él y, a menudo, comía carne gratis, lo que hizo infeliz a Fan durante mucho tiempo. Para evitar a Liu Bang, Fan trasladó su puesto de carne a Dongxia (ahora ciudad de Xia, condado de Weishan, provincia de Shandong). Cuando Liu Bang escuchó la noticia, corrió allí. Cuando el río quedó bloqueado, no tenía dinero para tomar un barco. De repente, una salamandra gigante nadó desde el medio del río y llevó a Liu Bang a través del río. Cuando Liu Bang encontró a Fan Kuai, a Zheng Fan le preocupaba que ignoraran a Dog Meat. Liu Bang agarró la carne de perro y se la comió. Después de que Liu Bang comió, la gente se apresuró a comprar verduras. Más tarde, Liu Bang a menudo cruzaba el río para comérselo. Fan Kuai estaba muy enojado, así que lo mató y lo cocinó con carne de perro. Inesperadamente, la carne de perro era más fragante y se agotó. Hasta el día de hoy, la carne de perro se cocina en sopa sin que pierda su sabor. Por lo tanto, la carne de perro Peixian también se llama "carne de perro Jujiang". Después de que Liu Bang estableció el mundo, Fan Kuai le pasó el Nian Zhi Tang a su sobrino y lo transmitió de generación en generación. La carne de perro peixiano se come principalmente fría y no es necesario cortarla con cuchillo. Sabe especialmente bien si se corta con la mano. Se dice que después de que Liu Bang se convirtió en supervisor del Pabellón Sishui, se enojó mucho cuando se enteró de que Fan Kuai había matado al viejo bagre. Le quitó todos los cuchillos utilizados por Fan Kuai para cortar carne de perro y le ordenó que no los usara en el futuro. Fan Kuai no tuvo más remedio que romper en pedazos la carne de perro y venderla con sus manos. Por lo tanto, el método de "comer carne de perro peixiano sin cuchillo" se ha transmitido hasta el día de hoy.

En 195 a. C., Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, sofocó la rebelión de Wang Yingbu de Huainan. Pasó por su ciudad natal del condado de Peixian, celebró un banquete en honor de la gente, bebió vino con carne de perro y. escribió "Song of the Gale": "El viento sopla, las nubes vuelan y la familia Wei regresa a su ciudad natal. ¡El hombre valiente ahora protege los cuatro lados! ¡Hoy, la carne de perro del condado de Pei es famosa en todo el mundo!" mundo por su canto de vendaval.

Quemar alimentos mixtos. Se originó en la cocina Huaiyang y se desarrolló en Xuzhou.

Guiso. Las características dietéticas de la carne Xuzhou Baozi son: grasa pero no grasosa, rico sabor y color atractivo. Xuzhou Baozi Rou es el nombre general de este tipo de refrigerio, y existen otros platos auxiliares para acompañarlo, como: albóndigas Sixi, orquídeas secas, nudos de algas marinas, gluten, gluten de frijol, piel de tofu, yuba, tofu, vegetariano. lonchas de pollo, tigre, huevos en conserva, azucenas, vegetales verdes, frijoles, salchichas, costillas, codos, muslos de pollo, etc. , que puede satisfacer las diferentes necesidades dietéticas de los clientes y requiere una botella.

Sopa de cordero. El Festival Fuyang era originalmente una costumbre popular local en Xuzhou. Cada verano, la gente come cordero y bebe sopa de cordero para mantenerse en forma y nutrir el yin y el qi. Por lo tanto, desde hace mucho tiempo existe un dicho entre la gente que dice que "Pengcheng ayuda a las ovejas con un plato de sopa sin receta médica". Como todos sabemos, comer cordero y beber sopa de cordero es "sudar". El cordero caliente es lo mejor para comer en invierno y la gente de Xuzhou está decidida a hacer lo contrario. En los días más calurosos del año, comen cordero en aceite rojo y muchos chiles. Este es un espíritu heredado de los pueblos antiguos y siempre ha sido un campo de batalla para los estrategas militares. De esta manera, el pueblo de Xuzhou demostró su espíritu indomable ante las dificultades, lo cual es realmente loable.

Sopa picante y empanadillas fritas. El clásico desayuno para llevar de Xuzhou.

Ta (qué) sopa. El faisán es el predecesor de Tang Zhe y se puede decir que es la sopa más antigua de la nación china. Se dice que el nombre de "Sopa Zhuita" proviene del emperador Qianlong de la dinastía Qing. Cuando el emperador Qianlong pasó por Xuzhou en su sexto viaje al sur del río Yangtze, el magistrado local le ofreció esta sopa. Después de que el emperador Qianlong la probó, pensó que estaba deliciosa, por lo que le preguntó al prefecto: "¿Para qué se usa esta sopa?". El magistrado local tuvo una idea y dibujó una palabra para "comer" y otra palabra para "comer". lo que significaba comer, y dijo casualmente "¿Qué tipo de sopa?" El nombre de la sopa se ha transmitido de generación en generación. Poco después del incidente, Qianlong calificó a Xuzhou Tang Zhe como "la mejor sopa del mundo". La gente lo usa para remojar palitos de masa fritos y hornear pasteles de semillas de sésamo, y lo disfrutan. En Xuzhou, si quieres beber la sopa de fruta del dragón más auténtica y auténtica, debes ir a la tienda de sopa de fruta del dragón en la calle Ma Shi, Jiefang South Road, Xuzhou. A las seis o siete de la mañana, los ciudadanos de Xuzhou que vinieron aquí a desayunar ya habían hecho una larga fila y la tienda también estaba muy ocupada.

