¿Cuál es el proceso de elaboración del pan de chocolate?

El pan de chocolate es en realidad un pan muy delicioso que se puede preparar añadiendo una proporción adecuada de cacao en polvo a harina con alto contenido de gluten. Agregar cacao en polvo a la harina para pan crea un sabor diferente. Al agregar cacao en polvo, todos deben prestar atención a la proporción de cacao en polvo y no agregar demasiado. Demasiado cacao en polvo endurecerá el pan, muy poco quedará insípido.

A la hora de hacer pan, no añadas demasiado cacao en polvo. Si se trata de pan, la cantidad de cacao en polvo no debe superar el 20%. No es el 20% del peso de la masa, sino el 20% del peso de la harina. Por ejemplo, 100 gramos de harina no pueden superar los 20 gramos como máximo. Si se añade demasiado cacao en polvo, el gluten de la masa puede reducirse, lo que no sólo hará que el pan tenga un sabor más duro, sino que también reducirá la expansión del pan. Agregar demasiado también puede hacer que el pan tenga un sabor amargo. Déjame compartir contigo cómo hacer pan con cacao en polvo.

El siguiente es un pan de chocolate, sígueme si te gusta. Receta de pan de chocolate: 450 g de harina con alto contenido de gluten, 50 g de cacao en polvo, 80 g de azúcar, 3 g de sal, 7 g de levadura, 50 g de huevos, 50 g de mantequilla. 260 gramos de agua. Para hacer este pan en casa, primero podemos derretir la levadura en agua tibia y luego mezclar la masa. Esto es más consistente con la fermentación de la masa.

Proceso de preparación: Primero mezcle harina con alto contenido de gluten, cacao en polvo, sal y azúcar, derrita la levadura con agua tibia, cave un pequeño agujero en el medio de la harina, vierta agua, agregue los huevos, mezclar el agua y triturar los huevos y verter el agua con levadura. Comienza a mezclar la masa y agrega la mantequilla hasta que la masa esté suave. Dejar reposar la masa amasada durante 15 minutos, dividirla en 45 g de masa pequeña, amasarla hasta darle forma redonda, dejar reposar 10 minutos, amasarla nuevamente y ponerla en el molde para que suba. El tiempo de fermentación es de unos 50 minutos y se despertará hasta duplicar su tamaño. Puedes hornearlo en el horno. La temperatura del horno es 170, la temperatura del horno es 180, unos 15 minutos.

No te pegues siempre al film del guante cuando hagas pan en casa. No hace falta amasar la masa hasta que los bordes queden limpios al estirar. Como tenemos las manos calientes y la masa no lleva demasiado tiempo amasada, podemos utilizar mascarillas con guantes a la hora de hacer pan. En verano utilizamos agua helada para hacer pan y harina. Podemos meter el agua en el frigorífico con antelación.