Receta casera de lonchas de cerdo hervidas

Ingredientes: lomo, una pequeña cantidad de panceta de cerdo (para sofreír), brotes de soja y otras guarniciones favoritas, cebolletas, rodajas de jengibre, ajo picado y cilantro.

Condimentos: salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, clara de huevo, almidón, aceite, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, base de estofado picante, pasta de judías Pixian, pimienta.

Método:

1. Cortar el lomo en rodajas, agregar la cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera, vino de cocción, una clara de huevo y revolver en el sentido de las agujas del reloj, agregar almidón, revolver. en el sentido de las agujas del reloj y luego agregue la cantidad adecuada de aceite y revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj, deje marinar durante quince minutos.

2. Coloque los gajos de chile seco y los granos de pimienta en la olla (no agregue aceite), saltee hasta que estén fragantes y reserve.

3. Calentar el aceite en una olla, agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que esté fragante. Agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la base de la olla caliente y la pasta de frijoles Pixian. Después de freír, agregue la cantidad adecuada. el agua hierve, agrega los brotes de soja, etc. Para tus guarniciones favoritas, hiérvelas y ponlas en un bol. Cuando el agua vuelva a hervir, agrega las rodajas de carne, agrega un poco de pimienta y sal. Sacar y ponerlos en un bol.

4. Poner los chiles secos fritos y los granos de pimienta, agregar el ajo picado, verter aceite caliente por encima, espolvorear unas semillas de sésamo blanco y cilantro y comer.

Nota:

1. Agregar almidón al marinar la carne es para hacer que la carne esté más tierna y suave. Agregar aceite es para retener la humedad de la carne y evitar que se pegue. juntos al cocinar.

2. No cocines la carne por mucho tiempo. Sácala inmediatamente después de 1 minuto.

3. Añadir un poco de pimienta al cocinar la carne potenciará el sabor.