¿Cómo hacer costillas de cerdo agridulces?

Costillas de cerdo agridulces Método 1: Características: Cocina de Shanghai Ingredientes: 25o gramos de costillas de cerdo, un poco de salsa de tomate, 25 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal, 1000 gramos de aceite. Proceso de elaboración ① Lavar las costillas y marinarlas con vino de cocción y sal. ② Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 60% caliente, agregar las costillas y sofreír hasta que estén doradas, sacarlas ③ Poner el aceite en otra olla, agregar el azúcar, la pasta de tomate, el vinagre y la sal, revolver bien para formar una salsa agridulce, luego agregue Agregue las costillas de cerdo fritas y saltee hasta que la sopa esté cubierta uniformemente. Agrega dos cucharaditas de azúcar y un poco de sal (también es aceptable salsa de soja). Para dar color, usa vinagre maduro y agrégalo antes de servir para que quede fragante. Método 2 de Costillas de Cerdo agridulces: Características: Doradas y crujientes por fuera, tiernas y frescas por dentro. Agridulce y ligeramente salado. Ingredientes: 160 gramos de gluten crudo, 26 gramos de hongos curados con agua, 220 gramos de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia), 22 gramos de caquis verdes y rojos cada uno. Condimento: 600 gramos de aceite de sésamo (consumo real: 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 110 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado. Método: 1. Presione el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego córtelo en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuelva las tiras de gluten uniformemente de arriba a abajo sin que se suelten. Después de envolverlo, déjelo de 5 a 6 minutos para que se pegue por completo. Luego junte los palillos en una olla con agua hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelo y colóquelo en agua fría. Saque lentamente los palillos. 2. Cortar el gluten en trozos de 1,3 cm de ancho, ponerlo en un bol, añadir la salsa de soja y mezclar uniformemente, exprimir un poco y sumergirlo en almidón seco. 3. Hervir los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo, cortarlos en tiras pequeñas de 3 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, cortarlos en forma de costillas de cerdo e incrustarlos en los gajos de gluten uno a uno, de modo que ambos Los extremos quedan un poco expuestos, como costillas. 4. Quitar las semillas y los tendones a los pimientos morrones verdes y rojos y lavarlos, lavar el hongo y cortarlos en tiras finas. 5. Ponga los restos de hongos en un bol, agregue sopa blanca, azúcar, salsa de soja (2 gramos), vinagre, almidón húmedo, etc. para hacer una salsa. 6. Vierta aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliéntelo a fuego alto hasta que esté 70-80% caliente, agregue las "costillas de cerdo", fría hasta que se convierta en una salsa amarilla, vierta en un colador y escurra el aceite. (7) Regrese la cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de sésamo (30 gramos), caliente al 50% al 60% de calor, agregue los pimientos morrones verdes y rojos rallados y el jengibre picado, sofría unas cuantas veces, cocine la salsa y revuelva uniformemente, luego agregue las "costillas de cerdo" fritas, déle la vuelta unas cuantas veces, agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo y sirva. Receta tres de costillas de cerdo agridulces: Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo. Salsa de soja, azúcar, vinagre rojo, cebolla verde, jengibre, aceite vegetal. Método de preparación: 1. Picar las costillas en trozos. Corta la cebolla verde y el jengibre en rodajas respectivamente. 2. Poner la olla al fuego, agregar aceite a calentar, agregar las costillas y sofreír hasta que estén doradas, sacar, escurrir el aceite, dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, agregar el agua. , agrega las costillas, tapa y cocina hasta que las costillas estén cocidas y la sopa casi se acabe, agrega vinagre rojo, gira la cuchara, luego sácalo de la olla y sírvelo en un plato. Método 4 de costillas de cerdo agridulces: Ingredientes: Costillas de cerdo (costillas), jengibre (en polvo), maicena, vino para cocinar, clara de huevo (1 pieza, salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, glutamato monosódico). Método: 1. Lavar las costillas; Límpielo, sumérjalo en agua un rato y sumérjalo en sangre. Sacar las costillas y rebozarlas con vino, maicena y clara de huevo. 2. Coger una sartén y poner en ella las costillas. Tenga cuidado de no hacer demasiado grande el fuego. Freír hasta que las costillas se doren y sacarlas. Vuelva a encender el fuego y fríe las costillas nuevamente para crear una corteza crujiente. Retirar inmediatamente. 3. Dejar un poco de aceite en la olla para cubrir el fondo de la olla. Agrega las costillas, la salsa de soja oscura, un poco de vino de cocción y el jengibre. Agrega un poco de agua hirviendo, tapa la olla después de hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento. Guisar hasta que la carne esté cocida, agregar el azúcar y la esencia de pollo. Agrega un poco de maicena para espesar la salsa. 4. Por último, apaga el fuego y añade vinagre. Método 5 de costillas de cerdo agridulces: Ingredientes: Costillas de cerdo, jengibre (en polvo), maicena, vino de cocción, clara de huevo (1 pieza, salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, glutamato monosódico) Método: 1. Lavar las costillas y ponerlas; en agua Remojar por un tiempo y remojar en sangre. Sacar las costillas y rebozarlas con vinagre, vino, maicena y clara de huevo. 2. Ponga una pequeña cantidad de aceite en un bol, vierta las costillas en el microondas, ajuste el fuego a medio durante 2 minutos, luego de alto a bajo durante 2 minutos, fría hasta que las costillas estén doradas y sirva en un plato. Método seis de costillas de cerdo agridulces: Ingredientes: 250 gramos de costillas de cerdo, un poco de salsa de tomate, 25 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal y 1 kilogramo de aceite.

