¿Qué tipo de sopa es adecuada para Guangdong durante todo el año? ¿Es saludable tomar sopa todos los días?
Hacer sopa no es sólo una cultura alimentaria, sino que también contiene un rico conocimiento sobre la salud. Hacer sopa no es tarea fácil. Dependiendo de la estación, la constitución corporal y el clima, las sopas elaboradas con los ingredientes correspondientes también son diferentes.
Un plato de sopa contiene las cuatro estaciones, une el amor y consigue la salud.
¿Cuáles son los beneficios de hacer sopa? Generalmente, la sopa debe cocinarse a fuego lento durante más tiempo, lo que puede hacer que la comida sea más suave, más fácil de digerir y reducir la carga sobre el bazo y el estómago. No es necesario agregar demasiados condimentos a la sopa, ya que tendrá un sabor ligero y un contenido de agua reducido. Según las diferentes estaciones, el clima y las necesidades físicas, se pueden agregar a la sopa algunas medicinas tradicionales chinas del mismo origen que las medicinas y los alimentos para lograr los efectos de nutrir el qi y la sangre, nutrir el yin, fortalecer el bazo y humedecer los pulmones.
Preste atención a la cocción a fuego lento, que puede integrar mejor la deliciosa comida y la eficacia de los materiales medicinales, haciéndola más saludable y deliciosa.
Se pueden utilizar ingredientes comunes para hacer sopa, pero cada alimento tiene su propio temperamento. Un plato de sopa debe considerar tanto la combinación de sabores como las necesidades del cuerpo.
En general, la sopa de costillas de cerdo y la sopa de huesos son de naturaleza suave y adecuadas para la mayoría de las constituciones, y son los ingredientes de sopa más utilizados. Ya sea fortaleciendo el bazo y reponiendo el qi, nutriendo la sangre y el yin, eliminando la humedad, etc. , puedes elegir costillas o huesos.
La carne de res fortalece el bazo, el cordero calienta el yang y disipa el frío, el pollo repone el qi y repone el qi, el pato nutre el yin y el cangrejo elimina el calor y nutre el yin. Todos ellos son ingredientes cárnicos de uso común en la sopa.
La combinación de carne y verduras no sólo hace que la sopa sea más rica y deliciosa, sino que también complementa y equilibra la nutrición. Los ñames, los rábanos, el melón de invierno, el maíz, las zanahorias y varios hongos pueden añadir más sabor a la sopa.
Añadiendo hierbas medicinales chinas apropiadas y del mismo origen que las medicinas y los alimentos, se pueden conseguir los beneficios de la sopa subiendo de nivel, como Codonopsis pilosula, astrágalo, Atractylodes y regaliz. La poria cocos y las semillas de coix se utilizan para eliminar la humedad; la azufaifa, el longan y la angélica se utilizan para nutrir la sangre; Ophiopogon japonicus y Polygonatum odorifera nutren el yin, el lugar de nacimiento de la raíz de la hierba que elimina el calor... En Guangdong, siempre hay varios puestos que venden estos ingredientes para sopa. Si no sabes qué usar para hacer sopa, simplemente ve al puesto y cuéntale al jefe tus necesidades. El jefe definitivamente te dará varias combinaciones y te permitirá regresar a casa con la carga completa.
¿Cuál es el mejor momento para cocinar sopa? Uno de los propósitos de hacer sopa es hacer que los ingredientes sean más fáciles de digerir y también permitir que los materiales medicinales y los ingredientes activos agregados se integren mejor en la sopa. Por lo tanto, es necesario hervir la sopa durante un cierto período de tiempo; de lo contrario, el sabor de la sopa, el sabor de los ingredientes y el efecto de la sopa no cumplirán con las expectativas.
Pero ¿cuánto tiempo tardará? Varía según los ingredientes. Por ejemplo, los ingredientes difíciles de cocinar, como la carne de res, el cordero y las gallinas viejas, se pueden cocinar durante mucho tiempo, aproximadamente 2 horas; los ingredientes fáciles de cocinar, como las costillas, el pollo y el pato, se pueden cocinar durante aproximadamente 1 hora. hora; y el pescado y los cangrejos no son fáciles de cocinar durante mucho tiempo, tomará media hora.
Generalmente, cuanto más largo sea el tiempo para nutrir los materiales, mejor, más de 1 hora el tiempo para eliminar el calor y eliminar la humedad puede ser más corto, de media hora a 1 hora;
¿Es saludable hacer sopa todos los días? La sopa Laohuo tiene un alto contenido de purinas y no es adecuada para pacientes con gota. ¿Me dará gota si tomo esta sopa cocida a fuego lento durante 1 o 2 horas todos los días?
Existen muchas causas para la formación de cualquier enfermedad. En lo que respecta a los factores dietéticos, no es un determinado alimento el que provoca una determinada enfermedad, sino un desequilibrio en la dieta general lo que provoca la enfermedad. Como pequeña parte de la dieta, la sopa no provocará gota ni otras enfermedades si se consume normalmente. Pero la sopa no es necesaria y no es saludable si no la bebes. Sólo una forma normal de comerlo.
Nuestra familia prepara sopa casi todos los días durante todo el año, pero la mayoría de las veces en una hora es sopa de costillas de cerdo, sopa de pollo o sopa de pato. Si alguien le da una gallina o un pato viejo, solo se cocinará durante 1 o 2 horas. Debo decir que esta sopa de gallina vieja o de pato viejo tiene un sabor realmente delicioso.
Sopa apta para beber durante todo el año. La medicina china dice: "El bazo es la base de la naturaleza adquirida" y "El bazo es la fuente del qi y la bioquímica de la sangre". Sólo cuando el bazo y el estómago están bien podemos aprovechar bien los nutrientes de los alimentos, por lo que debemos nutrir el bazo y el estómago durante todo el año.
Sopa de costillas de cerdo Babao Tricholoma Ingredientes: 9 g de Codonopsis pilosula, Atractylodes macrocephala y Astragalus membranaceus cada uno, 3 g de Zhigancao, Poria cocos, semillas de loto, fruta de gorgona y semillas de coix 15 g cada uno.
Ingredientes: 1-2 costillas, 100g de matsutake.
Método: 1. Remojar poria, semillas de loto, semillas de gorgona y semillas de coix durante más de 2 horas. Remojar los champiñones matsutake en agua fría.
2. Picar las costillas en trozos pequeños, escaldarlas, retirarlas y ponerlas en una cazuela.
3. Poner el dangshen, los atractylodes, el astrágalo y el regaliz en una bolsa de gasa, lavar y poner en una cazuela.
4. Lavar la poria, las semillas de loto, las semillas de gorgona, la cebada y las setas matsutake remojadas y ponerlo todo en una cazuela.
5. Añade una cantidad adecuada de agua, vierte 2 cucharadas de vino de cocción, añade 1 trozo de jengibre aplastado y 1-2 dátiles y córtalos por la mitad.
6. Después de hervir a fuego alto, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora. Agrega un poco de sal al gusto antes de apagar el fuego.
Las costillas de cerdo son suaves, ni frías ni calientes, y son aptas durante todo el año; los alimentos fúngicos no solo son deliciosos, sino que también tienen el efecto de limpiar el estómago y los intestinos. La mayoría también son suaves y adecuadas para todo tipo de cuerpo. Los ingredientes de Babao Tang sirven principalmente para fortalecer el bazo y eliminar la humedad. La combinación de estos ingredientes resulta suave y deliciosa, apta para beber durante todo el año.
Sopa apta para beber en primavera. En primavera, el Yang Qi sube y es fácil enojarse. Por ello, conviene cocinar algunas sopas que nutran el yin y despejen el calor para equilibrar el fuego del hígado. Los ingredientes de sopa de uso común incluyen: Ophiopogon japonicus, rehmannia cruda, Polygonatum odoratum, baya de goji, semillas de loto, lirio, Codonopsis pilosula, etc.
Sopa de cangrejo rehmannia glutinosa cruda y Ophiopogon japonicus Ingredientes: 15g de Ophiopogon japonicus y 15g de rehmannia glutinosa cruda.
Ingredientes: 2 cangrejos azules, 5-10g de algas secas. 1 trozo pequeño de jengibre.
Método: 1. Remojar las algas secas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños; cortar el jengibre.
2. Pelar los cangrejos azules, sacarles dos pinzas, quitarles las branquias, limpiarlos y cortarlos por la mitad.
3. Poner en una cazuela el cangrejo azul, las algas, las rodajas de jengibre, el Ophiopogon japonicus y la rehmannia cruda, añadir una cantidad adecuada de agua y 2 cucharadas de vino de cocción.
4. Después de que el fuego alto hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega un poco de sal al gusto antes de apagar el fuego.
El cangrejo y las algas marinas son frescos por naturaleza, nutren el yin y eliminan el calor. El Ophiopogon japonicus y la rehmannia cruda también son materiales para nutrir el yin. Nutrir el yin equivale a hidratar. Es menos probable que reponer agua para apagar incendios dañe el cuerpo que simplemente "apagar incendios".
Sopa apta para el verano. El verano es caluroso y húmedo, y el bazo y el estómago están débiles. Es necesario fortalecer el bazo y eliminar la humedad, por lo que hay que mencionar la sopa Shensi.
Según la leyenda, cuando Qianlong fue al sur del río Yangtze, muchos ministros del norte no pudieron adaptarse al clima cálido y húmedo del sur y no se encontraban bien, y los médicos que los acompañaban estaban indefensos. Más tarde, el monje local le dio un par de sopa y le pidió que cocinara panceta de cerdo. Después de beber esta sopa, todos se sintieron renovados. Esta sopa sólo tiene cuatro ingredientes: Poria cocos, semillas de loto, semillas de gorgona y semillas de coix. Todos ellos son buenos para fortalecer el bazo y eliminar la humedad, por eso se llama "sopa Shensi". Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y aún hoy existen tiendas especializadas en sopa Shensi en las calles de las provincias de Fujian y Taiwán.
Sopa: 15g cada uno de Poria cocos, semillas de loto, fruto de Gorgona y semilla de Coix.
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 Hericium. 1 trozo pequeño de jengibre, 1-2 trozos de azufaifa. 1 pizca de pimienta blanca.
Método: 1. Remojar las poria cocos, las semillas de loto, las semillas de gorgona y las semillas de coix durante más de 2 horas, lavar y reservar.
2. Remoje Hericium erinaceus hasta que no quede núcleo blanco, frótelo repetidamente hasta que no quede agua amarilla, córtelo en trozos pequeños, agregue unas rodajas de jengibre, unas cuantas cebolletas, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de sal y un poco de agua, cocer al vapor en la olla durante media hora, sacar el jengibre y las cebolletas.
3. Limpiar la panceta, escaldarla y sacarla.
4. Rompe suavemente la pimienta blanca y rellénala en la panceta. También se rellenan poria cocos, semillas de loto, semillas de gorgona y cebada en la panza del cerdo, y la boca de la panza del cerdo se sella con palillos de dientes.
5. Poner en una cazuela la panceta entera y las setas Hericium al vapor, añadir la cantidad adecuada de agua, 2 cucharadas de vino de cocción, unas rodajas de jengibre y 2 dátiles, y romper los dátiles.
6. Después de hervir a fuego alto, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.
7. Saque la panceta, córtela en trozos, saque el material del medio, vuelva a colocarla en la olla, corte la panceta, vuelva a colocarla en la olla, cocine por otros 5 minutos, añade un poco de sal al gusto y apaga el fuego.
