Cómo hacer nutritiva la sopa de rabo de toro, hay que detallar los pasos
1. Sopa de rabo de toro con tomate
Ingredientes: 1500g de rabo de toro, 500g de pasta de tomate, 100g de azúcar, 20g de sal refinada, un poco de glutamato monosódico, 1 cebolla. 150 g de zanahorias, 150 g de apio, 2 hojas de aceite de sésamo, 200 g de salsa de fideos, 65438 rábanos hervidos cortados en cubitos.
Práctica:
1. Quitar los pelos y restos del rabo de toro y lavarlo; cortar las cebollas y las zanahorias en gajos; lavar el apio y cortarlo en gajos; 6000 g de agua en la olla, agregar el rabo de toro, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento, quitar la espuma de sangre, agregar la cebolla, el apio, las zanahorias y las hojas de laurel y cocinar durante 2-4 horas, reponer agua en cualquier momento, mantenga el volumen de la sopa en 4000 gramos y siga quitando el polvo flotante para evitar la turbidez de la sopa;
3. Agregue la pasta de tomate, la sal refinada, el azúcar y los fideos, revuelva uniformemente para formar una sopa líquida, luego hierva y agregue el glutamato monosódico.
4. 20 partes y cocínelas por separado con zanahorias y guisantes enlatados.
2. Sopa de Goji y Rabo de Toro:
Ingredientes: 750 gramos de rabo de toro.
Accesorios: 50 g de baya de goji
Condimentos: 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 3 g de sal, 10 g de vino de arroz, 2 g de glutamato monosódico, 8 g de salsa de soja.
Ejercicio:
Lavar la baya de goji, dividirla en dos partes, hervir una parte en agua, extraer 25 ml de jugo concentrado de baya de goji y reservar la otra parte. Raspe el rabo de toro limpio, córtelo en trozos, póngalo en una olla con agua hirviendo, sáquelo y lávelo. Coloque el rabo de toro, la baya de goji y la cantidad adecuada de rodajas de jengibre en una olla de barro, agregue una cantidad adecuada de sopa clara, vino de cocción, glutamato monosódico, salsa de soja, cebollas verdes y sal refinada. Deje hervir a fuego alto y agregue el concentrado. jugo de baya de goji, cocine a fuego lento, apague el fuego y pruebe el rabo de toro.
3. Sopa de Rabo de Toro a la Cazuela
Ingredientes: 1000g de rabo de toro
Complementos: 300g de pollo, 10g de vieiras, 30g de jamón Jinhua.
Condimento: 2 g de pimienta, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de vino de arroz, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 20 g de manteca de cerdo (refinada).
Práctica:
Retirar los pelos del rabo de toro al fuego, frotarlo hasta dejarlo limpio y cortarlo en secciones. Cortar el jamón. Lavar las vieiras estofadas. Poner la gallina en una olla con agua hirviendo y cocinarla, sacarla y lavar la espuma de sangre. Calienta la manteca de cerdo en una olla de hierro, agrega la cantidad adecuada de granos de pimienta, cebollas verdes (cortadas en trozos grandes) y jengibre (cortado en trozos grandes) y sofríe hasta que esté fragante. Poner el rabo de toro en la olla, sofreír el agua sangrante a fuego alto y seguir salteando el vino de cocción. Una vez cortado el rabo de toro, lo sacamos, lo lavamos y lo escurrimos. Ponga la sopa de pollo en una cazuela, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, vino de cocina y sal refinada. Coloque el rabo de toro, las lonchas de jamón, las vieiras y la carne de gallina en la cazuela y cocine a fuego lento durante unas 4 horas. Retiramos del fuego y probamos el rabo de toro.