¿Cómo hacer la base de sopa del estofado de ternera Chaoshan?

[Ingredientes] 1 kg de vértebras de ternera; 1 cebolla verde; 1-2 cucharadas de pimienta; pollo en polvo; 1 cucharada de sal.

【Método】Primero procesa el lomo de res, lávalo, escaldalo en una olla, vierte la sangre y enjuaga los huesos de res con agua limpia. Luego agrega media olla de agua y prepárate para hacer sopa.

2. Prepare cebollas verdes picadas, rodajas de jengibre, dátiles rojos, bayas de goji y tallos de apio. Llevar a ebullición en una olla a presión, agregar rodajas de jengibre, cebollas verdes y huesos de res, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Si usa una olla arrocera, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la sopa de huesos de res esté fragante.

3. Aprovecha el tiempo de la sopa para preparar guarniciones y preparar unas bolitas de ternera. Después de más de una hora, la sopa de huesos de res en la olla a presión estará cocinada y en este momento se podrá oler el fuerte sabor de la sopa de huesos de res. Retire un poco de aceite de la sopa, luego vierta la sopa en la olla eléctrica para preparar una olla caliente.

4. Por fin podemos empezar a jugar al hot pot. Agregue el apio, los dátiles rojos, la baya de goji y las bolas de carne a la olla y cocine durante unos 8 minutos. Agrega 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta blanca y 1 o 2 cucharadas de pollo en polvo. Los cubos de apio y el caldo de huesos de res saben muy bien.