¿Cómo estofar deliciosamente la cola del pelo?

El primer método de rabo de pelo estofado

Ingredientes: 300g de rabo de pelo fresco, cantidad adecuada de aceite y sal, cebolla, jengibre, anís estrellado, salsa de soja, vinagre, azúcar, vino de cocción , almidón.

Ejercicio:

1. Lavar la cola de pelo, picarla en trozos de más de 10cm y dejar marinar durante unos 10 minutos.

2. Coge un bol pequeño limpio, vierte una cantidad adecuada de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja.

3. Vierte una cucharada de azúcar y mezcla bien.

4. Vierta una cantidad adecuada de vinagre según preferencia, agregue una cantidad adecuada de sal refinada, revuelva uniformemente y reserve.

5. Sumerge el pescado cola de pelo en almidón seco.

6. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade los gajos de cola de pelo y sofríe a fuego lento.

7. Freír un lado, girar suavemente los gajos de cola y freír el otro lado hasta que se doren ligeramente.

8. Reserva los gajos de cola, añade las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes.

9. Vierta la salsa agridulce preparada para evitar colas de pelo.

10. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Receta 2 de cola de pelo estofada

Ingredientes: cola de pelo, setas shiitake, sal, vino de cocina, pimienta, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/ 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar.

Ejercicio:

1. Lavar la cola del pelo para eliminar el fósforo blanco y los órganos internos de la superficie, y cortar en secciones.

2. Lavar las cebollas, los ajos y los champiñones, cortarlos en tallos, triturar el jengibre y cortar las semillas del pimiento para su uso posterior.

3. Añadimos a la coleta el vino de cocción, la sal, las rodajas de cebolla y jengibre y un poco de pimienta, mezclamos bien y dejamos marinar durante 20 minutos.

4. Sumerge una capa de almidón seco en la superficie de la cola de pelo marinada.

5. Calentar la sartén de aceite al 60% de temperatura y sofreír los pescados de cola de pelo uno a uno.

6. Cambiar del fuego alto al bajo y sofreír uniformemente.

7. Freír hasta que ambos lados estén dorados, retirar y controlar el aceite.

8. Mezcla 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de almidón de agua para hacer una salsa.

9. Poner un poco de aceite al fuego y calentarlo. Saltear la cebolla y el ajo en rodajas. Saltee los champiñones hasta que estén tiernos.

10. Verter la cola de pelo frita, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo y nivelar la cola de pelo.

11. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y verter la salsa.

12. Esperar hasta que la sopa espese y se eliminen las arrugas de la superficie de la cola del pelo.

13. Espolvoreamos pimienta en escamas y perejil, apagamos el fuego y servimos en un plato.