Refresco de soufflé de pistacho

(Se pueden preparar 5 raciones de unos 80g de solución alcalina)

Grupo de masa:

200g de harina rica en gluten, 2g de sal, 6g levadura fresca, 120 g de leche helada, 10 g de mantequilla blanda;

Relleno de soufflé de pistacho:

30 g de mantequilla blanda, 25 g de azúcar glass, 20 g de huevo entero líquido, 70 g de leche en polvo, 10 g de happy; mermelada;

Agua alcalina:

20g de bicarbonato de sodio y 500ml de agua. ¡Al sumergirse en agua alcalina, asegúrese de usar guantes! ¡Fuertemente corrosivo, podría quemarse si no utiliza guantes! )

Ejercicio:

(1) Batir la masa hasta obtener una película rugosa y la masa quedará en forma de zigzag después de estirarla.

② Dividir; la masa en partes iguales, cubrir con film transparente y reposar durante 30 minutos

③ Revuelva el soufflé de pistacho uniformemente y reserve

4. agregar el relleno de soufflé de pistacho, envolver bien; congelar en el refrigerador por 30 minutos

⑤ Remojar la masa congelada en agua alcalina durante 30 segundos, sacar

⑥ Escurrir un poco y cortar; por toda la superficie de la masa

⑦Precalentar el horno y hornear a 210℃ durante 20 minutos (cubrir con papel de aluminio a tiempo después de colorear).