Zhuang Mo. Xuzhouzhuang Xiaolongbao también se llama localmente "Guokui", "Guopai" y "Mao Chuai Noodles". Elaborado con harina sin levadura. El nombre Guo Wei está relacionado con Shanxi Guo Wei. La única diferencia es que Zhuang Baozi cerca de Xuzhou es 3 centímetros más delgado que Guokui. Debido a que es delgado, el calor del kang es más transparente. En la antigua sociedad, la gente de Xuzhou permitía que los niños y los ancianos comieran dos panecillos fuertes en los cumpleaños u otras ocasiones importantes, lo que significaba que eran fuertes y crecerían fuertes en el futuro. Ahora, en el área urbana de Xuzhou, cuando se comen bollos de cordero al vapor, los bollos al vapor Zhuang y los bollos al vapor Shuizhuang generalmente no se comen.

¿Xiaolongbao? (luǒ? mū) Cuando se pronuncia "toque desnudo" en el dialecto auténtico de Xuzhou, el homófono es en realidad "toque" (hay una alusión). Los bollos al vapor, como un tipo de pasta originaria de Xuzhou, tienen una historia de más de 2.000 años. Debido al cómodo transporte en Pengcheng, una ciudad central regional en el norte de Jiangsu, los bollos al vapor se encuentran ampliamente extendidos en el área local. Se caracteriza por ser suave cuando hace calor, seco y duro cuando hace frío, suave pero firme, delgado y resistente, y no se daña fácilmente. Se puede comer con una variedad de ingredientes secos y húmedos. Se enrolla y se remoja, es transparente y tiene baja transmitancia de luz.

Las características de los pot stickers son: duras pero no duras, secas pero dulces, deliciosas y apetecibles, saciantes del hambre y duraderas en el tiempo, por lo que se han convertido en un nombre familiar y popular entre la gente.

Los peces rana se llaman "peces rana" porque parecen renacuajos. Las materias primas para hacer "pez rana" son principalmente almidón de batata y algunas son almidón de frijol mungo o almidón de guisantes.

La tofu es un tipo de refrigerio con sabor a producto de soya, muy apreciado por las masas debido a su carácter económico, asequible, conveniente y delicioso. Ha durado cientos de años y está ampliamente extendido en el área de Xuzhou.

Tortitas. "¿Tan redondo como la luna llena, tan grande como un faisán cobrizo, tan delgado como papel de seda y tan colorido como las plumas de una grulla amarilla? ¿Tiene un sabor crujiente y una fragancia de gran alcance?" panqueques en "Pancake Bliss". ¡Los panqueques de verduras son la sublimación de la cultura de los panqueques y saben aún mejor!

Hamburguesa china. El Xuzhou Roujiamo mejorado es diferente del estilo noroeste.

Fideos fritos. Los fideos fritos de Xuzhou generalmente se fríen con vegetales verdes y brotes de frijol mungo.

Chicharra dorada frita. Se llama "tortuga cangrejo" en el dialecto de Xuzhou y tiene un alto valor nutricional.

Habas con sal. Comúnmente conocidos como "frijoles salados viejos" y "frijoles salados apestosos", ahora están disponibles en los supermercados y se les llama eufemísticamente frijoles ciruela.

Es un acompañamiento picante, tierno y delicioso elaborado por familias del norte de Jiangsu utilizando la soja cosechada en sus propios campos durante su tiempo libre de invierno. "Huele mal, sabe delicioso y no lo comerás si tienes pánico". Este es el elogio de la población local a los frijoles salados. Se dice que durante el conflicto entre Chu y Han, el ejército de Liu Bang libró muchas batallas victoriosas, mientras que Xiang Yu simplemente huyó presa del pánico. Durante la fuga, no había comida ni pasto, y los soldados no tenían comida para comer, por lo que hervían la soja y se la comían como verdura. Sin embargo, Liu Bang siguió persiguiendo, por lo que puso la soja no consumida en Pubao y la escondió. el carrito de comida. Eso fue cinco o seis días después de que escapé de la persecución de Liu Bang. Cuando saqué la soja cocida, encontré largas hebras blancas en su interior. Lamenté mi miserable vida y ni siquiera la comí. Sin embargo, algunos añaden sal a las semillas de soja que tienen largas hebras blancas. Inesperadamente, las semillas de soja con sal añadida saben mejor que las originales. Como resultado, los frijoles salados se hicieron populares entre el ejército de Xiang Yu. Más tarde, Liu Bang derrotó a Xiang Yu y los frijoles salados se convirtieron en el trofeo de Liu Bang. Dado que las judías verdes saladas son un alimento diario, se agriarán después de almacenarlas durante mucho tiempo. Por lo tanto, cuando las judías verdes saladas estén ligeramente ácidas, sáquelas y séquelas al sol para poder almacenarlas por un tiempo. mucho tiempo. Cuando lo vuelvas a comer, simplemente sácalo y remójalo en agua hirviendo.

El latín es un plato imprescindible en los banquetes de bodas locales en Xuzhou.

La gente adora las albóndigas de mariposa de Zishan Xuzhou por su textura crujiente, su salinidad moderada, sus fideos finos y su comodidad de estar listos para comer. Las mariposas de Xuzhou tienen una apariencia hermosa y saben bien. A Su Dongpo le gustaba mucho este tipo de picazón durante su mandato en Xuzhou. Escribió en "Han Jing Shi Hua": "Las finas manos lo frotan hasta convertirlo en jade, y el aceite azul para freír se vuelve amarillo claro y profundo. Es. insignificante en la primavera del sueño nocturno, aplastando la belleza y abrazando el oro ("Hanjing" es otro nombre para el picor en la dinastía Han), pero la forma favorita de la gente de Xuzhou de comerlo es hacer bollos al vapor con gachas, que es muy cómodo y cómodo para comer