Indicación geográfica de Yuexi Cuilan
1. Variedades
Las variedades clonadas de té como Shifocui y Shuchazaan son adecuadas para el cultivo local.
2. Condiciones del sitio
La altitud dentro del área de producción es de 300 ma 850 m. El tipo de suelo es suelo marrón de montaña y suelo marrón amarillo de montaña. El contenido de materia orgánica es ≥2,0. Valor de pH de 4,5 a 5,5, nivel de agua subterránea ≤50 cm.
3.Cultivo y manejo
1. Propagación por plántulas: propagación mediante esquejes o plántulas.
2. Siembra: La densidad de plantación es de 5.000 a 5.500 plantas por 667 metros cuadrados (acre). Los clones se plantan desde principios hasta mediados de marzo y la reproducción sexual se siembra a finales de diciembre. La cantidad de semillas es de 30 kg a 35 kg por 667 metros cuadrados (acre).
3． Fertilización: al plantar un jardín nuevo, aplique fertilizante orgánico descompuesto ≥ 1000 kg por 667 metros cuadrados (mu) por año y aplique fertilizante orgánico descompuesto ≥ 500 kg por 667 metros cuadrados (mu) por año para un jardín de té adulto.
4. Dar forma y podar: Los jardines de té jóvenes se deben podar todos los años y la poda profunda se debe realizar cada 3 años, después de recoger el té de primavera.
5. Requisitos ambientales y de seguridad: el uso de pesticidas, fertilizantes químicos, etc. debe cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes y no debe contaminar el medio ambiente.
4. Recogida y procesamiento
1. Recolección de hojas frescas:
(1) Época de recolección: desde mediados de marzo hasta finales de abril.
(2) Criterios de recolección: un cogollo y dos hojas.
2. Procesamiento:
(1) Proceso tecnológico: recolección de hojas frescas → transporte → colocación → reverdecimiento → disposición → fuego crudo → enfriamiento → fuego total → embalaje.
(2) Requisitos del proceso:
① Esparcimiento: Esparcido en una habitación con ventilación natural, espesor ≤10 cm, tiempo de 3 a 5 horas.
② Matanza: cuando la temperatura es de 140 ℃ a 160 ℃ (a 5 cm de la pared de entrada), el tiempo es de 2 minutos a 3 minutos.
③ Curado: temperatura de 80 ℃ a 100 ℃, tiempo de 3 minutos a 5 minutos, hasta que el color sea verde esmeralda y las tiras estén naturales y firmes.
④Fuego Mao: la temperatura es de 90 ℃ a 110 ℃, el tiempo es de 6 minutos a 8 minutos, el grosor de las hojas es de 1 a 1,5 cm y las hojas de té se esparcen uniformemente sin formar montones de hojas de té.
⑤ Dejar enfriar durante más de 1 hora hasta que la temperatura baje de 30℃.
⑥Fuego máximo: temperatura de 70 ℃ a 80 ℃, espesor de 3 cm a 1 cm, hasta que las hojas de té se conviertan en polvo retorcidas a mano.
5. Características de calidad
1. Características sensoriales: apariencia de primer grado, sustancia interna, color de sopa, aroma y sabor. Un cogollo y dos hojas de grado especial en la parte inferior de la hoja. La cabeza del cogollo es fuerte y ligeramente puntiaguda en ambos extremos. El frente del cogollo es de color verde brillante, brillante y fragante. Es largo, fresco y suave. Cogollos de color verde tierno, brillantes y uniformemente fuertes. Las hojas están conectadas, apretadas y rectas, el color es verde esmeralda. , la fragancia verde fresca y brillante es más duradera, el verde claro suave y refrescante, los brotes y hojas secundarios brillantes están conectados, estirados en una flor, el color es verde esmeralda, verde claro, brillante y la fragancia es refrescante y verde 2. Indicadores físicos y químicos: contenido de humedad ≤ 6, contenido total de cenizas ≤ 6, contenido de extracto acuoso ≥ 36, contenido de polifenoles del té ≥ 24, contenido de aminoácidos ≥ 2, contenido de cafeína ≤ 2.
3. Seguridad y otros requisitos técnicos y de calidad: La seguridad del producto y otros requisitos técnicos y de calidad deben cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes.