La historia de la sopa de tofu Kangxi y Babao

Según los registros históricos, al emperador Kangxi le gustaba comer platos ligeros, de textura suave y sabor delicioso. Una vez, mientras estaba de gira por el sur, se quedó temporalmente en el Zhizaofu Yamen de Cao Yin en Suzhou. Para hacerse cargo y servir bien al emperador, Cao Yin envió gente a comprar una gran cantidad de delicias de todo el mundo y ordenó a chefs famosos que las prepararan con cuidado. Desafortunadamente, el gusto del emperador Kangxi no era el mismo y las delicias no sabían a nada. Esto puso a Cao Yin ansioso.

Cao Yin buscó mucho y finalmente gastó mucho dinero para invitar al famoso chef Zhang Donggong del restaurante "Deyuelou" de Suzhou. Se le pidió que preparara platos ligeros y refrescantes con características de Suzhou para hacer feliz al emperador. Zhang Donggong se devanó los sesos e hizo todo lo posible para finalmente preparar un plato delicioso con un color, aroma y sabor atractivos.

Este plato era muy adecuado para el gusto de Kangxi. Después de probarlo, quedó muy satisfecho. Este plato es delicioso porque está hecho de tofu y ocho tipos de comida. El emperador lo llamó "Sopa de tofu de los ocho tesoros". ". Cuando regresó a la capital, se envió un decreto para traer a Zhang Donggong de regreso a Beijing, y fue recompensado con una túnica de quinto grado y un trabajo en la cocina imperial. A partir de entonces, esta sopa de tofu de los ocho tesoros se servía a menudo en la mesa del comedor imperial. Kangxi la admiraba mucho y nunca se cansaba de comerla. Posteriormente, fue entregado como tesoro de palacio a los ministros que se jubilaban y regresaban a sus lugares de origen. El comedor imperial imprimió especialmente la fórmula de "Sopa de tofu de los ocho tesoros", y los ministros que recibieron la recompensa tuvieron que ir al comedor imperial para recibir la fórmula. El distante emperador pensó que el favor del emperador era grande, pero no sabía que los príncipes y ministros que fueron a recibir la fórmula tenían que pagar una gran "propina" a la cocina imperial por ello. Se quejaron sin cesar, y la cocina imperial. hizo una fortuna con esto.

Cómo hacer sopa de tofu Babao:

Ingredientes: 250 gramos de tofu tierno, 40 gramos de camarones cada uno, pollo, jamón, escudo de agua, champiñones, semillas de melón y piñones , cebollino comestible, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, salsa de soja, sal, caldo de pollo espeso, etc.

Método de preparación:

1. Cortar el tofu, el jamón, los camarones, el pollo, etc. en cubos pequeños.

2. Calentar el wok y esperar hasta que se dore; el aceite está caliente Finalmente, sofreír todos los ingredientes y agregar la sopa de pollo, luego agregar varios condimentos y guisar hasta obtener una sopa.

Tofu Kangxi