Elaboración: ① Lavar las costillas y marinarlas con vino de cocina y sal. ② Calentar la olla, agregar aceite y calentar hasta que esté 60% caliente, agregar las costillas y sofreír hasta que estén doradas y sacarlas ③ Poner el aceite en otra olla, agregar el azúcar, la pasta de tomate, el vinagre y la sal, revolver bien para formar una; salsa agridulce, luego agregue las costillas de cerdo fritas y saltee hasta que la sopa esté cubierta uniformemente. Método 7 de Costillas de Cerdo agridulces: Ingredientes: Costillas de cerdo, jengibre, almidón seco (maicena), salsa de soja, vinagre (debe ser vinagre producido en China, nunca use vinagre de extranjeros), sal, vino para cocinar (si no está disponible, también se puede utilizar otro vino blanco) (OK), azúcar blanca, aceite de cocina Elaboración: 1. Cortar las costillas en trozos de 4 cm de largo, añadir un poco de sal y vino de cocina y mezclar bien (no demasiada sal, sólo 2/3). de la cantidad normal, más afectará el sabor agridulce). 2. Cubra las costillas de cerdo mezcladas con una capa uniforme de almidón seco, luego fríalas en una sartén con aceite al 80% caliente hasta que estén de color amarillo claro, retírelas y reserve. Puedes probar el sabor salado de las costillas de cerdo en este momento, si está demasiado suave, puedes agregar sal más adelante en el proceso de cocción, por lo que al agregar sal de antemano, es mejor agregar menos que demasiada sal) 3. Cortar el jengibre en trozos finos, poner aceite en la olla, y cuando esté 60% caliente agregar el jengibre picado, sofreír y agregar vinagre, azúcar y salsa de soja. Después de que el azúcar se derrita, agregar las costillas de cerdo fritas, revolver. -Freír hasta que se reduzca el jugo y luego ponerlo en el plato. Nota: Al agregar vinagre y azúcar sigue siendo el mismo, es decir, es mejor que tenga menos que demasiado, y hay que equilibrar la proporción. Agregar demasiado de cualquiera de ellos afectará seriamente la calidad del producto terminado. Los amigos inexpertos pueden probarlo mientras lo agregan. En términos generales, el vinagre está bien cuando es un poco picante. Es mejor usar salsa de soja oscura. Un poco de salsa es suficiente, principalmente juega un papel colorante. Dado que hay una capa de almidón en el exterior de las costillas, el jugo de la olla se espesará inmediatamente cuando se ponga en la olla. Se debe mantener salteado para evitar que se pegue a la olla. Se debe escurrir el jugo. Cuando veas que el fondo de la olla está básicamente lleno de aceite, se abrirá un hilo de azúcar al separar las costillas entre las costillas. la salsa casi se acaba, de lo contrario, la salsa casi se acaba. Si el jugo no se seca, afectará gravemente el brillo y el sabor del producto terminado. Método 8 de costillas agridulces: Ingredientes: Costillas de cerdo picadas (. poner en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, fácil de picar) Ingredientes: azúcar, vinagre, salsa de soja, Cómo hacer la cantidad adecuada de semillas de sésamo: 1. Poner agua en el wok, llevar a ebullición, verter las costillas de cerdo y cocine a fuego lento una vez para eliminar la espuma de sangre. Retire las costillas. 2. Vuelva a poner dos tazones pequeños de agua en el wok, vierta las costillas, agregue el azúcar, el vinagre y la salsa de soja, hierva a fuego medio y saltee hasta que el agua se seque y aparezca el aceite. Agregue las semillas de sésamo y saltee hasta que estén fragantes. Listo para emplatar.