La diferencia entre la cena de Nochevieja

Hay muchos tipos de cenas de Nochevieja, como dumplings, wontons, fideos largos, Yuanxiao, etc. , y cada uno tiene su propio énfasis. Los norteños están acostumbrados a comer bolas de masa durante el Festival de Primavera, que significa "hacer amigos cuando eres joven". Y como las albóndigas de harina blanca tienen forma de lingotes de plata, las ollas sobre la mesa simbolizan "hacer fortuna en el nuevo año y los lingotes llegan rodando". Algunos hicieron bolas de masa y algunas monedas que habían sido esterilizadas en agua hirviendo, diciendo que quien las comiera primero ganaría más dinero. La costumbre de comer bolas de masa se transmitió desde la dinastía Han. Según la leyenda, el sabio médico Zhang Zhongjing vio que las orejas de los pobres estaban podridas por el frío del frío invierno, por lo que hizo una "Decocción Quhan Joule" para tratar la congelación de los pobres. Usó cordero, chiles y algunas hierbas para disipar el frío. Usó bolsas de harina para hacer "albóndigas" en forma de orejas, las cocinó en una olla y las distribuyó entre los pobres. Después de comer, la gente sentía calor por todas partes y sus oídos estaban calientes. Desde entonces, la gente ha seguido su ejemplo y se ha transmitido hasta el día de hoy. Comer wonton durante el Año Nuevo chino se basa en su significado original. Cuenta la leyenda que el mundo estaba en un estado de caos antes de su creación y Pangu creó el universo. Fideos largos, también llamados fideos de la longevidad. Comer fideos durante el Año Nuevo chino significa desearle una larga vida. El objetivo de la cena de Nochevieja no es sólo llenar el estómago, sino también comunicarnos entre nosotros de cerca.

Cena de Nochevieja en Guandong: conservando las antiguas costumbres y la interacción entre las dinastías Manchú y Han.

Cao Baoming, un famoso folclorista chino, decía que la cena de Nochevieja también se llama “Cena de Reunión” o “Felicidad Familiar” porque después de comer esta comida, decimos adiós al año viejo y damos la bienvenida al Año nuevo, por eso también se le llama "cena de reunión" o "felicidad familiar". En la antigüedad, la gente creía que la cena de Nochevieja también tenía la función de ahuyentar epidemias, expulsar espíritus malignos y fortalecer el cuerpo. Por eso, la característica de la Nochevieja es que toda la familia realiza una cena de reunión, a la que asisten hombres, mujeres, mayores y jóvenes. Para este reencuentro, los familiares o niños que estén fuera deberán regresar a casa antes de Nochevieja. Si no regresan a tiempo, se debe dejar un espacio en la mesa para la persona que no ha regresado y se deben colocar un par de palillos para mostrar la reunión familiar.

La cena de Nochevieja suele ser la comida más suntuosa del año entre los agricultores del antiguo Guandong y estará lista el día 30. Una mesa llena de pescado significa que el nuevo año traerá mucho dinero y comida, y todo irá bien. También debe haber un plato de albóndigas estofadas para simbolizar la reunión familiar. Cao Baoming dijo: "Según los registros de Zonggu de la era Jingchu, existía la costumbre de cenar la víspera de Año Nuevo al menos en las dinastías del Sur y del Norte". Shi, presidente de la Sociedad Provincial de Folclore de Jilin, dijo que los dumplings aparecieron ya en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes. En torno al origen de las empanadillas han surgido diferentes leyendas e historias populares. Pero el pueblo de Kanto siempre ha insistido en que la primera comida de bola de masa del Festival de Primavera debe comerse a la medianoche de la víspera de Año Nuevo. Esta costumbre se extiende por las zonas urbanas y rurales de Guandong y se transmite de generación en generación.

Hoy en día, muchos agricultores del noreste todavía mantienen muchas costumbres antiguas, como adorar a los antepasados, encender petardos y comer bolas de masa. Sin embargo, en los últimos años, comer y beber en Nochevieja se ha vuelto menos importante. Shi cree: "La cena de Nochevieja hace tiempo que va más allá del ámbito de la comida, pero radica en la calidez entre las personas, en los saludos y la calidez de los miembros de la familia. Hay nostalgia por el año viejo que está a punto de pasar, y hay esperanza para el próximo año nuevo." ”

Cena de Nochevieja en Chongqing Tujia: el “cerdo hervido” y el “pimienta marina” son indispensables. Justo después del duodécimo mes lunar, Xu, un granjero de la aldea de Hongxing, municipio de Banxi, condado autónomo de Youyang Tujia y Miao, ciudad de Chongqing, estaba ocupado. Para preparar esta cena de Nochevieja, algunos platos principales tradicionales imprescindibles no se pueden preparar con diez días y medio de antelación. Los más importantes son el "cerdo relleno" y el "pimiento de mar relleno". Xu dijo que "guisar carne de cerdo" parece simple, pero para que sea verdaderamente grasoso pero no grasoso, tierno y refrescante, realmente requiere mucho esfuerzo. "Rellenar pimientos marinos" significa mezclar harina de arroz glutinoso y condimentos, luego rellenarlos en pimientos marinos ahuecados y luego marinarlos en un frasco de pepinillos durante medio mes. En Nochevieja sacarlo y sofreírlo en aceite antes de servirlo.