Sopa apta para el otoño. El otoño es seco y los pulmones son los que más temen la sequedad. En otoño, nutre el yin e hidrata los pulmones. Tremella es el regalo de la naturaleza al otoño, un tesoro que nutre el yin e hidrata la sequedad. Además de la sopa de hongos dorados, en otoño también puedes preparar sopa con Ophiopogon japonicus, Polygonatum odoratum, Codonopsis pilosula, Adenophora adenophora, cáscara de mandarina, rehmannia cruda, rehmannia cocida, lirio, ñame, semillas de loto, fruta de gorgona y otros ingredientes.
Ingredientes de la Decocción de Tiandi Buyuan: 20 gramos de Espárragos Espárragos, 30 gramos de Rehmannia glutinosa, 20 gramos de Codonopsis pilosula y 10 gramos de piel de mandarina.
Ingredientes: Manitas y huesos de cerdo* * * 500 gramos.
Método: 1. Picar las manitas y los huesos del cerdo en trozos pequeños, escaldarlos en agua, retirarlos y ponerlos en una cazuela.
2. Poner la sopa en una bolsa de gasa, limpiarla y echarla a una cazuela.
3. Añade la cantidad adecuada de agua, 2 cucharadas de vino de cocción y unas rodajas de jengibre. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Agregue un poco de sal al gusto antes de apagar el fuego.
Debido a la adición de rehmannia glutinosa cocida, la sopa tiene un color muy oscuro y se ve fea, pero tiene un sabor muy limpio y delicioso. Si lo bebes en otoño, todo tu cuerpo quedará hidratado.
Si crees que las manitas de cerdo te quedan demasiado grasosas, puedes sustituirlas por sopa de costillas de cerdo, sopa de pato o sopa de pollo.
La sopa apta para beber en invierno se congela y requiere más calorías en invierno, se absorbe el Yang Qi, se fortalece gradualmente la función del bazo y el estómago y se mejora la capacidad de digestión y absorción; Por tanto, el invierno es apto para la suplementación y se puede complementar cualquier cosa. Los materiales medicinales nutritivos de uso común incluyen Codonopsis pilosula, ginseng rojo, ginseng americano, astrágalo, raíz de angélica, baya de goji, longan, azufaifa, Atractylodes macrocephala, Rehmannia glutinosa, etc. Pueden turnarse para jugar.
Ingredientes para la sopa de angélica y cordero: 15g de angélica, 5g de ginseng rojo, 10g de baya de goji, 5 longans, 6 longans y 2 azufaifas.
Ingredientes: 10 gramos de hongo negro, 500 gramos de cordero.
Método: 1. Remojar el hongo en agua fría previamente y limpiarlo.
2. Cortar el cordero en trozos, escaldarlo, retirarlo, ponerlo en una cazuela y añadir el hongo.
3. Lavar la raíz de angélica y el ginseng rojo, meterlos en una bolsa de gasa, atarlos y ponerlos en una cazuela.
4. Agregue la cantidad adecuada de agua, 2 cucharadas de vino de cocción y unas rodajas de jengibre, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
5. Lavar la baya de goji, el longan y la azufaifa, cortar la azufaifa en trozos, poner los tres ingredientes en una cazuela y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Añade una pizca de sal al gusto y apaga el fuego.
Conclusión Hacer sopa es una forma común de comer. Tiene las ventajas de un sabor delicioso, fácil digestión y absorción, y se puede combinar con una variedad de ingredientes y materiales medicinales según las diferentes necesidades para lograr una mayor salud. efectos del cuidado.
Sin embargo, no es aconsejable beber demasiada sopa, para no aumentar la carga sobre el estómago, diluir el ácido gástrico y el jugo digestivo y afectar la digestión.
Lo mejor es beber sopa durante toda la comida. Beber dos como aperitivo antes de la comida, dos durante la comida para ayudar a la digestión y dos después de la comida para terminar.
Las cuatro estaciones del año, primavera, verano, otoño e invierno, son diferentes, y existen multitud de sopas adecuadas para cada estación. Sígueme y aprendemos juntos.