¿Por qué a los cantoneses les gusta tanto comer choy sum? Me recuerda el gusto de mi madre.
Cuando se cena con cantoneses, siempre hay un plato de verduras verdes sobre la mesa. Entre las hortalizas verdes, la variedad que aparece con mayor frecuencia es la col. ¿Qué tan popular es la col cantonesa? En la estación B, 135.000 personas vieron el tutorial sobre el plato más sencillo de corazón de repollo hervido. El repollo, una especialidad del sur de China a la que le gusta crecer en zonas cálidas, desempeña un papel importante en el mercado de hortalizas de Guangdong. El precio de la col de Guangzhou es algo a lo que los lugareños prestan mucha atención todo el tiempo.
Durante la dinastía Song del Sur, el sum de repollo estaba estrechamente asociado con el pueblo cantonés. El repollo es originario de China y se distribuye principalmente en las zonas costeras del sur. En la dinastía Song del Sur, el repollo se podía cultivar artificialmente, sentando las bases para su entrada en miles de hogares. Durante el período Daoguang, la "Crónica del condado de Xinhui" de Guangdong había escrito registros sobre el repollo. Desde entonces, el repollo ha dejado su nombre en la historia de China.
La col es tierna y jugosa, e incluso con el método más sencillo puede demostrar su sabor único. Además, debido a su amplia adaptabilidad y requisitos de poca longitud de luz, la gente común también puede plantarlo. Con el tiempo, el repollo se ha convertido en una verdura diaria en todos los hogares del Sur. Hoy en día, cada día circulan en el mercado una gran cantidad de sumas de col. Sólo Guangzhou puede consumir 5 toneladas de repollo. Al mismo tiempo, el repollo se vende a Hong Kong, Macao, Taiwán, Japón, Estados Unidos, Europa y el sudeste asiático para obtener divisas.
¿Qué col de Guangzhou es mejor? También hay diferentes variedades y ramas de repollo. Los repollos más conocidos en Guangdong incluyen el repollo Conghua, el repollo Xiaogang, el repollo Lianzhou y el repollo Zengcheng Chi, a quienes les gusta "explorar la comida y conocer el sabor". Ya lo he estudiado. Lo mejor es elegir el método de cocción más adecuado para diferentes cantidades de repollo. El repollo conghua es el más común, tiene el largo de la mano de un adulto, el tallo es ligeramente más delgado que el pulgar y el plato tiene un sabor dulce. Es adecuado para recetas sencillas y ligeras como hervir, sofreír con ajo picado. o saltear con carne en conserva. El repollo Conghua está disponible todo el año, pero sabe mejor después de las heladas.
Guangzhou Xiaogang Cai Sum proviene de Xiaogang Village, Baiyun, Guangzhou, y es el plato más delicioso entre los habitantes de Guangzhou. Xiaogang se encuentra al pie de la montaña Baiyun. El suelo es arenoso. Regado con agua de manantial de montaña y estiércol de granja, los corazones de repollo Xiaogang son crujientes, tiernos y suaves. Antiguamente se servían exclusivamente en el Hotel White Swan y se consideraban los ". platos especiales" allí. Es una lástima que ahora sea difícil encontrar rastros, y sus historias sólo pueden escucharse de boca de la generación anterior de habitantes de Guangzhou.
La col de Lianzhou se produce en la región de Lianzhou, al norte de Guangdong. Tiene hojas gruesas, tallos largos y es dulce y crujiente. Algunas personas incluso inventaron el método del remojo en hielo para aprovechar sus características. Cortan las secciones media e inferior del repollo y lo remojan en hielo durante media hora, luego lo pelan y lo sumergen en mostaza. el repollo un sabor único. Guangzhou Zengcheng Chi Cai Xin se ha ido dando a conocer gradualmente en los últimos años. Debido a que sólo se cultiva una vez al año, se planta a principios del invierno y se cosecha a finales del invierno, se le llama repollo "tardío". La piel del chicai es crujiente y la carne suave. Se puede preparar de varias formas y es muy popular entre las amas de casa. Para controlar mejor la calidad de Chi Cai Xin, el 1 de enero de este año se lanzó oficialmente el estándar del grupo "Zengcheng Chi Cai Xin" y la producción y el suministro de Zengcheng Chi Cai Xin entraron en una nueva etapa.
¿Qué col de Guangzhou es mejor? Para comer un buen repollo, los cantoneses cultivan repollo en Ningxia. Aunque Guangdong puede suministrar repollo durante todo el año, la calidad del repollo varía según las estaciones, especialmente en verano. Para poder comer repollo de mejor calidad en verano, los habitantes de Guangdong comenzaron a buscar lugares adecuados para cultivar repollo en el norte y finalmente encontraron Ningxia.
Ningxia tiene una gran altitud, poca lluvia, suficiente sol y una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Aunque el repollo cultivado es de longitud corta, tiene una alta tasa de utilización, buena calidad y un color verde dulce, lo que puede llenar el vacío del mercado en Guangdong. Después de un largo período de transporte y promoción, el repollo de Ningxia ha sido reconocido gradualmente por el mercado y se ha convertido en un artículo de repollo muy conocido. Las delicias de Ningxia ahora están disponibles durante todo el año, pero la época más deliciosa es el verano. El repollo de Ningxia cocido en agua salada es suave y dulce.