Xu dijo que la razón por la que la gente de Tujia concede gran importancia a estos dos platos es porque es raro comer carne varias veces al año, y el arroz glutinoso también es algo raro. Por eso, todos los hogares consideran estos dos platos en la cena de Nochevieja como una oportunidad para mostrar sus habilidades y como una recompensa para los miembros de la familia que han trabajado duro durante un año.

Sorprendentemente, las algas marinas alguna vez se convirtieron en el plato principal de la cena de Nochevieja de Tujia. Debido a la dificultad para comer sal y las malas condiciones médicas en las zonas donde se reunía el pueblo Tujia en el pasado, la gente a menudo sufría de enfermedades del cuello grande debido a la deficiencia de yodo. Para complementar el yodo para la familia, el pueblo Tujia puso un trozo de algas marinas en la cena de Nochevieja para complementar el yodo que necesita el cuerpo. En las condiciones de esa época, las algas marinas eran de hecho un manjar para el pueblo Tujia y no se podían comer con frecuencia, por lo que se convirtieron en un buen plato para la cena de Nochevieja. Hoy en día, las algas marinas hace tiempo que se retiraron del "escenario" de la cena de Nochevieja.

Después de que el pueblo Tujia celebre la cena de Nochevieja, cada familia encenderá un puñado de leña. Todos se sentaban juntos y escuchaban a los ancianos contar historias. Se quedaban despiertos hasta el amanecer y llamaban al campo "Shoutian Ridge" para expresar su amor por los campos.

Coreano: "Suijiu" y "Degu" ocupan una posición especial.

La Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian en la provincia de Jilin es la principal zona habitada del grupo étnico coreano en mi país, y el Festival de Primavera es también el festival tradicional y más importante del grupo étnico coreano. La cena de Nochevieja coreana tiene su propia comida y características tradicionales.

El experto en folclore Cao Baoming dijo: "La cena coreana de Nochevieja es muy suntuosa, con setenta u ochenta platos de tamaño grande y pequeño, y algunas familias incluso tienen cientos de platos. Entre ellos, 'Laojiu' y 'Degu' ocupan los lugares más importantes.

En vísperas del Festival de Primavera, muchos aldeanos coreanos están elaborando "vino de Año Nuevo" en las aldeas de la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian. Jin Zhen, de 52 años, es residente de la aldea Mijiang, ciudad de Hunchun. Presentó que los coreanos tienen la costumbre de beber "vino añejo" en la víspera de Año Nuevo. Este tipo de vino se elabora principalmente antes del "Año Nuevo". El Año Nuevo Lunar equivale al Festival de Primavera para el pueblo Han. El "vino del Año Nuevo Lunar" es una especie de vino medicinal con arroz como materia prima principal y una variedad de hierbas medicinales chinas. Se utiliza para beber y entretener a los invitados durante la Fiesta de la Primavera. Se cree que beber este tipo de vino puede ahuyentar a los malos espíritus y prolongar la vida.

Jin Zhen dijo que el "Degu" es una especie de pastel de sopa. Los fideos de arroz se cuecen al vapor, se machacan hasta formar bolas grandes y pegajosas y luego se enrollan en círculos ovalados, se cortan en rodajas finas y se vierten con pollo. faisán, olla de sopa de ternera, agrega un poco de aceite de sésamo o aceite de sésamo y algas al comer, tiene un sabor delicioso.

Se entiende que el día 30 las mujeres norcoreanas lucirán hermosos trajes nacionales. La mayoría de las familias empiezan a hacer pasteles temprano en la mañana. "Aunque ahora hay máquinas que venden pasteles, todavía nos gusta usar un mazo para hacer nuestros propios pasteles porque el sabor sigue siendo diferente", dijo Park Young-ja, un aldeano coreano.

Jin Zhen dijo que fue un momento muy feliz para más de una docena de miembros de la familia reunirse para cenar en la víspera de Año Nuevo. Toda la familia se quedaba despierta toda la noche. A diferencia del pueblo Han, la cena de Nochevieja coreana consiste principalmente en cantar y bailar, acompañados de la antigua música coreana de gayaqin y flauta para dar la bienvenida al nuevo año.