Preparativos necesarios para establecer un almacén
Al establecer un nuevo almacén, los preparativos que se deben realizar son los siguientes:
1. El almacén de alimentos deberá tener una sala dedicada y no almacenará artículos tóxicos y dañinos (tales como). como rodenticidas e insecticidas). Artículos como medicamentos, artículos diversos y artículos de primera necesidad.
2. El almacén de alimentos debe construirse con materiales no tóxicos, resistentes y fáciles de limpiar.
3. Los almacenes de alimentos deben estar equipados con instalaciones a prueba de roedores, insectos, moscas, humedad y moho y se deben instalar instalaciones de ventilación mecánica; y las ventanas deben abrirse con frecuencia para ventilar y limpiarse periódicamente. Mantenlas secas y ordenadas, y haz un buen trabajo de limpieza y desinfección al limpiar el almacén.
4. El almacenamiento en frío (incluidos los refrigeradores) debe mantenerse limpio y descongelado a tiempo; los refrigeradores, congeladores y equipos de refrigeración deben estar en funcionamiento normal y estar marcados con usos crudos y cocidos. Estar equipado con un medidor de temperatura (indicador) de tipo pantalla externa y se muestra normalmente.
5. La temperatura del almacenamiento en frío a baja temperatura (congelador) debe ser inferior a -18 ℃, y la temperatura del almacenamiento en frío a alta temperatura (congelador) debe mantenerse entre 0 y 10 ℃; No debe haber goteos de agua en los equipos e instalaciones frigoríficas, ni espesores de escarcha superiores a 1cm.
6. No almacene alimentos en mal estado ni alimentos con olores peculiares en cámaras frigoríficas. Debe haber una cierta brecha entre los alimentos, y los alimentos y las materias primas alimentarias directamente importados deben refrigerarse en almacenes separados.
7. Los alimentos deben clasificarse, separarse en estantes y almacenarse en estantes separados por tabiques. Cada tipo de alimento debe estar claramente marcado. Los alimentos con olor peculiar o humedad fácil de absorber deben sellarse o almacenarse. Almacenes separados. Los alimentos perecederos deben almacenarse en almacenes separados. Refrigerar y congelar a tiempo. Los alimentos vegetales, los alimentos animales y los productos acuáticos deben colocarse en categorías cuando estén refrigerados y congelados.
8. Establecer un sistema de registro de aceptación dedicado para los alimentos que ingresan y salen del almacén, y registrar en detalle el nombre, cantidad, origen, fecha de compra, fecha de producción, vida útil, estado del empaque, estado de solicitud de certificado, etc. de los alimentos que ingresan al almacén, y presione El tiempo de almacenamiento se clasifica y almacena en secuencia.
9. Los alimentos deben almacenarse según el principio de primero en entrar, primero en salir, acortar el tiempo de almacenamiento tanto como sea posible y realizar inspecciones periódicas de autorización para evitar que los alimentos caduquen, se deterioren, se enmohezcan y se infesten de insectos. . Retire oportunamente los alimentos que no cumplan con los requisitos higiénicos.
10. Los administradores de almacenes de alimentos deben estar familiarizados con el sistema de gestión de higiene del almacén de alimentos y los requisitos básicos para los distintos tipos de almacenamiento de alimentos. Los alimentos que estén en mal estado, hayan caducado o cuya producción y operación estén prohibidas según la Ley de Higiene de los Alimentos deben tratarse con prontitud.
¡Lo anterior es para su referencia!