¿Se puede utilizar Chuanxiong como especia?

Ligusticum chuanxiong (xiong) es una medicina herbaria tradicional china. En el uso de la medicina herbaria china, aquí no tenemos las calificaciones de la medicina tradicional china, por lo que es inconveniente dar más detalles sobre las funciones específicas. están interesados ​​pueden comprobarlo. En términos de cocina, es posible que muchos amigos no lo entiendan, especialmente en términos de salmuera, algunas recetas rara vez se ven. De hecho, Ligusticum chuanxiong se puede utilizar como especia y el efecto de eliminar el olor a pescado y enmascararlo es muy obvio.

Ligusticum chuanxiong, anteriormente conocida como Xiongqiong, también conocida como Guoxiang, es una planta de la familia de las umbelíferas. De hecho, Chuanqiong lleva el nombre del lugar de origen. Xiong Qian de Shaanxi y Nanxiong de Wenzhou. Es el más famoso de Sichuan, por eso se llama Chuanxiong. Ligusticum chuanxiong tiene un olor fuerte y especial, ligeramente amargo, ligeramente dulce y sensación de hormigueo. Aplicación de Ligusticum Chuanxiong para realzar el sabor: Ligusticum Chuanxiong no se usa mucho en la cocina, pero algunos colegas lo han usado en salmuera al estilo de Sichuan. A menudo se combina con Angelica dahurica y es adecuado para agregar sabor a ingredientes de aves o ganado. Ligusticum chuanxiong no se utiliza en grandes cantidades como salmuera. Generalmente, 50 kilogramos de salmuera no excederán los 10 g. En mi opinión, el Ligusticum chuanxiong utilizado para condimentar es similar al espino, pero no tan obvio como el espino. Desodorización: además de la salmuera, el Chuanxiong se utiliza con mayor frecuencia para enmascarar el olor a pescado. Por ejemplo, al guisar cabezas de pescado, agregue un poco de Chuanxiong, Angelica dahurica, jengibre, etc. Guisados ​​juntos, el efecto de enmascarar el olor a pescado es muy obvio. Añade agua por cada 500 gramos de ingredientes, normalmente unos 8 gramos de Ligusticum Chuanxiong (una o dos rodajas son suficientes). Además del olor a cordero: el efecto más obvio de Chuanxiong sobre el olor a cordero es que no solo puede eliminar el olor a cordero de una parte del cordero, sino que también desempeña un papel nutritivo al guisar el cordero. Se necesitan de 5 a 8 gramos de Ligusticum chuanxiong por cada 500 gramos de comida y agua. La compra de Ligusticum Chuanxiong es 1. Cata: Este es un método de identificación más fiable. El Chuanxiong de alta calidad tiene un aroma fuerte. Aunque tiene un sabor amargo, tiene un sabor muy dulce y aceitoso. 2. Observe la forma: el Ligusticum chuanxiong de uso común generalmente tiene forma de escamas. Ligusticum chuanxiong. La buena calidad mostrará la fluorescencia de la lavanda bajo la luz ultravioleta. La apariencia general de Ligusticum Chuanxiong es generalmente irregular y nodular, con una superficie de color marrón amarillento y arrugas. Además de los dos puntos anteriores, al comprar, es mejor elegir Chuanxiong que sea grande, regordete, duro, aceitoso y fragante.